বর্ণনা / স্বাদ
গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি ছোট ফল, যার গড় ব্যাস 5 থেকে 6 সেন্টিমিটার হয় এবং স্কোয়াট, বাল্বস বেস রয়েছে যা একটি বৃত্তাকার ঘাটিতে সামান্য টেপা হয়। ত্বকটি খুব দৃ firm়, সবুজ থেকে হলুদ হয়ে পাকা হয় এবং কখনও কখনও বাদামী রুসেট এবং লাল-কমলা ব্লাশে isাকা থাকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি হাতির দাঁত থেকে সাদা, মোটা, সুগন্ধযুক্ত এবং মাঝারিভাবে সরস হয়, এটি ছোট, কালো-বাদামী বীজে ভরা কেন্দ্রীয় কোরকে আবদ্ধ করে। গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতি, যখন কাঁচা হয় তখন একটি ঘন, দানাদার এবং কাঁচা টেক্সচার এবং টার্নিক গন্ধযুক্ত থাকে। ফলগুলি রান্না করার সময় পছন্দমত ব্যবহার করা হয় এবং একটি নরম, কোমল ধারাবাহিকতার সাথে একটি মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি ইউরোপের শীতের মধ্যে দেরিতে পড়তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতি, বোটানিকভাবে পাইরাস কমিস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ডাচ রান্নার বিভিন্ন যা রোসাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। খুব দৃ pear় নাশপাতি প্রায়শই অপ্রসারণযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যখন কাঁচা, তার তীব্র গন্ধের কারণে, তবে যখন রান্না করা হয়, তখন মাংস নরম হয় এবং মিষ্টি হয়, একটি সূক্ষ্ম পাশের থালা বা মিষ্টান্নে রূপান্তর করে। গিজার-ওয়াইল্ডম্যান নাশপাতিদের নাম নেদারল্যান্ডসের জিসেন নদীর নামানুসারে রাখা হয়েছিল এবং এটি দেশের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় রান্নার নাশপাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। জাতটি বিশেষত ডাচ রেস্তোঁরাগুলিতে বুনো খেলায় সাইড ডিশ হিসাবে অনুকূল হয় এবং দ্রুত ব্যবহারের জন্য নাশপাতিগুলি প্রায়শই একটি রেড ওয়াইন সসে খোসা ছাড়িয়ে বিক্রি করা হয়। রেস্তোঁরাগুলির বাইরে গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে ঘরের তৈরি স্টিউড বা পোচার পোষাকের জন্য কিনে নেওয়া হয়। নেদারল্যান্ডসে খ্যাতি সত্ত্বেও, জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি ডাচ বাজারের বাইরে একটি বিরল প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ইউরোপের কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলে যেমন যুক্তরাজ্যের একটি বিশেষ জাত হিসাবে চিহ্নিত হয়।
পুষ্টির মান
জিৎজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা পাকস্থলীতে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটিরিয়া জ্বালিয়ে তুলতে এবং পাচনতন্ত্রকে উত্তেজিত করতে সহায়তা করে। নাশপাতিতে কিছু ভিটামিন সি, বি 6, এবং কে, ফোলেট, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিউইং, বেকিং বা পোচিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ঘন এবং দৃ firm় ফলগুলি নরম এবং কোমল ধারাবাহিকতা বিকাশের জন্য রেড ওয়াইন বা মিষ্টি সিরাপগুলিতে প্রচলিতভাবে রান্না করা হয়। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে এগুলি ভুনা মাংস এবং শাকসব্জিগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, কাটা এবং পিজ্জার টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি স্কোন, কেক এবং টার্টগুলিতে বেকড হয় বা এগুলি প্রায়শই পাফ প্যাস্ট্রিতে আবৃত হয়, বেকড করা হয় এবং একটি চকোলেট-এস্প্রেসো সসে coveredেকে রাখা হয়। নেদারল্যান্ডসে পোচ করা নাশপাতিগুলি স্টুফ্পের্টজিজ হিসাবে পরিচিত এবং traditionতিহ্যগতভাবে গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। কালো তরল লিকার, লবঙ্গ, দারুচিনি, ব্রাউন সুগার, রেড ওয়াইন বা লেবু রাইন্ডের মতো পরিবর্তিত উপাদান ব্যবহার করে পোচ করা নাশপাতিগুলির বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে। ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করার সময় স্টুফ্পের্টজিজ একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে একইরকম আচরণ করা হয় এবং ডাচ পরিবার সমাবেশে পরিবেশিত একটি জনপ্রিয় থালা। যদি কোনও নাশপাতি খাবারের পরেও অবশিষ্ট থাকে, তবে পরের দিন এগুলি আবার মিষ্টান্নগুলিতে পুনর্বিবেচনা করা হয় বা কাটা এবং প্রাতঃরাশের জন্য ওটমিল এবং পোড়িতে তৈরি করা হয়। গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতি সাধারণত খরগোশ, তেল, গরুর মাংস, প্যানসেট্টা এবং প্রোসেসিটো, ছাগল, পারমেসান, গর্জনজোলা এবং নীল, সিদ্ধ আলু, মধু, ক্র্যানবেরি, আরগুলা, থাইম, রোজমেরি এবং বাদামের মতো মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হয় পেকান, আখরোট এবং পেস্তা হিসাবে। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা ফলগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
নেদারল্যান্ডসে পোচযুক্ত জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি ক্রিসমাস এবং নতুন বছরের ডিনারগুলিতে traditionতিহ্যগতভাবে পরিবেশিত হয়। নাশপাতিগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং নান্দনিক আবেদন করার জন্য ডালপালা দিয়ে পুরো রান্না করা হয় এবং রান্না প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে ফলগুলি একটি উত্সাহী লাল রঙের বিকাশ লাভ করে। ছুটির মরসুমে, পোচ করা নাশপাতিগুলি গুরমেটেনের সাথে একটি ডিশও হয় যা রান্না করার পদ্ধতি যা অতিথিদের নিজস্ব শাকসবজি এবং মাংস রান্না করার জন্য টেবিলের মাঝখানে একটি ছোট গ্রিল রাখে। এই রান্না প্রক্রিয়াটি পুরো খাবার জুড়ে ইনক্রিমেন্টে করা হয়, এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস সাইডস ডিশ যেমন সস, ব্যাগুয়েটস, শাকসবজি এবং পোচার নাশপাতি দিয়ে খাওয়া হয়। হোম রান্না ছাড়াও, জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিরা নেদারল্যান্ডসে নুরডেলুসে অবস্থিত মিজেলিন অভিনীত রেস্তোঁরা, ডি গিজার উইল্ডম্যানের লোগো এবং নাম হিসাবে বিখ্যাত হিসাবে নেদারল্যান্ডসে বিখ্যাত। গুজব রয়েছে যে প্রধান শেফ, রিনি টিকেলার নাশপাতি জাতের খুব পছন্দ করে, এ কারণেই তিনি ফলের নামে রেস্তোঁরাটির নাম রেখেছিলেন এবং সাধারণত রেস্তোঁরাতে একটি মিষ্টি হিসাবে আইসক্রিমের সাথে নাশপাতি পরিবেশন করেন।
ভূগোল / ইতিহাস
জিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিদের প্রথম উনিশ শতকের মাঝামাঝি নেদারল্যান্ডসের গরিঞ্চেম শহরের কাছে জনাব উইল্ডম্যানের জন্ম হয়েছিল। তাদের আবিষ্কারের পরে, ভ্যান ডেন উইলিক অ্যান্ড সন্স নার্সারি বিভিন্ন ধরণের বাণিজ্যিক বাজারে ছেড়ে দেয় যেখানে তারা বিশ শতকের জুড়ে রান্নার পিয়ার হিসাবে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আজ গিজার-উইল্ডম্যান নাশপাতিগুলি প্রাথমিকভাবে ডাচ বাজারগুলিতে স্থানীয় হয় তবে কখনও কখনও যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স এবং বেলজিয়ামের বাজারে এগুলি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
গিজার-উইল্ডম্যান পিয়ারস অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| লিখেছেন আন্ড্রেয়া জ্যানসেন | বিয়ার সসে পিয়ার্স |
