বর্ণনা / স্বাদ
দুই থেকে 3 ফুট লম্বা জঞ্জাল গাছের চূড়ায় ক্রিম মটর জন্মায়। শিংগুলি উদ্ভিদের শীর্ষে বিকাশ লাভ করে এবং যখন তাদের দৈর্ঘ্য 6 থেকে 8 ইঞ্চি হয় তখন ফসল সংগ্রহ করা হয়। পাতলা সবুজ পোঁদের মধ্যে 12 থেকে 14 মাঝারি, ক্রিমি-সাদা 'মটরশুটি' থাকে। ক্রিম মটর সামান্য চ্যাপ্টা এবং ডিম্বাকৃতি এবং দৃশ্যমান ‘চোখ’ ছাড়াই মটরসের চেয়ে মটরশুটির মতো দেখতে আরও বেশি লাগে। ক্রিম মটর একটি হালকা, মিষ্টি এবং বাদাম স্বাদ এবং একটি নরম, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার আছে। শুঁটি যখন ছোট হয়, তখন সেগুলি সবুজ মটরশুটির মতো খাওয়া যায়। পোদ যখন বেজিতে পরিণত হতে শুরু করে তখন শুকনো করার জন্য পোদগুলি লতাতে রেখে দেওয়া হয় এবং শুকনো মটরশুটি হিসাবে বিক্রি করা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শেষে এবং শরতের মাসগুলিতে ফ্রেশ ক্রিম মটর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ক্রিম মটর বিভিন্ন ধরণের Vigna unguiculata। এগুলি শিমের একটি গ্রুপের সাথে থাকে যা 'দক্ষিণ মটরশুটি' নামে পরিচিত gu উদ্ভিদগতভাবে, ক্রিম মটরশুটি শিম এবং মটর হিসাবে একই পরিবারে নেই, তাই নামটি কিছুটা মিসনোমার। ক্রিম মটর সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে কাউপিয়স, শঙ্খ মটর বা ফিল্ড মটর হিসাবে পরিচিত। বেশ কয়েকটি জাতকে 'চোখের' হিসাবে উল্লেখ করা হয় বর্তমানে উপলব্ধ ক্রিম মটর জাতগুলির অনেকগুলি উত্তরাধিকারী জাতের হাইব্রিড ক্রস এবং 'জিপার' এবং 'লেডি' এর মতো কৃষকের নাম রয়েছে।
পুষ্টির মান
ক্রিম মটর দুটিতে প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি থাকে। দক্ষিণের মটরগুলিতে ট্রাইপোফেন এবং লাইসিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের খাদ্যতালিকার জন্য প্রয়োজনীয়। লাইসিন শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে এবং কোলাজেন উত্পাদন করতে সহায়তা করে, ট্রাইপটোফান সেরোটোনিনে রূপান্তরিত হয়, যা মেজাজ-নিয়ন্ত্রণ এবং ঘুমকে সহায়তা করে। ক্রিম মটর ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 3 (থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন) সমৃদ্ধ।
অ্যাপ্লিকেশন
দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ক্রিম মটর একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ যা কেবল নুন, মরিচ এবং কয়েক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে রান্না করা হয় এবং কর্নবার্ডের সাথে পরিবেশন করা হয়। রান্না করা মটর একটি পরিষ্কার ঝোল (স্টার্চিয়ার শিমের গাer় ব্রোথের বিপরীতে) ছেড়ে দেয়, এটি নিজের স্বাদে স্বাদযুক্ত বলে মনে করা হয়। যে কোনও সবুজ মটরশুটি বা খোসা ছাড়ানো মটরের জায়গায় ফ্রেশ ক্রিম মটর ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে কষান এবং কোনও প্রোটিনের পাশাপাশি পরিবেশন করুন। ক্রিম মটর ব্লাঙ্কড মটর সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, তারা ফ্রিজারে 8 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করবে। ফ্রেশ ক্রিম মটর ফডে থাকা অবস্থায়, ফ্রিজে দুই সপ্তাহ অবধি থাকবে still শুকনো, খোঁচা মটর একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
Cপনিবেশিক আমলে 'কাউপি' শব্দটি ইংরেজী থেকে এসেছে, যখন ক্রিম মটর এবং অন্যান্য জাতের দক্ষিণা মটরটি মূলত পশুদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত। প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ক্রিম মটর মূলত যুদ্ধের সময় পর্যন্ত পশুপালকে খাওয়ানো হত এবং কিছু সংস্থান জনগণকে তাদের জীবিকা নির্বাহের জন্য ক্রিম মটর সন্ধান করতে বাধ্য করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
ক্রিম মটর তিনটি দক্ষিণ মটরগুলির মধ্যে একটি, অন্য দুটি কৃষ্ণচূড়া এবং কর্ডার মটর pe বেগুনি-হোল মটরও সেই দলে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যদিও উষ্ণ-আবহাওয়া ক্রিম মটর অবশ্যই ত্বকীয় দক্ষিণ আমেরিকাতে সবচেয়ে ভাল জন্মায়, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমের শীতল জলবায়ুতে বাড়ার দক্ষতার জন্য 'ফাস্ট লেডি নর্দার্ন'-এর মতো বিভিন্ন জাতকে বেছে নেওয়া হয়েছিল। 17 ম শতাব্দীতে আফ্রিকা থেকে ক্রীতদাস এবং জিনিসপত্র নিয়ে আসা বাণিজ্য জাহাজের মাধ্যমে ক্রিম মটর মূলত ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জের মাধ্যমে আমেরিকাতে আনা হয়েছিল। এটি জ্যামাইকাতে প্রথম রেকর্ড করা ব্যবহার 1675 সালে The প্রায় thousand সহস্র বছর পূর্বে ফ্যাকাশে লেবুগুলি পশ্চিম আফ্রিকাতে উদ্ভূত হয়েছিল। আজ, নামটি থেকেই বোঝা যাচ্ছে যে দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর ক্যারোলিনা থেকে টেক্সাস পর্যন্ত দক্ষিণ আমেরিকার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রচলিত এবং দক্ষিণ রান্নায় জনপ্রিয়।
