কাশ্মীরি রসুন

Kashmiri Garlic





বর্ণনা / স্বাদ


কাশ্মীরি রসুনের একটি শক্ত, সোনালি-বাদামী কুঁচি রয়েছে এবং এটি রসুনের পৃথক লবঙ্গের মতো লাগে। এটি একটি বৃত্তাকার, বাল্বাস আকৃতিযুক্ত রয়েছে যার একপাশে শক্ত এবং সমতল অংশ লবঙ্গের পুচ্ছ প্রান্তে একটি বিন্দুতে আসে। ছোট, একক লবঙ্গ ব্যাস 1.5 থেকে 4 সেন্টিমিটার পরিমাপ করে। শক্ত বাইরের স্তরগুলি বাল্বের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কুঁচি তৈরি করে যখন এটি সাব-শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রায় বিকাশ করে। নীচের লবঙ্গটি একটি উজ্জ্বল সাদা থেকে ক্রিমি-সাদা রঙের এবং এটি অন্যান্য জাতের অ্যাসিডিটি ছাড়াই একটি শক্ত, তীব্র রসিক গন্ধ সরবরাহ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


কাশ্মীরি রসুনটি বসন্তের মাসগুলিতে একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


কাশ্মীরি রসুন, ভারতে হিমালয়ান বা জম্মু রসুন নামেও পরিচিত, এটি অলিয়াম সাটিওমের একটি বিরল, একক-লবঙ্গ জাত। হিন্দিতে স্নো মাউন্টেন রসুন এবং এক পথি লাহসুন নামে পরিচিত, এটি হিমালয়ের উচ্চ উচ্চতা থেকে বছরে একবারই কাটা হয় এবং এটি তার স্বাস্থ্য উপকারের জন্য ভারতজুড়ে সুপরিচিত। গবেষণাটি উপকারী যৌগ এবং বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে কাশ্মীরি রসুনকে বাণিজ্যিক রসুনের চেয়ে সাত গুণ বেশি শক্তিশালী বলে প্রমাণিত করেছে।

পুষ্টির মান


কাশ্মীরি রসুন ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি 6 এবং সি পাশাপাশি তামা, সেলেনিয়াম এবং ফসফরাস একটি ভাল উত্স। এটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 1 এর উত্সও। রসুনের মধ্যে অ্যালাইয়েন এবং অ্যালাইনেজ এনজাইম থাকে এবং লবঙ্গগুলি পিষে বা কাঁচা কাটা হয়ে গেলে যৌগিক এলিসিন গঠনের জন্য মিশ্রিত হয়। অ্যালিসিন হ'ল এমন যৌগ যা রসুনকে তার তীব্র গন্ধের পাশাপাশি স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি দেয়। এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন


কাশ্মীরি রসুন কাঁচা এবং রান্না উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। রসুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক করে তোলার জন্য, ব্যবহারের আগে পিষে বা টুকরো টুকরো করে নিন। ভারতে, কাশ্মীরি রসুন স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য সবচেয়ে বেশি কাঁচা খাওয়া হয়। তথাকথিত ‘মুক্তো’ পিষ্ট হয় এবং পরে গিলে ফেলা হয়, তারপরে দুটি গ্লাস শীতল জল পান করে। রসুনের জন্য যে কোনও রেসিপিতে কাশ্মীরি রসুন ব্যবহার করুন। পেস্টো এবং অন্যান্য সস বা ডিপগুলিতে ব্যবহার করুন। রিসোটো, পাস্তা বা কাঁচা শাকসবজিগুলিতে কিমাওয়ানো লবঙ্গ যুক্ত করুন। ছাঁচ বা ক্ষতি নষ্ট করার জন্য, কাশ্মীরি রসুনকে একটি শীতল, শুকনো, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি দুই মাস পর্যন্ত চলবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


প্রাচীনকালে উত্তর ভারতের হিমালয় পর্বতমালায় আরোহণকারীরা রক্ত ​​সঞ্চালন বজায় রাখতে, অক্সিজেনের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এবং শক্তির মাত্রা বাড়াতে সহায়তার জন্য কাশ্মীরি রসুন খান। একক লবঙ্গ জাতটি আয়ুর্বেদিক অনুশীলনে সুপরিচিত এবং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং সাধারণ সর্দিতে আক্রান্তদের জন্য প্রস্তাবিত।

ভূগোল / ইতিহাস


কাশ্মীরি রসুন হিমালয় পর্বতমালার স্থানীয়, বর্তমানে জম্মু ও কাশ্মীরে। এই অঞ্চলটি পশ্চিমে পাকিস্তান এবং পূর্বে তিব্বত এবং চীন এর মধ্যে স্যান্ডউইচড এবং ভারতের উত্তরতম রাজ্য is অত্যন্ত নিম্ন অক্সিজেনের স্তর এবং কঠোর, তুষারযুক্ত পরিস্থিতিতে একটি জলবায়ুতে কাশ্মীরি রসুন সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,800 মিটার উপরে জন্মে is শীত, উচ্চ-উচ্চতার পরিবেশে টিকে থাকবে এমন কয়েকটি উদ্ভিদের মধ্যে এটি একটি। রসুনের উৎপত্তি এই অঞ্চল থেকে খুব বেশি দূরে নয়, আজ কিরগিজস্তান, তাজিকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং উজবেকিস্তানে রয়েছে। বলা হয় যে কাশ্মীরি রসুন সেই অঞ্চলে জন্মে এবং মাটিতে শিল্প দূষণকারীদের অভাবের কারণে শুদ্ধতম জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি সাধারণত অনলাইন বিক্রেতাদের এবং ভারতীয় এবং আয়ুর্বেদিক পণ্যগুলিতে বিশেষীকরণের দোকানে পাওয়া যায়।



জনপ্রিয় পোস্ট