গোল্ডেন ইয়ার মাশরুম

Golden Ear Mushrooms





পডকাস্ট
খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস শোনো

বর্ণনা / স্বাদ


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, যার গড় ব্যাস 5-10 সেন্টিমিটার হয় এবং স্টেমলেস অনেকগুলি কুঁচকানো, ভাঁজ করা লোবগুলির গুচ্ছ দ্বারা গঠিত। তাজা হয়ে গেলে, উজ্জ্বল কমলা থেকে হলুদ মাংস ভেজা দেখা যায় এবং একটি সাদা, দুধযুক্ত কেন্দ্রের সাথে অস্বচ্ছ চেহারাগুলির জন্য একটি জেলিটিনাস থাকে। শুকিয়ে গেলে, মাংস চকচকে হয়ে যায় এবং একটি কমলা ফুলকপির মতো চেহারাতে ভঙ্গুর এবং অনুরূপ হয়ে ওঠে একটি সোনার ম্যাট ফিনিস নেয়। রান্না করা হলে গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি হালকা, নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত কিছুটা ঘষে ঘষে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি পুরো বছর জুড়ে পাওয়া যায়, শরত্কালের শীর্ষে মরসুম থাকে।

বর্তমান তথ্য


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুম হ'ল বিভিন্ন জেলি ছত্রাক যা প্রায়শই দুটি চিহ্নিত প্রজাতি, ট্রিমেলা অরেন্টিয়া এবং ট্রিমেলা মেসেন্টেরিকা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় কারণ এগুলি কেবল অণুবীক্ষণিকভাবে পৃথক করা যায় এবং নামগুলি পরস্পর পরিবর্তিতভাবে ব্যবহৃত হয়। গোল্ডেন ইয়ার মাশরুম কয়েকটি অন্যান্য জাতের মধ্যে রয়েছে যাগুলির সাথে অন্য ছত্রাকের সাথে সিম্বিওটিক সম্পর্ক রয়েছে। লবস্টার মাশরুমগুলির মতো, এগুলি পর্দা ক্রাস্ট মাশরুম, স্টেরিয়াম হিরসুটাম এবং কিছু পেনিওফোরা প্রজাতির মতো বৃদ্ধি পেতে বা সম্পূর্ণভাবে খামের প্রকরণে দেখা যায়। একবার গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি পুরোপুরি বিকশিত হয়ে গেলে, তারা হোস্ট মাশরুমটিকে পুরোপুরি গ্রাস করবে এটির কোনও প্রমাণ না রেখে। ডাইনের বাটার, ইয়েলো কানের এবং হলুদ মস্তিষ্কের ছত্রাক হিসাবেও পরিচিত, গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি শঙ্কিত বা শক্ত কাঠের গাছের মরা বা ক্ষয়িষ্ণু কাণ্ডে বেড়ে উঠতে দেখা যায় এবং বুনো গাছের জন্য তাদের নির্দিষ্ট বর্ধনের অভ্যাস এবং চাষের অক্ষমতার কারণে ঝাঁকুনিযুক্ত হয় বৃহৎ পরিমাণে. গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি সাধারণত এশিয়াতে, বিশেষত চীনগুলিতে গ্রাস করা হয় এবং স্যুপ এবং স্টু ব্যবহারের জন্য চীন থেকে বিশ্বের অন্যান্য দেশে রফতানি করা হয়।

পুষ্টির মান


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স। এগুলি ম্যাঙ্গানিজের মতো ট্রেস উপাদানগুলির উত্স, একটি উপকারী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কুঁচকানো প্রতিরোধ এবং মেরামত করতে সহায়তা করার জন্য কোলাজেন তৈরিতে ভূমিকা রাখে।

অ্যাপ্লিকেশন


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুম অবশ্যই সেবনের আগে রান্না করা উচিত এবং ফুটন্ত এবং সসটিংয়ের মতো অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি সাধারণত রঙ, টেক্সচার এবং পুষ্টির জন্য স্যুপ, তরকারী এবং স্টুতে যুক্ত হয়। এগুলি অন্যান্য মাশরুম, পাতাযুক্ত শাক এবং কাঁচা পেঁয়াজের সাথেও রাখা যায় এবং একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, একটি প্রধান থালার জন্য মাংসের সাথে স্ট্রে-ফ্রাইয়ে মিশিয়ে বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকানো হয়। একবার শুকিয়ে গেলে, মাশরুমগুলি সহজেই জল বা একটি স্যুপ বেস দিয়ে আর্দ্র করা যায় এবং তাড়াতাড়ি রান্নার বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলিতে রসুন, আদা, সবুজ পেঁয়াজ, থাইম, সিলান্ট্রো, ধনিয়া, গাজর, গোলমরিচ, তোফু, শুয়োরের পেট, পোল্ট্রি, মাছ, তিলের তেল, সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে ভালভাবে জুড়ি দিন। ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে তারা এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। শুকনো গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি আটশ পঞ্চাশ প্রজাতির ছত্রাকগুলির মধ্যে একটি যা চীনের দক্ষিণ-পশ্চিম ইউনান প্রদেশের সমৃদ্ধ জলবায়ুতে পাওয়া যায়। এই প্রদেশে, কয়েক শতাব্দী ধরে গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। Traditionalতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে গোল্ডেন ইয়ার মাশরুম বিপাক বৃদ্ধি, ডিটক্সাইফাই করা, স্বাস্থ্যকর লিভারের ক্রিয়াকলাপ প্রচার এবং কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপে, জেলি-জাতীয় ছত্রাকটি তার অস্বাভাবিক রঙ এবং উপস্থিতির জন্য 'উইচ এর মাখন' নাম অর্জন করেছিল। প্রাচীন লোককাহিনী বলছে যে ডাইনের বাটার ছত্রাকটি যদি কোনও গেট বা সামনের দরজায় উপস্থিত হয়, একটি জাদুকরী পরিবারের সদস্যকে একটি স্পেল রেখেছিল। অভিশাপটি অপসারণ করতে মাশরুমকে বিদ্ধ করা উচিত।

ভূগোল / ইতিহাস


গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি মিয়ানমার এবং লাওসের ঠিক উত্তরে অবস্থিত দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের চীনের ইউনান প্রদেশের স্থানীয়। মূলত জিনশা নদীর অববাহিকার পাশে পাওয়া যায়, গোল্ডেন ইয়ার মাশরুমগুলি এখনও ইউনান-এ প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করা হয় এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে এবং নরওয়ে থেকে পর্তুগাল পর্যন্ত পশ্চিম ইউরোপে কৃষক বাজারে এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের মধ্যে এটি পাওয়া যায়।



জনপ্রিয় পোস্ট