| খাবার বাজ: তারিখের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: তারিখ | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
তাদের পাতলা লম্বালম্বি লতাগুলিতে সংযুক্ত, খেজুরগুলি আসলে একটি উত্তেজিত বীজের সাথে একটি বেরি এবং খেজুর গাছের ফল। দুটি ধরণের খেজুর রয়েছে, নরম এবং আধা-নরম। নরম তারিখটিতে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, চিনি কম থাকে এবং এতে নরম মাংস থাকে। আধা-নরম তারিখে উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান, তুলনামূলকভাবে কম আর্দ্রতা এবং একটি দৃ fir় টেক্সচার রয়েছে। আধা-নরম ডেলিগেট নূর, যার অর্থ 'আলোর তারিখ' মাঝারি থেকে বৃহত্তর, অ্যাম্বার এবং বিচ্ছিন্ন এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্থিত তারিখের আট-পাঁচ শতাংশের জন্য রয়েছে। জাহিদি, যার অর্থ 'আভিজাত্য' একটি ছোট আধা-নরম তারিখ, স্বর্ণের বর্ণের এবং ডিমের আকারের। খেজুরের নরম প্রকারের মধ্যে রয়েছে মেজজুল, যার অর্থ 'অজানা', খদ্রাভি, যার অর্থ 'সবুজ' এবং হালাউ, যার অর্থ 'মিষ্টি'। তারিখগুলি বরং চিনিযুক্ত ঘন টেক্সচারের সাথে মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে, প্রায়শই চিনির বেতের টেক্সচারের সাথে তুলনা করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দ্রাক্ষালতার উপর তারিখগুলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইন্দিও এবং পাম স্প্রিংস এর আশেপাশে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার কোচেল্লা উপত্যকায় অবস্থিত খেজুরগুলি দেশের খেজুরের প্রায় পুরো সরবরাহ সরবরাহ করে। খেজুরগুলি একশত বছর বাঁচতে ও ফল ধরে এবং একশ ফুট লম্বা হতে পারে। এক মৌসুমে মাত্র এক স্বাস্থ্যকর খেজুর দ্বারা তিনশ পাউন্ড খেজুর তৈরি করা যায়।
পুষ্টির মান
ফলিক অ্যাসিড এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, একটি গড় তারিখে প্রায় 24 ক্যালোরি থাকে। তারিখগুলিতে কোনও সোডিয়াম বা ফ্যাট থাকে না।
অ্যাপ্লিকেশন
তারিখগুলি বিশেষত traditionalতিহ্যবাহী তারিখ-ভরা কুকিজের জন্য সুস্বাদু ফিলিংস তৈরি করে এবং অন্যান্য অনেক বেকড পণ্য এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান। মিষ্টি, টার্টস, মাফিনস এবং বিভিন্ন ধরণের কুকিজের স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করুন। সবসময় ফ্রিজে নরম খেজুর সংরক্ষণ করুন। শক্তভাবে মোড়ানো আধা-নরম খেজুর ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে তবে রেফ্রিজারেটেড রাখলে আরও দীর্ঘ রাখা হবে। এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজে রাখলে তারিখগুলি আট মাস পর্যন্ত আর্দ্র থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
'তারিখ' শব্দটি লাতিন শব্দ 'ড্যাক্টিলাস' অর্থ 'আঙুল' থেকে এসেছে যা এই তারিখটির সাথে সাদৃশ্য বলে মনে করা হয়েছিল। চিনা রান্না বিশেষত তাদের প্যাস্ট্রিগুলিতে এবং তাদের বাষ্পযুক্ত মিষ্টি বানগুলিতে খেজুর ব্যবহার করে। তারিখটি চিনে হোয়ান জো নামে পরিচিত এবং ভারতে এটিকে চাওড়া এবং খাজুরও বলা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম শতাব্দীতে নীল নদের ধারে খেজুরের উত্থান প্রমাণ প্রমাণিত হয়। যাযাবর উপজাতিরা প্রায় দুই হাজার বছর আগে খেজুরটি সাহারায় নিয়ে গিয়েছিল বলে জানা যায়। স্পেন এবং উত্তর আফ্রিকাতে প্রবেশের জন্য মورسগুলি জমা দেওয়া হয়। স্পেনীয় মিশনারিরা ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলে গাছ বাড়ানোর চেষ্টা করেছিলেন তবে আর্দ্র জলবায়ু উপযুক্ত ছিল না। ক্যালিফোর্নিয়ার মক্কার শুকনো মরুভূমির আবহাওয়া একটি আদর্শ ক্রমবর্ধমান অঞ্চল হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল এবং ১৯০০ সালে সেখানে যে গাছগুলি রোপণ করা হয়েছিল, সেগুলি উন্নত হয়েছিল। 1915 সালে, ক্যালিফোর্নিয়া তারিখের শিল্পটি খুব ভাল শুরু হয়েছিল। বেশিরভাগ আরবি নাম সহ তিরিশের বিভিন্ন খেজুর উপস্থিত রয়েছে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ভাইন তারিখগুলি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আমার বিচিত্র রান্নাঘর | নতুন তারিখ এবং অ্যাপল ক্রম্বেল |
