বর্ণনা / স্বাদ
দীর্ঘ জঙ্গলের লতাগুলিতে মালাবার পালং ফুল গজায়। ডালপালা পাতলা এবং মসৃণ, তবে রসালো হয়। সবুজ, হৃদয় আকৃতির পাতা ডালপালাগুলিতে স্পাইরিয়ালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং মালাবার পালং শাকগুলি পাতাগুলি, ব্রাঞ্চযুক্ত স্পাইকগুলিতে প্রদর্শিত হয় যা পাতার পাশাপাশি লতাগুলির শেষ প্রান্তে বৃদ্ধি পায়। ফুল সাদা, গোলাপী বা লাল রঙের। এগুলি ছোট, গ্লোব-আকৃতির কুঁড়ি হিসাবে প্রদর্শিত হয়, তারপরে ছোট নোডের মতো রঙিন ফুলগুলিতে ফোটে, কখনও বড় পাপড়ি তৈরি করে না। তারা শেষ পর্যন্ত ছোট, গা dark় বেগুনি বেরি গঠন করে। ম্যালাবর পালং ফুলের পালং শাক এবং চাদের মধ্যে ক্রসের মতো স্বাদ হয়। তবে স্বাদটি এতটাই হালকা যে এটি প্রায় স্বাদহীন। এটিতে একটি ক্রাচ রয়েছে যা টেক্সচার যুক্ত করে তবে এটি বেশ চিকন হতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সারা বছর পাওয়া যায় মালাবার পালং ফুল।
বর্তমান তথ্য
মালাবার পালং ফুলগুলি বোটানিকভাবে বাসেলা আলবা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। দুটি প্রকারভেদ রয়েছে - বাসেল্লা আল্বা এল, যা সবুজ কান্ড এবং সাদা ফুল এবং বাসেল্লা রুব্রা তৈরি করে, যা গোলাপী লাল কান্ড এবং লাল বা গোলাপী ফুল তৈরি করে। মালাবার স্পিনাহাক সিলোন স্পিনাচ, ভারতীয় স্পিনিচ এবং ভাইন স্পিনিচ নামেও পরিচিত। এটি থাইয়ের পাক প্লাংগ, চীনা ভাষায় হুয়াং তি চাই ('সম্রাটের শাকসব্জী') এবং ক্যান্টনিজ ভাষায় শান চই নামে পরিচিত। মালবার পালং ফুল এশিয়ার স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
মালবার পালং শাকগুলিতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন থাকে। এগুলিতে অ্যান্টোসায়ানিনও রয়েছে, প্রাকৃতিক রঙ্গকটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মালাবর পালংশাক ক্ষত নিরাময়ের প্রভাব হিসাবে পরিচিত এবং এটি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি।
অ্যাপ্লিকেশন
মালাবার পালং ফুল ফুলের স্যালাড এবং তরকারীগুলির উপরে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি খুব কম রান্না করা হয়, কারণ এগুলি একটি আবেদনময়ী পাতলা টেক্সচার থাকতে পারে। তারা একটি থালা একটি সুস্বাদু ক্রাচ প্রদান। থাইল্যান্ডে এগুলি কাটা কাটা তুলসির মতো অন্যান্য গার্নিশের পাশাপাশি সবুজ তরকারিতে যুক্ত করা হয়। মালাবার পালং ফুল সংরক্ষণ করতে, এগুলি ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, যেখানে তারা এক সপ্তাহ পর্যন্ত থাকতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মালাবার পালং ফুলের ওষধি প্রভাব রয়েছে। তারা এশিয়ান traditionalতিহ্যবাহী ওষুধগুলিতে বিষের প্রতিষেধক হিসাবে এবং শ্রমের ব্যথা এবং অস্বস্তি লাঘব করতে ব্যবহৃত হয়। আফ্রিকার ইওরোবা উপজাতি হজম সহায়তা হিসাবে মালাবার পালং ব্যবহার করে। এর নাম, 'ইফো আমুনুতুতু' 'আপনার পেট শান্ত করে' তে অনুবাদ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
মালবার স্পিনাচ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এটি এশিয়া এবং আফ্রিকার স্থানীয়। এটি ভারত, চীন, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ওয়েস্ট ইন্ডিজ, ব্রাজিল এবং অস্ট্রেলিয়া এবং আমেরিকাতে পাওয়া যায়। এর সঠিক উত্স অজানা। দ্রুত বর্ধমান, হিম-সংবেদনশীল উদ্ভিদ সম্ভবত অভিবাসীদের দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল।
