বর্ণনা / স্বাদ
কলা শিলোটগুলি বড় বাল্ব হয়, যার দৈর্ঘ্য 10 থেকে 18 সেন্টিমিটার হয় এবং টেপারড, পয়েন্টেড প্রান্তগুলি সহ একটি দীর্ঘ আকারযুক্ত হয়। বাল্বটি কাগজযুক্ত, বহিরাগত স্তরতে আবদ্ধ থাকে যা মসৃণ এবং ট্যান, হালকা গোলাপী থেকে ধূসর-বাদামী পর্যন্ত বর্ণের হয়। ভঙ্গুর স্তরটি সরিয়ে ফেলার পরে, বাল্বের পৃষ্ঠটি দৃ is় হয় এবং একাধিক লবঙ্গ একসাথে মিশ্রিত হতে পারে, নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে বেগুনি বা সবুজ বর্ণের সাথে মিশ্রিত হয়। লবঙ্গগুলির মধ্যে, মাংস সাদা, চকচকে এবং বহু-স্তরযুক্ত থেকে হাতির দাঁত হয়। কলা শালোতে পেঁয়াজ এবং রসুন উভয়েরই স্মৃতি মনে হয়, তবে এর স্বাদটি সূক্ষ্ম মিষ্টি নোটের সাথে খুব হালকা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কলা শিলোটগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কলা শিলোটি, বোটানিকভাবে অ্যালিয়াম সিপা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি পেঁয়াজ এবং একটি ছোলার মধ্যে একটি ক্রস যা অ্যামেরিলিডেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ইচালিয়ন শিলো হিসাবেও পরিচিত, কলা শিলোটি শব্দটি একটি সাধারণ বর্ণনাকারী যা একাধিক প্রকারের জন্য ব্যবহৃত হয় যা আকারে বড় এবং লম্বা আকার ধারণ করে। কলা শিলোট নামটি গুজবযুক্ত যে ছোঁড়ার বাঁকা, টর্পেডো সদৃশ আকৃতি থেকে উদ্ভূত হয়েছে এবং দীর্ঘায়িত বাল্বগুলি ইউরোপীয় শেফরা তাদের সহজে-সহজে-খোসা ছাড়ানোর ত্বক, দ্রুত রান্নার সময় এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য অত্যন্ত পছন্দ করে। তাদের আকার বড় হওয়া সত্ত্বেও, কলা শালগুলি হ'ল কিছু স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত ঝোলা জাত এবং এটি সস, মাংস এবং স্যুপগুলিতে সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। শিলোটগুলি ইউরোপ জুড়ে জর্মার, কুইসেস ডি পাউলেট ডু পোইটো, জেব্রুনে, এসচালোট গ্রাইস এবং লং রেড ফ্লোরেন্স সহ সাধারণ জাতগুলির সহ পুরো ইউরোপ জুড়ে একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগান উদ্যান are
পুষ্টির মান
কলা শিলোটগুলি ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। শিওলগুলিতে ফাইবারও রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং কম পরিমাণে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ভিটামিন এ সরবরাহ করে shall
অ্যাপ্লিকেশন
কলা শালটগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, স্যাটিং, ফ্রাইং, স্ট্যুইং এবং ব্রাইজিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে লবঙ্গগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে সালাদে ফেলে বা তেল ভিত্তিক ড্রেসিংগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। কলা শুকনো রান্না করা এবং হালকা ক্যারামেলাইজ করা যায় স্যুপ, তরকারী এবং স্টুয়ে মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করতে, কিমা বানানো এবং সসিতে রান্না করা, উদ্ভিজ্জ আলোড়ন-ভাজিগুলিতে হালকাভাবে গুঁড়ো করা বা রান্না করা মাংসের সাথে কড়াযুক্ত করা যায়। রান্না করা প্রস্তুতি ছাড়াও, শালোগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য পুরোভাবে আচার করা যায়। কলা শুকনো পোল্ট্রি, হাম, এবং শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, গাজর, পার্সনিপস, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, মাশরুম, মূলা, বিট, বেল মরিচ, আলু, শাক যেমন থাইম, পার্সলে, sষি, রোজমেরি, তুলসী, এবং ধনিয়া, জলপাই, কিসমিস এবং সুইস, গ্রুইয়ের, পারমেশান এবং ছাগলের মতো চিজ। পুরো ঠাণ্ডা, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তাজা বাল্বগুলি দুই মাস অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফ্রান্সে, কলা শিলোটগুলি প্রচলিত ফরাসি বিয়ারনেস সসে ব্যবহৃত সর্বাধিক জনপ্রিয় অ্যারোমেটিক। বের্নাইজ শব্দটি ফরাসী থেকে অনুবাদ করে 'বার্ন থেকে', যা ফ্রান্সের একটি শহর, এবং সস এর স্রষ্টা শেফ জুলস কোলেটের সম্মানে শহরটির নামকরণ করা হয়েছিল। ক্রিমি সস হলেন বিখ্যাত হল্যান্ডাইজ সসের একটি ভিন্নতা, যা ফরাসি রান্নার পাঁচটি 'মাদার সস' এর মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং শেফ কোলেট মাখন এবং ডিমের কুসুমের বেস হোল্যান্ডাইজ উপাদানগুলি নিয়েছিলেন এবং তাদেরকে টারাগন, শিওল, নতুন সস তৈরি করতে গোলমরিচ, এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে শেফ কলেট ১৮৩ his সালে তাঁর প্যারিস রেস্তোঁরাটি উদ্বোধন করে বের্নাইস সস আত্মপ্রকাশ করে এবং সসটি খুব উত্সাহের সাথে দেখা হয়, এটি প্রিয় সসকে জনপ্রিয় করে তোলে যা আজও ব্যবহৃত হয়। বিয়ারনেস সস traditionতিহ্যগতভাবে ভাজা মাংস, বিশেষত স্টেকের উপর পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত সীফুড এবং ডিমের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কলা শিলোটগুলি মূলত ফ্রান্সের এবং এগুলি একাদশ শতাব্দীর মধ্যবর্তী সময়ে মধ্য প্রাচ্য থেকে প্রবর্তিত মূল ঝোলা জাতগুলি থেকে প্রাকৃতিকভাবে বিকাশ করা হয়েছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। একসময় ফ্রান্সে প্রাকৃতিকীকরণের পরে, ঝিনুকগুলি বাড়ির উদ্যানগুলিতে বেশি চাষ হত এবং স্থানীয় বাজারেও সাধারণত বিক্রি হত। সময়ের সাথে সাথে, কৃষকরা উত্তর ফ্রান্সে বিভিন্ন ধীরে ধীরে প্রসারিত বিভিন্ন জাত উদ্ভাবন করে এবং 17 ম শতাব্দীর একসময় স্থানীয় বাজারে সেগুলি বিক্রি শুরু করে। বর্তমানে কলা শিটগুলি ব্রিটানি এবং ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকায় চাষ করা হয় এবং ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়। বাদুড়গুলি বেলজিয়াম এবং ব্রিটেনের পূর্ব কাউন্টিগুলিতেও জন্মে এবং স্থানীয় বাজার, বিশেষায়িত মুদি এবং বাড়ির বাগানের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
কলা শালটস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| বিবিসি ফুড | স্টাফড কলা শালটস |
