বর্ণনা / স্বাদ
বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন একটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের বাল্ব যা একটি কাণ্ডযুক্ত, টিয়ার-ড্রপ আকারের সাথে একটি কেন্দ্রীয় ডাঁটার চারপাশে সাজানো -11-১১ বৃহত, অভিন্ন লবঙ্গ রয়েছে। বাল্বের বাইরের অংশটি একটি পাতলা, সাদা কাগজের আবরণে আচ্ছাদিত যা লবঙ্গগুলি coveringেকে রাখা শক্ত, বেগুনি-বাদামী ত্বকের সাথে আলগাভাবে সংযুক্ত। লবঙ্গগুলি আবদ্ধ করে রাখা ত্বকটি সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়, ক্রিম বর্ণের মাংস প্রকাশ করে যা দৃ ,়, সুগন্ধযুক্ত এবং আকারে গোলাকার। বাভেরিয়ান বেগুনি রসুনের একটি তীব্র, মিষ্টি এবং মাটিযুক্ত স্বাদ একটি হালকা উত্তাপের সাথে থাকে যা উত্সাহী হয়ে ওঠে না এবং দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন সাধারণত গ্রীষ্মে কাটা হয় এবং শীতকালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বাভরি বেগুনি রসুন, উদ্ভিদিকভাবে অ্যালিয়াম সেটিভাম ভের হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। ওহিওসোকোরডন হ'ল পাতাগুলির ডাঁটাগুলির ট্যাপ্রুটগুলি যা উচ্চতাতে 60-91 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায় এবং অ্যামেরিলিডেসি পরিবারের অন্তর্গত। রোকাম্বল জাত হিসাবে বিবেচিত, বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন একটি কড়া রসুন যার অর্থ লবঙ্গগুলি একটি ডাঁটির চারপাশে একটি একক স্তরে বৃদ্ধি পায় যা শুকিয়ে গেলে শক্ত হয়। ডাঁটিরও স্বতন্ত্র আকৃতি থাকে যা উদ্ভিদে পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ডাবল কয়েল গঠন করে। বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন এটি জটিল, তীব্র স্বাদের জন্য পরিচিত এবং শীতল জলবায়ুতে ভাল জন্মায়, প্রায়শই রসুন উত্সাহীদের দ্বারা বাড়ির বাগানে বেশ গোলাকার, প্রতিদিনের ব্যবহারের বিভিন্ন হিসাবে চাষ করা হয়।
পুষ্টির মান
বাভেরি বেগুনি রসুনে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন বি 6 এবং সি রয়েছে contains
অ্যাপ্লিকেশন
বাভেরি বেগুনি রসুনের একটি হালকা তীব্র গন্ধযুক্ত এবং ব্যতিক্রমী, এটি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং এবং স্যাটিংয়ে ব্যবহৃত হয়। যখন তাজা ব্যবহার করা হয়, লবঙ্গগুলি পাতলা পাতলা করে কাটা এবং আইলি বা পেস্টো, হুমমাস, টাজাটজিকি, সালাদ ড্রেসিংস এবং সালসাসের মতো সসগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। রান্না করা হয়, রসুন স্বাদ একটি সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদ সঙ্গে গভীরতর হওয়ায় তীব্র তাপ হালকাভাবে কমে যায় subs বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন শাক-সবজি দিয়ে ভুনা, নাড়তে-ভাজা ভাজা, পাস্তায় মিশ্রিত করা বা মাংসের সাথে ভুনা করা যায়। এটি ছাঁকা আলুতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, স্টু এবং স্যুপে রান্না করা, বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত, বা শুকনো হিসাবে স্বাদযুক্ত এবং গুঁড়োতে গুঁড়ো করা যায়। লবঙ্গ ছাড়াও, স্ক্যাপগুলি হালকাভাবে কড়া বা স্ট্রে-ফ্রাইয়ে রান্না করা যেতে পারে। বাভরি বেগুন রসুনের টমেটো, আলু, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি, ওরেগানো, তুলসী, থাইম, এবং ধনিয়া, পেঁয়াজ, শাক এবং বেগুনের মতো ভেষজ গাছের সাথে ভাল করে জুড়ুন। বাল্বগুলির একটি স্বল্প বালুচর জীবন রয়েছে এবং শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণের সময় 3-6 মাস রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন একটি রোকাম্বল প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত যা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের রসুন উত্সাহীদের দ্বারা অত্যন্ত পছন্দসই। যদিও প্রাচীন কাল থেকেই রসুনের চাষ হয়, তবে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র মধ্য এশিয়ার ককেশাস অঞ্চলে অবস্থিত বহু রসুনের বিভিন্ন জাতের নমুনাগুলি সংগ্রহ করতে সক্ষম হয় নি। একসময় সোভিয়েত ইউনিয়ন দ্বারা সুরক্ষিত, ইউএসডিএকে রাশিয়ান সামরিক ঘাঁটির সাথে সান্নিধ্যের কারণে ককেশাস অঞ্চল ভ্রমণ নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। 1989 সালে সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের সাথে সাথে ইউএসডিএকে অবশেষে রসুনের জাতগুলি সংগ্রহ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। আমেরিকান বিজ্ঞানীদের রাতে পুরানো সিল্কের রাস্তা ধরে সশস্ত্র প্রহরীদের সাথে ভ্রমণ করতে হয়েছিল, এবং রসুন সংগ্রহ করার সাথে সাথে তারা যে অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল তার নাম অনুসারে তারা এই জাতটির নামকরণ করেছিলেন। আমেরিকান রসুন উত্সাহীদের দ্বারা উত্সাহিত এবং পছন্দ করা বিশেষত্বের জাতগুলির অনেকগুলি এই ট্রিপ থেকে জড়ো হয়ে চাষ করা হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
রসুন মূলত মধ্য এশিয়ায়, বিশেষত ককেশাস পর্বতমালার অঞ্চল, যা এখনকার আধুনিক জর্জিয়া ও রাশিয়া, এবং এটি ইউরোপ এবং এশিয়া জুড়ে সমস্ত পথে বাণিজ্য পথে এবং অভিবাসীদের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছিল। বাভেরিয়ান বেগুনি রসুনের উত্স বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা, তবে একটি বিশ্বাস দাবি করে যে এই জাতটি উত্তর ইউরোপে বিকাশ লাভ করেছিল এবং এটি পুরো ইউরোপ জুড়ে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জার্মান, পোলিশ এবং ইতালীয় অভিবাসীদের মাধ্যমে প্রবর্তিত হয়েছিল। আরেকটি বিশ্বাস হ'ল 1985 সালে ইউএসডিএ অভিযানের সময় বিভিন্নটি সংগ্রহ করা হয়েছিল Today বর্তমানে বাভেরিয়ান বেগুনি রসুন একটি ছোট আকারে চাষ করা হয় এবং ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকার স্থানীয় উত্পাদকদের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
