বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ বেগুনগুলি গ্লোবুলার এবং মাঝারি আকারের, দৈর্ঘ্যে 9-10 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 6 সেন্টিমিটার। চুন সবুজ বেগুন একটি গা green় সবুজ ক্যালিক্স, একটি খুব ছোট কান্ড সঙ্গে আবদ্ধ এবং বাইরের ত্বক মসৃণ এবং চকচকে হয়। অভ্যন্তরের মাংস হন্তদন্ত, ঘন এবং স্পঞ্জযুক্ত খুব কম ভোজ্য বীজযুক্ত। রান্না করা হলে, সবুজ বেগুন সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সামান্য তিক্ততা সহ কোমল এবং ক্রিমযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সবুজ বেগুন বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সবুজ বেগুন, বোটানিকভাবে সোলানাম মেলঞ্জেনা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, জাপানের কিয়োটো থেকে সুপরিচিত কিয়ো-ইয়াসাই উত্তরাধিকারী অংশের একটি অংশ। জাপানী ভাষায় এও ডাইমারু নামে খ্যাত, কিয়ো-ইয়াসাই উত্তরাধিকারীরা সমৃদ্ধ, আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং কোমল জমিন হিসাবে বিবেচিত হয়। কিয়োটোতে এই উত্তরাধিকারীগুলি প্রাকৃতিক, প্রাণবন্ত স্বাদগুলি প্রদর্শনের জন্য সাধারণত মশলা ছাড়াই রান্না করা হয়।
পুষ্টির মান
সবুজ বেগুনগুলি ফাইবার এবং বি-জটিল ভিটামিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা, পটাসিয়াম এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
গ্রিল বেগুন রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, রোস্টিং, স্ট্রে-ফ্রাইং, বেকিং এবং সটনিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মাংস রান্না করার সময় ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যতা গ্রহণ করে এবং উদ্ভিজ্জ স্যান্ডউইচ বা রেটাউইলে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গ্রিল করা যায়। এটি কিউবগুলিতেও কেটে পাস্তা বা ভাতের থালা যুক্ত করা যেতে পারে। টোকিওতে, সবুজ বেগুনগুলি টেম্পুরার জন্য ব্যবহৃত হয়, মিসো দিয়ে মেরিনেটেড এবং বেকড, আচারযুক্ত এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ে ব্যবহৃত হয়। টোফু, সয়া সস, তিলের তেল, মিসো, টেম্পুরা, ব্রকলি, টমেটো এবং গাজরের সাথে সবুজ বেগুনের জুড়ি ভাল। শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের পরে সবুজ বেগুনগুলি তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চৈবা প্রদেশের ইয়াচিয়ো শহরে, সায়তমা প্রদেশের সংলগ্ন, সবুজ বেগুন একটি সাংস্কৃতিক এবং অর্থনৈতিক তাত্পর্য কারণেই একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের মাস্কট। মেইজি সময়কালের আগে, টোকিও যখন এডো নামে পরিচিত ছিল, তখন চিবির নিকটবর্তী অঞ্চলটি বহু খামার এবং উর্বর মাটির জন্য এডোর প্যান্ট্রি হিসাবে বিবেচিত হত। চিবা প্রদেশটিতে জাপানে দ্বিতীয় সর্বোচ্চ উত্পাদনের উত্পাদন রয়েছে এবং দেশের অনেকগুলি শাকসব্জী উত্পাদন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
সবুজ বেগুন টোকিওর একেবারে উত্তরে অবস্থিত জাপানের সায়তামা প্রদেশে জন্মগ্রহণ করেছে এবং ১৮৮ in সালে মেইজি সময়কালের শুরুতে টোকিও অঞ্চলে এসেছিল। এখনও সবুজ বেগুন টোকিওর আশেপাশের অঞ্চলে জন্মে এবং স্থানীয় কৃষকদের কাছে পাওয়া যায় বাজার। এই অঞ্চলের বাইরে, এও ডাইমারু ছোট খামার, স্থানীয় কৃষকদের বাজার এবং এশিয়া ও আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
সবুজ বেগুন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মাসালার ঝুড়ি | সবুজ বেগুন আলুর তরকারি | |
| কুকপ্যাড | সবুজ বেগুন ভাজুন | |
| অভিভাবক | ভাজা বেগুন + হলুদ বিনের সসে থাই তুলসী নাড়ুন | |
| নিউইয়র্কে ইট আউট না | পিচ সালসার সাথে ভাজা সবুজ বেগুন |
