বর্ণনা / স্বাদ
নিতসা তরমুজগুলি মাঝারি আকারের, ডিম্বাকৃতির ফলের থেকে 11 থেকে 22 পাউন্ডের আকারের হয়। গা green় সবুজ রঙের দাগটি মসৃণ, ঘন এবং দৃott়, মোটাযুক্ত, হালকা সবুজ স্ট্রাইপযুক্ত .াকা। পৃষ্ঠের নীচে, দন্ডটির সাথে মাংসের সাথে সংযোগ স্থাপনের অংশটি ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদে কুঁচকানো। লাল মাংস জলীয় এবং একটি দানাদার সামঞ্জস্য সহ ঘন হয়, যা অনেকগুলি ছোট এবং রুক্ষ, কালো-বাদামী বীজকে আবদ্ধ করে। নিতসা তরমুজগুলিতে একটি মিষ্টি, সূক্ষ্মভাবে ফলের স্বাদ নির্গত করে উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
নিতসা তরমুজগুলি গ্রীষ্মে মধ্য এশিয়া এবং ইউরোপের নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
নিতসা তরমুজগুলি, বোটানিকভাবে সিট্রুলাস লানাতাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, মধ্য এশিয়ায় উত্থিত প্রারম্ভিক পরিপক্ক জাতগুলির মধ্যে একটি। এছাড়াও, কখনও কখনও নিস বা নিকা তরমুজ নামে পরিচিত, সরকারী নাম, নিত্সা রাশিয়ান শব্দ এবং শব্দগুলির সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়েছিল এবং ফ্রান্সের শহরটির নামে নামকরণ করা হয়নি। তরমুজগুলি পুরো মধ্য এশিয়া জুড়ে জন্মে, বিশেষত উজবেকিস্তান, রাশিয়া এবং কাজাখস্তানে এবং শুকনো মরুভূমিতে তরলের অপরিহার্য উত্স। গ্রীষ্মের পুরো সময় জুড়ে, রাস্তার পাশের স্ট্যান্ড, রাস্তার বিক্রেতারা এবং পপ-আপ স্টলগুলি প্রচুর পরিমাণে ফসল বিক্রি করতে দেখা যায়, এবং তরমুজগুলি মধ্য এশিয়ায় শরীরকে বিশুদ্ধ করার জন্য একটি পরিষ্কারের নাস্তা হিসাবে অত্যন্ত বিবেচিত করা হয়। বাজারগুলি ছাড়াও, নিত্সার মতো তরমুজের জাতগুলি ঘন ঘন দচাস বা পরিবার গৃহস্থালীর বাগানেও রোপণ করা হয়, কারণ ফলগুলি তাদের উচ্চ ফলন, মিষ্টি স্বাদ এবং বর্ধিত স্টোরেজ ক্ষমতার জন্য পছন্দসই হয়।
পুষ্টির মান
নিতসা তরমুজ ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এবং ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে। ফলগুলিতে লাইকোপিনও রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা মাংসকে তার লাল রঙ দেয় এবং দেহের অভ্যন্তরে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
নিতসা তরমুজ কাঁচা প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কারণ তাদের তাজা, সরস মাংস তাজা, হাতের নাগালে খাওয়ার সময় প্রদর্শিত হয়। মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে দেওয়া যায় মাংসটি বরফের সাথে মিশ্রিত করা যায়, রসযুক্ত এবং পপসিক্সগুলিতে হিমায়িত করা হয়, স্মুথিতে মিশ্রিত করা যায়, ককটেলগুলিতে মিশ্রিত করা যায় বা বিশেষ বিয়ার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তাজা প্রস্তুতি ছাড়াও, নিতসা তরমুজগুলি সাধারণত রাশিয়ায় কঠোর শীতের মাসগুলিতে বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকানো, আচারযুক্ত বা একটি সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। নারদেক নামে পরিচিত, তরমুজের রস একাধিকবার ঘন সিরাপে হ্রাস করা হয় এবং প্যাস্ট্রি, কেক, পাই এবং স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নিতসা তরমুজগুলি বেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি, পিচ, নারকেল এবং সিট্রাসের মতো অন্যান্য ফলগুলি, পুদিনা, তুলসী এবং সিলেট্রোর মতো উদ্ভিদ এবং আদা, ডিল এবং লাল মশালির মতো মসলাগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ে। পুরো নিতসা তরমুজ ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা 2-3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়। কাটা হয়ে গেলে, টুকরোগুলি পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে একটি সিল পাত্রে রাখতে হবে should
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
দক্ষিণ রাশিয়ায়, আস্ট্রাকান তরমুজ উত্সব একটি বার্ষিক গ্রীষ্মের অনুষ্ঠান যা আস্ট্রাকান অঞ্চলে তরমুজ চাষের গুরুত্ব তুলে ধরে। উত্সবে তরমুজগুলির মধ্যে বৈচিত্র্য উদযাপন করতে নিত্সার মতো অসংখ্য জাত ব্যবহার করে বিভিন্ন প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। উত্সবের ইভেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে তরমুজের গতিযুক্ত খাবার, আলংকারিক খোদাই এবং একটি তরমুজের পোশাক প্রতিযোগিতা এবং অনেক বিক্রেতারা ইভেন্ট জুড়ে তরমুজ-অনুপ্রাণিত খাবারের থালা, পানীয় এবং ঘরের জিনিস বিক্রি করে। অল রাশিয়ান রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ সেচযুক্ত সবজি উদ্ভিদ বৃদ্ধি এবং মেলন গ্রোভিং (ভিএনআইআইওবি) এছাড়াও দর্শকদের উন্নত উপস্থিতি এবং স্বাদ সহ পরীক্ষামূলক তরমুজ জাতের নমুনা দেওয়ার অনুমতি দিয়ে উত্সবে অংশ নেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
নিতসা তরমুজের উত্সকে ঘিরে কিছুটা বিতর্ক রয়েছে। একটি তত্ত্ব রাশিয়ান লেখক নিকোলাই ইভানোভিচের একটি উদ্যানের বইয়ে রচিত হয়েছিল, যিনি দাবি করেছিলেন যে উজবেকিস্তানে ১৯৮০-এর দশকে প্রথম জাতটি জন্মেছিল। অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে রাশিয়ার ক্র্যাসনোদার শহরে যে জাতটি তৈরি করা হয়েছিল তার প্রমাণ দেয়। ইতিহাস বিহ্বলিত ইতিহাসের পরেও, নিতসা তরমুজ ক্রিমসন মিষ্টি এবং মনস্টেরস্কি জাতগুলির মধ্যে একটি ক্রস এবং এটি রাশিয়া, ইউক্রেন, মোল্দোভা, উজবেকিস্তান এবং কাজাখস্তান জুড়েই চাষ হয়। উপরের ছবিতে প্রদর্শিত নিতসা তরমুজগুলি দক্ষিণ কাজাখস্তানের চরদারা অঞ্চলে জন্মেছিল এবং আলমাটির স্থানীয় বাজারে কেনা হয়েছিল।
