বর্ণনা / স্বাদ
অর্ধ পুরু, তন্তুযুক্ত কাণ্ড থেকে বেড়ে ওঠা ক্লোভার-আকৃতির লিফলেটগুলির সাথে ওকা পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়। তিনটি লিফলেটের গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠা এবং সবুজ থেকে বেগুনি অবধি, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, উজ্জ্বল সবুজ পাতার পৃষ্ঠটি সাদা রঙের সাদা চুল দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে যা এটি একটি মখমল, अस्पष्ट চেহারা দেয়। ওকা পাতাগুলি সবুজ কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যা দৈর্ঘ্যে 20-30 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করতে পারে। সেবন করা হলে ওকার পাতাগুলি সরু, লেমন এবং কিছুটা তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত, চকচকে পাতার স্বাদের মতো খাস্তা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওকা পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওকা পাতা, বোটানিকভাবে অক্সালিস টিউবারোসা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা রাইবার্ব, শরল এবং পালংয়ের সাথে সম্পর্কিত এবং অক্সালিডেসি পরিবারের সদস্য। ওচা এবং নিউজিল্যান্ড ইয়াম নামেও পরিচিত, ওকা মূলত এটি তার ছোট কন্দগুলির জন্য পরিচিত, তবে পাতা, অঙ্কুর এবং কমলা-হলুদ ফুলগুলিও ভোজ্য। ওকার পাতাগুলি সালাদগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের ট্যানজি, সাইট্রাস স্বাদে পছন্দসই হয়।
পুষ্টির মান
ওকার পাতায় ভিটামিন এ, বি এবং সি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কিছু আয়রন থাকে। এগুলিতে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে যা অন্যান্য খনিজগুলির শোষণকে ধীর করতে পারে এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
ওকা পাতাগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, ব্লাঞ্চিং, স্টিমিং বা ফুটন্ত উভয়ের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে, পাতাগুলি পাতাগুলির পাতার মতো একইভাবে ব্যবহার করা যায় এবং এটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা সবুজ, শাকযুক্ত সালাদে মিশ্রিত হয়। অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণের কারণে, ওকা পাতাগুলি অল্প পরিমাণে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয় এবং প্রায়শই ব্যবহারের আগে রান্না করা পছন্দ করা হয় কারণ রান্নার সাথে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস হতে পারে। এগুলিকে ব্ল্যাঙ্ক করা যায় এবং একটি সাধারণ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরির জন্য অন্যান্য শাকসবজি এবং মাংসের সাথে নাড়ান ried ওকা সী-ফুড, পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস, হাঁসের বা ভেড়ার মাংসের মতো মাংস, চেরি, রাস্পবেরি এবং বরই, অন্যান্য সালাদ শাক এবং ছাগলের পনিরের মতো ফল ভাল করে জুড়ায়। ফ্রিজে একটি সিল পাত্রে রাখলে তারা এক সপ্তাহ অবধি রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ওকা কন্দটি একসময় আইরিশ আলু হিসাবে পরিচিত ছিল, কারণ এর পাতাগুলি শ্যামরকের মতো প্রদত্ত নাম ছিল। যদিও ওকা আজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপে সুপরিচিত নয়, নিউজিল্যান্ডের লোকেরা ১৮60০-এর দশকে ওকাকে আত্মপ্রকাশের পরে জড়িয়ে ধরেছিল এবং এখন এই দ্বীপের একটি অনুকূল উপাদান।
ভূগোল / ইতিহাস
ওকা স্থানীয়, পেরু, বলিভিয়া এবং অ্যান্ডিসের স্থানীয়, এবং বিশ্বাস করা হয় যে প্রাক-ইনকান কাল থেকেই ছিল। সেখানে, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কৃষি ফসল হিসাবে রয়েছে, আলুর পরে দ্বিতীয়। প্রাক-কলম্বীয় যুগের স্থানীয় জনগোষ্ঠীর স্থানান্তরিত হয়ে ওকা প্লান্টটি ভেনিজুয়েলা, আর্জেন্টিনা এবং চিলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং পরে 1700 এর দশকে মেক্সিকো এবং 1800 এর দশকে ইউরোপ এবং নিউজিল্যান্ডে আনা হয়েছিল। আজ ওকার পাতাগুলি দক্ষিণ আমেরিকা, মধ্য আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, ইউরোপ এবং এশিয়ার কয়েকটি অঞ্চলে স্থানীয় বাজারে এবং বিশেষ মুদিদের পাওয়া যায়।
