বর্ণনা / স্বাদ
লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্য, সরু এবং সোজা বাঁকানো শিংগুলিতে দৈর্ঘ্য 10 থেকে 17 সেন্টিমিটার এবং 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের হয় এবং একটি বৃত্তাকার আকার থাকে যা বৃত্তাকার ডগায় টেপ করে। ত্বক মসৃণ এবং মোমী, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা। ত্বকের নীচে আধা-পুরু মাংসটি চকচকে, জলজ এবং হালকা সবুজ বর্ণের ফ্যাকাশে লাল-কমলা, পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে এবং পাতলা ঝিল্লি এবং গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচের একটি ঘাসযুক্ত, আধা-মিষ্টি এবং মাটির স্বাদ একটি মাঝারি থেকে গরম স্তরের মশলা মিশ্রিত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে শরতের মধ্য দিয়ে একটি স্বল্প মরসুমের জন্য উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
লম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, হ্যাচ মরিচের এক প্রকার মশলাদার এবং এটি সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। নিউ মেক্সিকোতে হ্যাচ ভ্যালির বিখ্যাত চিলি বৃদ্ধিকারী অঞ্চলের নামে পরিচিত, লম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি দ্বিতীয় এবং তৃতীয় প্রজন্মের হ্যাচ চিলি মরিচ চাষীদের দ্বারা আরও মশলা দিয়ে বিভিন্ন তৈরি করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। মরিচের নামকরণ করা হয়েছিল লুম্ব্রে, যা আগুনের জন্য স্প্যানিশ এবং লুম্ব্রে চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেলে 9,000 থেকে 10,000 এসএইচই এর পরিসীমা, যা প্রচলিত হ্যাচ চিলি মরিচের তুলনায় অনেক গরম। লাম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি হ্যাচ এক্সট্রা-হট, লুম্ব্রে এক্স-হট, এবং হ্যাচ ডাবল এক্স হট নামেও বিপণন করা হয় এবং traditionalতিহ্যবাহী হ্যাচ চিলি মরিচ আহ্বান করার কোনও রেসিপিতে মশলাদার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ফাইবার, ভিটামিন বি 6 এবং কে, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, তামা এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স। মরিচে অল্প পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ই, বি 2 এবং বি 3, এবং দস্তাও থাকে। ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচে উচ্চ মাত্রায় ক্যাপসাইসিন থাকে, যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে মশলা বা তাপ অনুভব করতে পরিচালিত করে এবং প্রদাহ প্রতিরোধী সুবিধা সরবরাহ করে ory
অ্যাপ্লিকেশন
লাম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি কাঁচা হলে ভোজ্য হয় তবে তাদের ঘন ত্বকের কারণে এগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বেশি ব্যবহৃত হয় যেমন রোস্টিং বা গ্রিলিং। মরিচগুলি সালসার মধ্যে কাটা বা সস, মেরিনেড এবং ডিপগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি ডিমের খাবারের মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত করা যায়, স্যুপ, চিলি এবং স্টুসে টোকা দেওয়া হয়, বেকন এবং গুঁড়ো করে আবৃত করা হয় বা এনচিলাদাস এবং টামলেসে রান্না করা যায়। নিউ মেক্সিকোতে মাইল্ডার হ্যাচ চিলি মরিচের মতো লুম্ব্রে হ্যাচ চিলিগুলি খাঁচায় বা গ্রিলগুলিতে আগুনে পোড়ানো যায় এবং লাতিন এবং দক্ষিণ-পশ্চিমা স্বাদের সাথে একা বা খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা যেতে পারে, বা এগুলি টকিলা ভিত্তিক পানীয়তে মিশ্রিত করা যেতে পারে। লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি শুকনো, গুঁড়োতে মিশ্রিত করা এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কুকিজ এবং রুটিতে বেকড অথবা আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচ বাদাম বা পাইন বাদাম, ফেটা পনির, ক্রিম ফ্রেইচ, আমের, অ্যাভোকাডো, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, মেক্সিকান ওরেগানো, ভাত, মটরশুটি এবং ভাজা মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রেশের কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চিলি মরিচগুলি পিন্টো শিমের সাথে নিউ মেক্সিকো রাজ্যের উদ্ভিজ্জ হিসাবে স্বীকৃত কারণ এই জুটি স্থানীয়দের মধ্যে অবিচ্ছেদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। মরিচ বেশ কয়েক বছর ধরে নিউ মেক্সিকান কৃষিক্ষেত্রের জীবন রক্তের একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং হ্যাচ চিলির বিশ্বব্যাপী সাফল্যের কারণে অনেকগুলি রাজ্য এবং দেশের বাইরে কৃষকরা মরিচের সুবিধা গ্রহণের জন্য তাদের মরিচকে খাঁটি হ্যাচ চিলি হিসাবে লেবেল দিচ্ছেন জনপ্রিয়তা। নিউ মেক্সিকো এর হ্যাচ ভ্যালিতে জন্ম নেওয়া হ্যাচ চিলির অনন্য স্বাদের প্রোফাইল রক্ষার জন্য, একদল কৃষক হ্যাচ চিলি অ্যাসোসিয়েশনকে বিভিন্ন ধরণের সুরক্ষিত অধিকারের জন্য লবি করার জন্য সংগঠিত করেছিলেন। ২০১ 2016 সালে তারা এই অঞ্চলটিকে কেবল আঙুরের জন্য নাপা বা আলুর জন্য আইডাহোর মতো সুরক্ষিত ভৌগলিক অবস্থান হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়ার অধিকার অর্জন করেছিল, তবে তারা এই গ্যারান্টিটিও পেয়েছিল যে হ্যাচ নামমাত্র কেবল মরিচ হ্যাচ ভ্যালিতে জন্মায়। উপত্যকার বাইরের যে কোনও চিলিকে নিউ মেক্সিকো চিলেস হিসাবে উল্লেখ করতে হবে।
ভূগোল / ইতিহাস
নিউ মেক্সিকোতে লম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি আরও বেশি এবং পুত্র হ্যাচ চিলি উত্পাদনকারী, জিমি এবং ফারন লাইটেল দ্বারা বিকাশ করা হয়েছিল। ব্রিডারদের একটি লাইন থেকে এসে লাইটলস একটি স্পাইসিয়ার হ্যাচ জাতের পছন্দ করেছিল এবং নয় বছর ধরে এটি গোলমরিচ তৈরি করেছিল। মশলাদার মরিচগুলি বিচারে তাদের স্থায়িত্ব প্রমাণ করার পরে, ২০১১ সালে প্রকাশ করা হয়েছিল। আজ তাজা লুম্ব্রে হ্যাচ চিলি মরিচগুলি হ্যাচ ভ্যালিতে উত্থিত হয় এবং স্থানীয় উত্পাদকদের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের নির্বাচন করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে হ্যাচ লুম্ব্রে চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| রিবুট করা মা | চিজি হ্যাচ গ্রিন চিলি কর্নব্রেড | |
| কোটার ক্রাঞ্চ | হ্যাচ গ্রিন চিলি টমেটো ডিমের ঘাস role | |
| লাইফ মেড সিম্পল | চিকেন এবং হ্যাচ চিলি স্টু | |
| রান্নাঘর রান্নাঘর | গ্রিন চিলি সস |
