বর্ণনা / স্বাদ
ব্যারন আলুগুলি ডিম্বাকৃতির, বৃত্তাকার, আকৃতির আকারের জন্য বড় কন্দ। ত্বকটি আধা-পুরু, মসৃণ থেকে খানিকটা রুক্ষ এবং ফ্লেচিযুক্ত এবং কিছু গা dark় বাদামী দাগের সাথে সোনালি হলুদ। ত্বক মাঝারি-সেট চোখের কিছু অগভীরও ধারণ করতে পারে যা গোলাপী বা লাল রঙের শেডের সাথে টিনযুক্ত। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, দৃ firm় এবং গা dark় হলুদ। ব্যারন আলুতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে এবং রান্না করা হলে মাংস হালকা, নরম এবং হালকা, মাটির স্বাদযুক্ত কোমল হয়ে যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালে শীতকালে এশিয়ায় শরত্কালে ব্যারন আলুর ফসল কাটা হয় এবং সঠিকভাবে ঠাণ্ডা স্টোরেজে রাখলে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্যারন আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সাইবেরিয়ায় পাওয়া একটি প্রাথমিক পাকা, হলুদ জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। সাইবেরিয়ায় বিশেরও বেশি জাতের আলু জন্মানো, এটি উত্তর এশিয়া জুড়ে বিস্তৃত একটি অঞ্চল, এবং অনেকগুলি জাত প্রায়শই সাইবেরিয়ান আলুর সাধারণ নামে বাজারে লেবেলযুক্ত। রাশিয়ায়, ব্যারন আলু একটি সর্বাধিক জনপ্রিয় টেবিল জাত হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রতিদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগের জন্য ব্যবহৃত চাষীদের জন্য দেওয়া একটি শব্দ, এবং কন্দগুলি সাধারণত স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়। জাতটি 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে কৃষিক্ষেত্রের ইউরাল সায়েন্টিফিক রিসার্চ ইনস্টিটিউটে তৈরি করা হয়েছিল এবং রোগ প্রতিরোধের, ঠান্ডা আবহাওয়ার প্রতি সহনশীলতা, ভাল স্টোরেজ গুণাবলী এবং পরিবহনযোগ্যতার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। ব্যারন আলু বাণিজ্যিকভাবে এবং ঘরের বাগানগুলিতে উভয়ই জন্মে এবং তাদের হালকা, তুলতুলে জমিন এবং পার্থিব গন্ধের জন্য অনুকূল হয়।
পুষ্টির মান
ব্যারন আলু ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা সুরক্ষা এবং উন্নয়নে সহায়তা করতে পারে। কন্দগুলিতে ফাইবার, পটাসিয়াম, কিছু ভিটামিন বি 6 এবং আয়রন থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্যারন আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ম্যাশিং, ফুটন্ত এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি একটি বহুমুখী জাত হিসাবে বিবেচিত হয় যা প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত হতে পারে এবং জনপ্রিয়ভাবে সেদ্ধ করা হয়, গুল্মের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি পাশের থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, ঘনকুটে এবং স্যুপ এবং স্ট্যুতে টসড, নরম, ফ্লাফি ধারাবাহিকতা জন্য কাটা বা কাটা এবং ভাজা । রাশিয়ায় ব্যারন আলুগুলি ড্রানিকিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা ময়দা, পেঁয়াজ, ডিম এবং ছোলা আলু দিয়ে তৈরি আলু প্যানকেকস। এগুলি শ্যাঙিতেও ব্যবহৃত হয়, যা ডিম, মাখন এবং আলুর মিশ্রণে ভরা পেস্ট্রি বা জাপেকাঙ্কায়, যা কখনও কখনও নাড়িত মাংস এবং টকযুক্ত ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা আলুযুক্ত খাবার। ব্যারন আলু মাশরুম, ভুট্টা, গাজর, মটর, ডিলের আচার, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, ঝোলা, গোলাপী, ageষি বা থাইম, ক্রিম, মাংস যেমন হ্যাম, সসেজ এবং গরুর মাংস, ডিম এবং চিজের সাথে ভালভাবে জুড়ে মোজারেল্লা, সুইস এবং চেডার হিসাবে কক্ষগুলি যখন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তখন 1-2 সপ্তাহ ধরে রাখতে হবে। যদি তাপমাত্রা বজায় থাকে এমন একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে আলু 2-3 মাস বা তার বেশি সময় ধরে রাখতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উনিশ শতকের শেষের দিকে, শেফ লুসিয়েন অলিভিয়ার একটি নতুন সালাদ জাতীয় রেসিপি তৈরি করেছিলেন যা রাশিয়ার মস্কোয় অবস্থিত তাঁর রেস্তোরাঁ 'দ্য হার্মিটেজ' -তে একটি গোপন সস দিয়ে নিক্ষেপ করা হয়েছিল। এই সালাদ দ্রুত তার স্বাদগুলির জন্য ব্যাপকভাবে কুখ্যাতি অর্জন করে এবং দ্বিতীয় জার আলেকজান্ডারও থালাটি ব্যবহার করার জন্য রেস্তোঁরাটি পরিদর্শন করেছিলেন। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে অলিভিয়ার রেস্তোঁরাটির একটি পৃথক ঘরে স্যালাডের সমস্ত উপাদান লক করে রাখতেন যাতে রেসিপিটি জনসাধারণের কাছে ফাঁস না হয়। অলিভিয়ের রেসিপিটি তাঁর কবরে নিয়ে গেল এবং জনপ্রিয়তার কারণে অনেক শেফ তাঁর মৃত্যুর পরে সালাদটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন, শেষ পর্যন্ত আধুনিক যুগে অলিভিয়ার বা রাশিয়ান সালাদ নামে পরিচিত এমনটি তৈরি করেছিলেন। আজ অলিভিয়ের সালাদে বেস উপাদানগুলির সাথে বেসন আলু, মটর, ডিম, গাজর, পেঁয়াজ, মাংস যেমন হ্যাম বা বোলোগনা, আচার এবং মায়োনিজের মতো বিভিন্ন উপাদান রয়েছে many নতুন বছরের উদযাপনের সময় এই থালাটি traditionতিহ্যগতভাবে বড় ব্যাচে পরিবেশন করা হয়, যা শীতের মরসুমে রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় ছুটি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং উত্সবগুলির পরের দিন সকালে এটিও পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
রাশিয়ার ২০০০ এর দশকের গোড়ার দিকে কৃষিক্ষেত্রের ইউরাল বৈজ্ঞানিক গবেষণা ইনস্টিটিউটে ব্যারন আলু তৈরি করা হয়েছিল। এরপরে এই জাতটি ২০০ 2006 সালে রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট রেজিস্টার অফ প্লান্ট প্রোডাকশনে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল এবং কন্দগুলি মূলত রাশিয়ার সুদূর পূর্ব, পশ্চিম সাইবেরিয়ান এবং ভলগা-ভিটকা অঞ্চলে জন্মে। ব্যারন আলু রাশিয়ার স্থানীয় বাজারে এবং কাজাখস্তানের মতো প্রতিবেশী দেশগুলিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত উত্তর এশিয়া জুড়ে সাধারণত বাড়ির বাগানেও জন্মে।
