বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি আকেবি হ'ল ফলের জন্য নলাকার, গড় দৈর্ঘ্য 10-13 সেন্টিমিটার, এটি অনুসরণযোগ্য লতাগুলি থেকে সূক্ষ্মভাবে স্তব্ধ হয়। আকীবি ফলের একাধিক প্রকারের আকার এবং উপস্থিতি পরিবর্তিত হয়, তবে ত্বকটি সাধারণত ঘন, স্পঞ্জি এবং আধা-দৃ is় হয় যখন আটকানো হয় তখন নরম উপহার দেয়। জাতের উপর নির্ভর করে ফলটি পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে বেগুনি, ধূসর বা বেগুনি-ধূসর পর্যন্ত পাকা হতে পারে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বুনো চাষগুলি পাকা হয়ে গেলে তাদের মাংস প্রকাশ করে উন্মুক্ত বিভক্ত হবে, এবং চাষকৃত জাতগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে খোলা থাকবে। ত্বকের নীচে, একটি স্বচ্ছ, জিলেটিনাস সেন্টার রয়েছে যা অনেক ছোট এবং ভোজ্য, কালো-বাদামী বীজ মাংস জুড়ে স্থগিত করে। বেগুনি আকিবির একটি হালকা, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে তেতো স্বাদযুক্ত একটি নরম এবং ক্রঞ্চযুক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে। খাওয়া হলে, মাংস পিয়ার, নারকেল এবং তরমুজের নোট সহ একটি আধা-মিষ্টি তরলে গলে যায়, যখন বীজগুলি একটি হালকা তিক্ত স্বাদ এবং যুক্ত টেক্সচার সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি আকেকী শরতের প্রথম দিকে সীমিত মরসুমের জন্য উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি আকেবি, উদ্ভিদিকভাবে আকবিয়া কুইনাটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি আধা-চিরসবুজ, বিস্তৃত দ্রাক্ষালতার ফল এবং লারডিজাব্যালাসি পরিবারের সদস্য। বেগুনি ফলগুলি কখনও কখনও গ্রামীণ গ্রামগুলিতে আকবিয়া নামে পরিচিত এবং প্রাথমিকভাবে জাপানের পর্বতমালার বনে বনাঞ্চলে বর্ধমান বুনো অবস্থায় পাওয়া গিয়েছিল। সম্প্রদায়গুলিতে, পাকা বেগুনি আকেকি প্রায়শই পতনের মরসুমের শুরুতে চিহ্নিতকারী ছিল এবং উদ্ভিদগুলি চকোলেট ভাইন নামেও পরিচিত, যা ফুলের ফুলের ক্যান্ডির মতো ঘ্রাণের একটি উল্লেখ ছিল। প্রাচীন কাল থেকেই, বেগুনি আকেকিকে কিছুটা মজাদার স্বাদ এবং স্টোরেজ দুর্বলতার কারণে জাপানি বাজারগুলিতে প্রাথমিকভাবে বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বহীন ফল হিসাবে বিবেচনা করা হত। অস্পষ্ট ফলটি বহিরাগত ফলের চাহিদা বাড়ানোর জন্য একটি চাষের জাত তৈরি না হওয়া অবধি বেশিরভাগ দশক ধরে অজানা ছিল। আধুনিক সময়ে, বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ বেগুনি আক্কি ফল হ'ল চাষযোগ্য জাত এবং ফলগুলি পর্যটক, ফল উত্সাহীদের এবং বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের জন্য বিলাসবহুল উপহার হিসাবে বিক্রি হওয়া একটি বিশেষ আইটেমে পরিণত হয়েছে।
পুষ্টির মান
বেগুনি আকেবি ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা পরিবেশ আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে পারে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে জিংক এবং ভিটামিন বি 6 এর সংমিশ্রণ ধারণ করে। ফলগুলি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যও সরবরাহ করে। Traditionalতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে গাছের ডালপালা এবং ফলগুলি মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশ্বাস করা হয় যে এটি দেহের মধ্যে স্যাঁতসেঁতে কমাতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি আকেবি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্যুটিং বা গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মাংস সোজা হয়ে যায়, এক চামচ দিয়ে আউট অফ হ্যান্ড, এবং সেবন করা যায়, বা এটি খোলা টুকরো টুকরো করে সরাসরি বেগুনি পোদ থেকে স্লাইপ করা যায়। অনেক জাপানী বিশ্বাস করেন যে মাংসের মধ্যে একটি মিশ্রণযুক্ত স্বাদ থাকে, তাই সাধারণত মিষ্টির ভারসাম্য রক্ষা করতে এবং জটিলতা যুক্ত করতে লেবুর রস যোগ করা হয়। বেগুনি আকেকিকেও পানীয় বা স্মুডিতে মিশ্রিত করা যায়, যখন ছোট হয় তখন বরইয়ের রসে মিশ্রিত করা যায়, বা যুক্ত টেক্সচার এবং গন্ধের জন্য জেলি এবং জ্যামে রান্না করা হয়। মাংস খাওয়ার সময়, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে কালো-বাদামি বীজগুলি ভোজ্য এবং এগুলি গ্রাস করা যায়, বা ব্যক্তিগত পছন্দকে বিবেচনা করে এগুলি থুতু ফেলে ফেলে দেওয়া যায়। মাংসের বাইরে, জাপানের তোহোকু অঞ্চলে, পোদটিকে ফলের মূল্যবান অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি সাধারণত স্টাফ, স্ট্রেড-ফ্রাইড বা গভীর-ভাজা হয়। শুঁটিগুলি অন্যান্য শাকসব্জির মতো টেম্পুরায় ভাজা যায় বা এগুলিকে নরম সামঞ্জস্যের জন্য স্টিম করা যায়, traditionতিহ্যগতভাবে মাটির মাংস, মিসো এবং শাকসবজি দিয়ে ভরাট করা যায়। শুকনোগুলি লবণ এবং আচারযুক্ত শসার সাথে মিশ্রিত করা যায় তেতো স্বাদ হ্রাস করতে এবং তারপরে রান্না করা। ফলগুলি ছাড়াও, উদ্ভিদের কান্ড ডাল এবং ফুলের কুঁড়িগুলি ব্লাচড করে সালাদে ফেলে দেওয়া বা একটি চকচকে পার্শ্বের থালা হিসাবে হালকা আঁচে ভাজা যায়। পাতাগুলিও medicষধিভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি চায়ে ফেলা যায়। তিলের তেল, মিসো পেস্ট, শোয়ু বা জাপানি সয়া সস, রান্নার জন্য, শিসো পাতা, নুডলস, ভাত, মশলাদার সসেজ, পেঁয়াজ, রসুন, মটরশুটি, শাক এবং ব্রোকলির সাথে বেগুনি আকবির জুড়ি ভাল। তাজা ফলগুলি অত্যন্ত বিনষ্টযোগ্য এবং সেরা স্বাদের জন্য পাকা হয়ে গেলে সাথে সাথে ব্যবহার করা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেগুন আকেকবি তোহোকু ডায়েটের একটি বড় অংশ ছিল, উত্তর জাপানের এমন একটি অঞ্চল যেখানে এই ফলটি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এখনও আধুনিক সময়ে পাহাড়ে বন্য জন্মে। চিনি ব্যাপকভাবে উপলভ্য হওয়ার আগে, বহু নগরবাসী বেগুনি আকিকেবিকে তার অনন্য আধা-মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ফুলের জন্য 'পাহাড়ের রাজকন্যা' হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। ফলের মাংসটি একটি জনপ্রিয় নাস্তা ছিল যখন গ্রামবাসীরা বনে মাশরুমের জন্য ঝাঁকুনি দিত এবং গাছের লতাগুলিকে একসাথে বোনা করে প্রাকৃতিক ব্যাগ এবং ঝুড়ি তৈরি করা হত। বীজগুলিও ব্যবহৃত হত এবং প্রায়শই তেল এবং ভেষজ ওষুধ তৈরি করতে চাপ দেওয়া হয় যা মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিসেপটিক এবং ঠান্ডা প্রতিরোধমূলক বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ওবনের বৌদ্ধ উত্সব চলাকালীন দৈনন্দিন ব্যবহার ছাড়াও, বেগুনি আকেকিকে সাধারণত ইয়ামগাটা প্রদেশে বেদীগুলিতে উত্সর্গ করা হত। এই ফলগুলি এমন এক বাহন বলে মনে করা হত যা উত্সবকালে এবং এই পৃথিবীতে পূর্বপুরুষদের প্রফুল্লতা বহন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
আকেবি ফলটি মূলত জাপানের উত্তরের তোহোকু অঞ্চলে এবং মূলত ইয়ামগাটা অঞ্চলে চাষ হয়। বুনো জাতটি প্রাচীন কাল থেকেই প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং চাষ করা বিভিন্নতা গত কয়েক দশক ধরে বাণিজ্যিকভাবেই পাওয়া যায়। আজ বেগুনি আকেবি জাপান, চীন এবং কোরিয়ার বিশেষ বাজার এবং মুদিদের সীমিত পরিমাণে পাওয়া যায়। ইউরোপ, নিউজিল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়েও ফলগুলি খুব ছোট আকারে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে বেগুনি আকবী ফল অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আগাছা খান | আকেবি পোড মিসো ইটামে | |
| কুদমনোনাভি | আমি কীভাবে আক্কি খাবেন তা জানতে চাই | |
| কিয়োটো ফুডি | স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ হিসাবে জাপানি ফল আকিকেবি (Miso Itame) |
