বর্ণনা / স্বাদ
আমরিলিস আলু সাধারণত ডিম্বাকৃতির আকারের সাথে কিছুটা আঁকাবাঁকা, গোঁফওয়ালা বাহ্যিক আকারের হয় তবে চাষের অভ্যাসের উপর ভিত্তি করে এগুলি লম্বা থেকে নলাকার আকারেও পাওয়া যেতে পারে। ত্বকটি আধা রুক্ষ, চিহ্নগুলিতে icksাকা, নিক এবং কয়েকটি গভীর-সেট চোখ এবং গা dark় বাদামী থেকে হালকা ট্যান পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। পাতলা ত্বকের পৃষ্ঠের নীচে মাংস দৃ firm়, ঘন এবং মোমের সাথে সোনার বর্ণ ধারণ করে। রান্না করা হয়, অমরিলিস আলু স্বাদযুক্ত, হালকা মিষ্টি স্বাদযুক্ত মসৃণ এবং কোমল।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আমরিলিস আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
আমরিলিস আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভোজ্য ভূগর্ভস্থ কন্দ যা একটি ছোট পাতলা গাছ থেকে বেড়ে ওঠে এবং বেগুন এবং টমেটো সহ সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পেরু, সিআইপি নামে পরিচিত আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্র দ্বারা নির্মিত, আমেরিলিস আলুগুলি দেরিতে ব্লাইটের প্রতিরোধের জন্য তৈরি করা হয়েছিল, এটি এমন একটি রোগ যা দ্রুত আলুর গাছপালা নিশ্চিহ্ন করতে পারে এবং একই রোগ যা আইরিশ আলুতে দুর্ভিক্ষের কারণ হয়েছিল 19 শতকের। এর প্রবর্তনের সাথে সাথে অমরিলিস আলু পেরুর আলু চাষ রক্ষা করতে সহায়তা করেছে এবং ব্যবসায়ের মধ্যে রাজস্ব এবং স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করে ঝাঁকুনির দ্বারা ফসলের ক্ষতি হতে বাধা দিয়েছে। ক্যানঞ্চের মতো অন্যান্য ব্লাইটি প্রতিরোধী জাতের তুলনায় অ্যামেরিলিস আলুর চাষ এখনও কম মাত্রায় হয় তবে এটি রন্ধনসম্পর্কিত বাজারে ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এর স্বল্প ক্রমবর্ধমান চক্র, দীর্ঘমেয়াদী প্রকৃতি, প্রারম্ভিক মরসুম আগমনের এবং বহুমুখীতার জন্য অনুকূল রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন।
পুষ্টির মান
আমরিলিস আলুতে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং কিছু ভিটামিন বি 6 রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
আমরিলিস আলু বিভিন্ন ধরণের রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, বেকিং, ফ্রাইং, রোস্টিং এবং ফুটন্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কন্দের সামান্য মোমযুক্ত টেক্সচারটি রান্না করার সময় এটির আকারটি ভালভাবে ধরে রাখার অনুমতি দেয় এবং সেদ্ধ হয়ে আলুর স্যালাডে সিদ্ধ করা যায়, মাংস এবং চিংড়ি দিয়ে কাটা এবং পরিবেশন করা যায়, বা কাঁচা মরিচের সাথে স্কেলোপড এবং জুড়ি দেওয়া যায়। প্রতিদিনের প্রস্তুতির পাশাপাশি, আমরিলিস আলু সাধারণত jiতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান ডিশে ব্যবহৃত হয় যা অজিয়াকো নামে পরিচিত, এটি ক্রিমি আলুর স্যুপ। কন্দগুলি কাশায়ও ব্যবহৃত হয়, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আনা পেরুভিয়ান সুপরিচিত খাবার যেখানে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই স্টিম স্ট্রে-ফ্রাইয়ের সাথে টমেটো, পার্সলে, সয়া সস এবং ভাত মিশ্রিত হয় of আমরিলিস আলুতে ওরেগানো, ধনে এবং থাইমের মতো ভেষজ, জিরা, ধনিয়া এবং চিলি গুঁড়ো হিসাবে মশলা, রসুন, হলুদ পেঁয়াজ এবং লাল পেঁয়াজ, টমেটো, গরুর মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম এবং চিজ জাতীয় সুগন্ধীর সাথে ভাল জুড়ি pair প্রোভোলোন বা গ্রুয়ের হিসাবে শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-5 সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আমরিলিস আলু আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্রের দুটি সফল জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অনেক বিশেষজ্ঞের দ্বারা বিবেচিত। ব্লাইট আলু শিল্পের সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক রোগ এবং বিশ্বব্যাপী পুরো শিল্প জুড়ে দশ বিলিয়ন ডলারের বেশি লাভের কারণ হয় বলে মনে করা হয়। এই রোগ নির্মূল করার জন্য, পেরুর আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্রটি বিভিন্ন ধরণের ক্ষতিকারক প্রতিরোধী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য বাজারজাতযোগ্য বিকাশের দিকে মনোনিবেশ করে চলেছে। বিভিন্ন ধরণের ক্যানচ্যান সহ আমরিলিস সিআইপি থেকে মুক্তি পেয়ে পেরুর কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে ব্যাপকভাবে সফল হয়ে ওঠে, কৃষকদের অর্থ সাশ্রয় করে এবং প্রতি মৌসুমে ফসলের সংখ্যা হ্রাস করে। পেরির মোট আলু চাষের বর্তমানে ত্রিশ শতাংশেরও বেশি আম্রিলিস এবং কাঞ্চন।
ভূগোল / ইতিহাস
আমেরিলিস আলু 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে পেরুর আন্তর্জাতিক লিটায় আলু কেন্দ্র দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। দেরিতে দুর্যোগের বিরুদ্ধে বিভিন্ন ধরণের প্রতিরোধী গড়ে তোলার অভিপ্রায় নিয়ে আমেরিলিস আলু 1993 সালে মুক্তি পেয়েছিল এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য বিশ্বব্যাপী কৃষকদের দ্বারা ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছিল। আজ আমরিলিস আলু মূলত পেরুতে জন্মে এবং তা স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে তাজা বাজারে বিক্রি করা হয়। এগুলি বিশ্বব্যাপী বাজারগুলি বেছে নেওয়ার জন্য একটি ছোট স্কেলে রফতানিও করা যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
আমেরিলিস আলু অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
