| খাদ্য বাজ: আমের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: আম | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
কাস্তুরি আমের আমের চেয়েও বড় প্লামের মতো লাগে। এগুলি খুব বড় গাছে জন্মায়। তরুণ পাতাগুলি গা dark় বেগুনি রঙের এবং পাকা ফলের রঙের পূর্বনির্ধারিত। ছোট, কাস্তুরি আমের বেশিরভাগ অংশ গোলাকার তবে ডালটির কাছে একটি খুব হালকা কিডনি আকার থাকে। এগুলি প্রায় 4 থেকে 6 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 3 থেকে 4 সেন্টিমিটার প্রস্থের পরিমাপ করে। কাস্তুরি আমের সবুজ রঙ শুরু হয়ে যায় এবং এগুলি পরিণত হওয়ার সাথে সাথে মসৃণ ত্বক বেগুনি রঙের রঙ নিতে শুরু করে এবং একটি গভীর বেগুনিটিকে প্রায় কালো রঙে পরিণত করে। কিছুটা ঘন ত্বকের নীচে কাস্তুরি আমের মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত মাংস একটি গা dark় কমলা। বীজের নিকটে ছোট ছোট তন্তু থাকে তবে অন্যথায় মাংস শক্ত হয় না। স্বাদটি সাধারণ আমের চেয়ে আরও তীব্র বলে মনে হয় এবং বিভিন্নটির নিজস্ব নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। কাস্তুরি আমের খুব রসালো।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে কাস্তুরি আম পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাস্তুরি বা কস্তুরি আম, ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন জাতের আমের, যা বোটানিকভাবে মঙ্গিফেরা কাস্টুরি নামে পরিচিত known এগুলি কালিমন্তান আমের নামেও পরিচিত, তাদের উত্স স্থানের জন্য তথাকথিত। তাদের গভীর বেগুনি রঙ তাদের যুক্তরাষ্ট্রে 'নীল আম' ডাকনাম অর্জন করেছে earned কাস্তুরি আমের গাছগুলি 30 মিটার পর্যন্ত লম্বা হয় এবং এটি ইন্দোনেশিয়ার বহু বৃক্ষের মধ্যে একটি যা বৃষ্টিপাতের ছাউনি তৈরি করেছিল। বোর্নিওতে লগিং এবং অন্যান্য বন উজাড় করায় কাস্তুরি আমের বুনোতে বিলুপ্ত হয়েছে। প্রকৃতি সংরক্ষণের জন্য আন্তর্জাতিক ইউনিয়ন ১৯৯৯ সালের হিসাবে এম। কাস্টুরিকে বন্যায় বিলুপ্ত ঘোষণা করেছে। স্বতন্ত্র বর্ণের ফলগুলি এখনও জন্মগতভাবে এবং স্থানীয় আঞ্চলিক এবং দক্ষিণ ফ্লোরিডা এবং ক্যারিবীয়ের ছোট পকেটে গৃহপালিত কৃষকরা চাষ করেন by
পুষ্টির মান
কাস্তুরি আমের প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স, অন্ধকারযুক্ত আমগুলিতে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং স্বল্প পরিমাণে ভিটামিন ই এবং আয়রন থাকে। কাস্তুরি আমেও উচ্চ আর্দ্রতা থাকে। সমস্ত আম পলিফেনল সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধায় ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস।
অ্যাপ্লিকেশন
কাস্তুরির আমগুলি প্রায়শই তাজা খাওয়া হয়, ত্বকের খোসা ছাড়ানো এবং বীজ মুছে ফেলা হয়। সজ্জনটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সালাদ বা মসৃণতা জন্য বিশুদ্ধ অন্যান্য ফলের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। মিষ্টি এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর জন্য একটি সিরাপ তৈরি করতে সজ্জাটি ব্যবহার করুন। আইসক্রিম বা একটি সতেজকরনের রস তৈরির জন্য কাস্তুরি আমের ব্যবহার করুন। কাস্তুরি আমগুলি এক সপ্তাহ অবধি ফ্রিজে বা শীতল জায়গায় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইন্দোনেশিয়ায় ম্যাঙ্গা মানে আমের, তাই কাস্তুরি আমেরটিকে 'মঙ্গা কাতসুরি' বলে উল্লেখ করা হয়। যে অঞ্চলটি তাদের উত্স হয়েছিল, সেখানে নিরক্ষীয় বৃষ্টিপাতের বনভূমি রয়েছে অরেঙ্গুটান, টাকসান, উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগুনের অসংখ্য বন্য প্রজাতি এবং ৩১ টি পর্যন্ত বিভিন্ন আমের জাত রয়েছে। দক্ষিণ কালিমনটনে, রাজধানী বঞ্জারমাসিন জাভা সাগরের এক গুরুত্বপূর্ণ বন্দর শহর। শহরটি নদীপথ ও উপনদীগুলির দ্বারা আধিপত্য বিস্তৃত, যার উপরে ইন্দোনেশিয়ার কয়েকটি ব্যস্ততম ভাসমান বাজার রয়েছে যেখানে শহরের বেশিরভাগ ব্যবসা-বাণিজ্য ঘটে। এর মধ্যে সর্বাধিক সুপরিচিত হ'ল বারিটো নদীর তীরে মুয়ারা কুইন ভাসমান বাজার।
ভূগোল / ইতিহাস
কস্তুরি বা কাস্তুরি আম স্থানীয়ভাবে কালীমন্তান নামে পরিচিত বোর্নিওয়ের ইন্দোনেশীয় অঞ্চলের স্থানীয়। আম মূলত দক্ষিণ কালিমান্টনে জন্মে এবং স্থানীয় বনজারের লোকেরা এটি চাষ করেন। কাস্তুরি আমের আরও দুটি রেকর্ড করা জাত রয়েছে, একটি কাস্তুবা বা ‘কিউবান’ এবং অপর নাম পালিপিসান। এই ফলগুলি পাকা হয়ে গেলে সমস্ত একই আকার এবং ত্বকের অন্ধকার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। কাস্তুরি আমের বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয় না এবং প্রাথমিকভাবে ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য বা ছোট খামার দ্বারা জন্মে। কাস্তুরি আমগুলি মিয়ামি অঞ্চলের কৃষকের বাজারগুলিতে স্পট করা হয়েছে।
