বর্ণনা / স্বাদ
এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি খুব বড়, প্রলম্বিত এবং সমতল পোঁদের দৈর্ঘ্য 15 থেকে 18 সেন্টিমিটার এবং 10 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারযুক্ত এবং এর একটি প্রশস্ত, শঙ্কুযুক্ত আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি বিন্দুতে টেপ করে। শুষ্কগুলি ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে সোজা বা বাঁকা হতে পারে এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে ত্বক মসৃণ এবং চকচকে হয়, সবুজ থেকে গা dark় লাল পর্যন্ত পাকা হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, চকচকে, ফ্যাকাশে লাল বা সবুজ এবং খুব সরস, এটি একটি বৃহত ঝিল্লি এবং গোলাকার, সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। এলিফ্যান্ট কানের চিলি মরিচে তাপ থাকে না এবং একটি ফল এবং সূক্ষ্ম আপেল-জাতীয় স্বাদযুক্ত খুব মিষ্টি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে শরতের মাধ্যমে এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এমন এক বিরল প্রকারের মিষ্টি মরিচ যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। একটি হাতির কানের আকারের মতো এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপের স্থানীয় নেতিবাচক নাম অনুসারে, এলিফ্যান্ট কানের চিলি মরিচগুলি একটি বৃহত পেপ্রিকা-জাতীয় মরিচ যা এর স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং সরস মাংসের পক্ষে হয়। হাতি কানের চিলি মরিচগুলি তাজা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ক্রোয়েশিয়া এবং সার্বিয়াতে যেখানে মরিচটি কখনও কখনও স্লোভানোভো নামে পরিচিত, সেখানে গোলমরিচ প্রচলিত সংরক্ষণ বা স্বাদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় যা আজভর নামে পরিচিত।
পুষ্টির মান
এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ, সি এবং ই, ফোলেট এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা পাচনতন্ত্রকে উত্তেজিত করতে সহায়তা করে। মরিচে কিছু পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন কে এবং আয়রনও থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি রোস্টিং, গ্রিলিং এবং বেকিংয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মিষ্টি মরিচগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং তাজা, হাতের বাইরে খাওয়া যেতে পারে বা এগুলি স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত করা যায়, স্যালাডের জন্য সজ্জিত করা হয় এবং ক্ষুধা প্লেটের জন্য টুকরো টুকরো করা যায়। এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি মাংস, শস্য এবং চিজ দিয়ে স্টাফ করা যায়, ধূমপায়ী স্বাদের জন্য ভাজা বা ভাজা এবং সস বা সালসার সাথে মিশ্রিত করা যায়। ইউরোপে, যেখানে এলিফ্যান্ট এয়ার চিলি মরিচগুলি উত্থিত হয় এবং অত্যধিক মূল্যবান হয়, মরিচগুলি লাল বেল মরিচের মতো ব্যবহার করা হয় এবং হালকাভাবে নাড়তে-ভাজা বা ইতালীয় পাস্তা থালা খাবারেও মিশ্রিত করা যায়। এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচ বেগুন, জলপাই, টমেটো, আর্টিকোক হার্ট, রসুন, পেঁয়াজ, আম, চাল, পাস্তা, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস যেমন সসেজ, গ্রাউন্ড গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভালভাবে জুড়ে। মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে যখন রেফ্রিজারেটরের কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ধুয়ে দেওয়া হয় was
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সার্বিয়ায়, এলিফ্যান্ট এয়ার চিলি মরিচগুলি সাধারণত বাড়ির উঠোনের বাগানে পাওয়া যায়, যা প্রতিদিনের রেসিপিগুলির জন্য উত্থিত হয় এবং এটি বিখ্যাত গোলমরিচ সংরক্ষণের জন্য আজওয়ার নামে পরিচিত। সার্বিয়ার রাজধানী বেলগ্রেডে উনিশ শতকে বিকশিত, আজভার শীত মৌসুম জুড়ে প্রচুর পরিমাণে মরিচের ফসল সংরক্ষণের স্বাদযুক্ত সমাধান। ক্যাভিয়ারের জন্য অটোমান শব্দের নাম অনুসারে, আজওয়ার হ'ল একটি ঘন, মিষ্টি এবং টক জাতীয় স্প্রেড বা স্বাদ যা ভাজা মরিচ, বেগুন, রসুন এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি। একবার সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ এবং বেগুনগুলি একটি মসৃণ টেক্সচার তৈরির জন্য একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রথাগতভাবে স্থাপন করা হয় এবং স্প্রেডটি গ্রিলড মাংস এবং কাবাবগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়, রুটির টুকরো স্তরযুক্ত, বা হিউমাস, বাবা ঘানৌস বা ট্যাবউলেহের পাশাপাশি মেজ প্লাটারগুলিতে পরিবেশন করা হয়। আজভর সেভাপসিচি ব্যবহারের জন্যও সুপরিচিত, যা গ্রিলড মিটবলস যা আজভরে লেপযুক্ত এবং পেঁয়াজকে ফ্ল্যাটেব্রেডে স্টাফ করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি মরিচের বংশধর যা মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে উত্পন্ন এবং 15 এবং 16 শতকে স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। মরিচটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন জাতকে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্যের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল এবং এলিফ্যান্ট ইয়ার চিলি মরিচগুলি সার্বিয়ার এই জাতগুলি থেকে উদ্ভাবিত বলে বিশ্বাস করা হয়। বর্তমানে বালকান উপদ্বীপে পুরো মরিচের চাষ হয়, এটি দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপের একটি অঞ্চল, যেখানে ক্রোয়েশিয়া, সার্বিয়া, রোমানিয়া, আলবেনিয়া, বসনিয়া এবং ম্যাসিডোনিয়াতে অন্তর্ভুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলির মাধ্যমে হাতির কানের চিলি মরিচগুলিও পাওয়া যায়।
