| উইজার পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ওজেট আলু আকারে ছোট থেকে মাঝারি এবং দৈর্ঘ্যে -17-১ c সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং আকৃতির আকারে নলাকার হয়। পাতলা ত্বক একটি মসৃণ, লম্পট এবং ছুরির টেক্সচারযুক্ত এবং হালকা বাদামী থেকে গা tan় বাদামী, গা dark় বাদামী রঙের ফ্রিকলিং এবং গভীর-সেট চোখের সাথে দাগযুক্ত। মাংস স্বর্ণ থেকে হালকা হলুদ এবং ঘন, দৃ firm় এবং আর্দ্র। রান্না করা হলে, ওজেট আলু ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি বিকাশ করে যা বুকের বাদামগুলির ঘনত্বের সাথে সমৃদ্ধ, কিছুটা মিষ্টি এবং মাটির স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওজনেট আলু গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওজেট আলু, উদ্ভিদগতভাবে সোলানাম টিউরোসাম ‘ওজেট’ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এমন একটি আঙুলের জাত যা আনা চিকার ওজেট এবং মাকাহ ওজেট নামেও পরিচিত। জনপ্রিয় জাত না হলেও উত্তর আমেরিকার আলুর ইতিহাসে ওজেটের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। স্পেনীয় অভিযাত্রীরা প্রথমে ইউরোপে নিয়ে যাওয়ার চেয়ে সোজা উত্তর আমেরিকায় আগত একমাত্র আলু হিসাবে ওজেট আলু হিসাবে বিবেচিত হয়। বর্তমানে, এটি বর্তমানে স্লো ফুডস, 'স্বাদের সিন্দুক' এ তালিকাভুক্ত, যা বিলুপ্তির প্রান্তে থাকা বিভিন্ন জাতের একটি ডাটাবেস।
পুষ্টির মান
ওজেট আলু ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের পাশাপাশি কিছু ডায়েটি ফাইবার, আয়রন এবং ভিটামিন বি 6 সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ওজেট আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, প্যান ফ্রাইং, ম্যাশিং বা রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। একটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি পদ্ধতি হ'ল সম্পূর্ণ বাষ্প, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কিছুটা পিষে, চুলায় বাদামী এবং প্রাকৃতিক বাদামের গন্ধ বাড়ানোর জন্য জলপাইয়ের তেল এবং তাজা গুল্মের সাথে পোষাক। এগুলি অর্ধেক করে রাখা যেতে পারে এবং উষ্ণ আলুর সালাদগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা গ্রেট করা যায় এবং আলু প্যানকেকগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। বাষ্পযুক্ত ওজেট আলু ছড়িয়ে দিয়ে সেভরি হ্যান্ড পাই এবং সামোসা বা খাঁটি করে আলুর রুটি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়। ওজেট আলুতে বাদামী মাখন, লেবু, স্ক্যালালিয়ানস, পেকোরিনো রোমানো পনির, পেপারিকা, লাল মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং আইওলির সাথে ভাল জুড়ি। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হলে তারা কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে দু'শো বছরেরও বেশি সময় ধরে ওজিয়েট আলু মাকাহ জাতির ডায়েটে প্রধান ফসল ছিল। ওজেট নামটি নেহহ উপকূলের নিকটে অবস্থিত মাকাহ জাতির একটি গ্রামে শ্রদ্ধা হিসাবে দেওয়া হয়েছিল যেখানে উত্তর আমেরিকাতে প্রথম আলুর জন্ম হয়েছিল। Ditionতিহ্যগতভাবে, তারা ওজেট আলুটি আগুনের গর্তে ভুনিয়ে এবং শেলফিস, খরগোশ, পাখি, হরিণ এবং বেরি দিয়ে পরিবেশন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
ওজেট আলু 1700 এর দশকে প্রথম স্পেনীয় এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে উত্তর আমেরিকা পাড়ি দেয়। স্পেনীয়রা ওয়াশিংটনের রাজ্যের নেহ বেতে বসতি স্থাপন করেছিল এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং মেক্সিকো থেকে তারা যে শস্য নিয়ে এসেছিল সেগুলিতে একটি উদ্যান রোপণ করেছিল, যার মধ্যে একটি ওজেট আলু ছিল। এক বছর পরে স্প্যানিশরা দুর্গটি পরিত্যাগ করে এবং নেহ বে উপদ্বীপের মাকাহ উপজাতিগুলি দখল করে নিল এবং বাগানগুলি রক্ষণাবেক্ষণ করে, দ্রুত আলু গ্রহণ করায় এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি অতি প্রয়োজনীয় উত্স সরবরাহ করে। ১৯৮০-এর দশকেই ওজেট আলু ক্যাটালোজ হয়েছিল এবং মাকাহ জাতির বাইরে বাড়ার জন্য বীজ সরবরাহ করা হয়েছিল। ২০০৫ সালে স্লো ফুড দ্বারা ওজেটকে historতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ আলু হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল এবং খুব শীঘ্রই প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর-পশ্চিম জুড়ে সচেতনতা, বীজের সহজলভ্যতা এবং আলুর ব্যবহার বাড়াতে ওয়াশিংটন রাজ্যে একটি প্রচারণা শুরু করা হয়েছিল। আজ, ওজেট আলু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঘরের বাগান এবং সীমিত কৃষকদের বাজারে পাওয়া যাবে।
