বেগুনি আলু

Morada Potatoes





বর্ণনা / স্বাদ


মোরদা আলু সাধারণত আকারে ছোট হয় এবং এটি বাঁকানো বা সোজা প্রান্তযুক্ত ছুরি, আকৃতির এবং সরু আকারে হয়। আধা রুক্ষ ত্বকটি বাদামি থেকে বাদামি এবং মাঝারি-সেট চোখগুলিতে coveredাকা থাকে, একটি গন্ধযুক্ত বহি তৈরি করে। পাতলা ত্বকের নীচে ঘন মাংস দৃ firm়, শুকনো এবং ক্রিম বর্ণযুক্ত একটি বেগুনি মার্বেল সঙ্গে বেগুনি এবং বেগুনি রঙের হয়। মোরদা আলু স্টার্চি এবং রান্না হয়ে গেলে এগুলি বাদামি, মাটির স্বাদযুক্ত একটি নরম, কিছুটা খাবারের টেক্সচার বিকাশ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


মোরদা আলু সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


মোরদা আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দ যা বেগুন এবং টমেটো সহ সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। পেরুর নেটিভ, স্পেনীয় মুরাদার অর্থ 'বেগুনি' এবং 'বেগুনি আলু' নামটি বিভিন্ন ধরণের দেশীয় পেরু কন্দগুলিতে বর্ণিত করতে ব্যবহৃত হয় যা বেগুনি রঙ ধারণ করে। পেরুতে বেগুনি আলুর জাতগুলি বেশ শক্ত, গা dark় নীল-বেগুনি মাংস এবং ত্বকের স্বর থেকে শুরু করে মার্বেল মাংসের সাথে হালকা বর্ণের ত্বকের থেকে শুরু করে দুটি দেশীয় জাতের সংশ্লেষে শত শতরও বেশি চাষের সাথে সংকরিত এবং মিশ্রিত হয়েছে range বছর মুরাদ আলু তাদের অনন্য রঙিন এবং বাদামের গন্ধের পক্ষে, সাধারণত পেরুতে প্রতিদিনের রান্নায় একটি টেবিল আলু হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান


মোরদা আলু পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলিতে কিছু ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং দস্তাও রয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন


মুরদা আলু বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা হয় এবং ভাজা, ভাজা, সিদ্ধ এবং বেক করা যায়। টিউবারের আধা-স্টার্চি টেক্সচারটি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখতে দেয় এবং কিউব করে আলু সালাদে টস দেওয়া যায়, স্যুপ বা স্টুতে রান্না করা হয়, বা সিদ্ধ করে এবং রঙিন পাশের থালা হিসাবে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এগুলি গনোচি বা বেকড এবং পুরো পরিবেশন করা যায়। মোরদা আলু রান্না করার সময় কিছু রঙ বজায় রাখবে, তবে মার্বেলের টোনালিটির উপর নির্ভর করে প্রতিটি কন্দ আলাদা হবে। পাতলা ত্বকটিও ভোজ্য, এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে, এবং রান্না প্রক্রিয়ায় রেখে দেওয়া যেতে পারে। পেরুতে, মুরডা আলুগুলি কাউস মুরডায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি একটি স্তরযুক্ত থালা যা সিদ্ধ, ছাঁকা আলু এবং মুরগী ​​বা টুনা সালাদ জাতীয় একটি ভরাট তৈরি করা হয়। এই থালাটি প্রধান খাবারের সাথে সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা যায় বা একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। মোরাডা আলুতে সাধারণত ভরাট ভরাট করা হয়, ফরাসি ভাজাগুলিতে টুকরো টুকরো করা হয় বা সেদ্ধ করা হয়, কেটে নেওয়া হয় এবং সস দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। মুরডা আলু পোল্ট্রি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, মটরশুটি, ভুট্টা, সিলেট্রো, রসুন, চাল এবং কুইনোয়ার সাথে ভালভাবে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং দিনের জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-5 সপ্তাহ রাখবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


পেরুতে, আলু উপার্জনের উত্স হিসাবে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং অনেকগুলি কন্দ ছোট পরিবার খামারে জন্মায়। আলুগুলি পেরু সংস্কৃতি এবং traditionতিহ্যেরও গভীর মূল, তবে বিশ্বায়নের ফলে দেশে স্বল্পমূল্যের অনেকগুলি খাদ্য প্রসারণ হওয়ায় অনেক দেশীয় জাত চাষে নষ্ট হচ্ছে। অনন্য কন্দগুলি রক্ষা এবং প্রচার করতে পেরু জাতীয় আলু দিবস তৈরি করেছে, যা প্রতি বছর ৩০ শে মে পালিত হয়। উদযাপনের সময়, মোড়াদার মতো অনেক দেশীয় জাতগুলি পুষ্টিকর কন্দ সম্পর্কে সচেতনতা আনতে এবং আলু চাষের historicalতিহাসিক তাত্পর্য নিয়ে গর্বের বোধ তৈরি করার জন্য তুলে ধরা হয়। জাতীয় আলু দিবসটি সারা দেশে উদযাপিত হয় এবং রেস্তোঁরাগুলি প্যাচামঞ্চা, লোমো স্যালাডাডো, পাপাস লা হুয়ানকিয়ানা এবং লাউ জাতীয় জনপ্রিয় traditionalতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান খাবার তৈরি করে দেশীয় আলু তুলে ধরে।

ভূগোল / ইতিহাস


মুরাদ আলু আদি দেশ পেরুর এবং আলু সাধারণভাবে আট হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে সারা দেশে অঞ্চলে চাষ করা হচ্ছে। প্রাচীন কাল থেকেই, এই দেশীয় কন্দগুলির মধ্যে অনেকগুলি নতুন এবং উন্নত জাত তৈরির জন্য ক্রস-ব্রিড ছিল, যার ফলে পেরুকে আজ তিন হাজারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের আলু ছিল। মোরদা আলু পেরুর কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়, স্বল্প পরিমাণে চাষ করা হয় এবং তাজা স্থানীয় বাজারে বিক্রি করা হয়।



বিভাগ
প্রস্তাবিত
জনপ্রিয় পোস্ট