| খাদ্য বাজ: কলা ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| ভিস্তা পান্তা গর্দা রাঞ্চ |
বর্ণনা / স্বাদ
কার্ডাবা কলার বাহ্যিক ত্বক যখন পাকা হবে তখন সবুজ থেকে হলুদ হয়ে যাবে এবং পাকা অ্যাভোকাডোর মতো হালকাভাবে চেপে ধরলে সামান্য দেবে। প্রচলিত কলাগুলির তুলনায় এগুলির দৈর্ঘ্য এবং প্রশস্ততা কিছুটা কম। তাদের আকৃতিটি একটি পয়েন্ট টিপ দিয়ে বাঁকা এবং বিশিষ্ট শিরাগুলিকে গর্বিত করে। অভ্যন্তরীণ মাংসটি ক্রিমযুক্ত সাদা এবং মিষ্টি কলা স্বাদযুক্ত টেক্সচারযুক্ত ured এর মাংস কাঁচা হলে প্রযুক্তিগতভাবে ভোজ্য হয় তবে রান্না করা প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এটি তার সেরা স্বাদে থাকবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কার্ডাবা কলা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কার্ডাবা কলাগুলি বোটানিকভাবে মুসা অ্যাকিউমিট এক্স বালবিসিয়ানা (এবিবি গ্রুপ) ‘সাবা’ এবং মুসাসেই পরিবারের সদস্য হিসাবে অংশ হিসাবে পরিচিত। কার্ডাবা কলা কার্ডভা নামেও পরিচিত এবং কখনও কখনও ভুলভাবে সাবা নামেও পরিচিত। কার্ডাবাকে রান্না কলা বা বালবিসিয়ানা চাষকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং সাবার পাশাপাশি ফিলিপাইনে রান্না করা কলা চাষের সর্বাধিক সাধারণ। টাটকা খাবারের উত্স ছাড়াও কলা ভিত্তিক খাদ্য পণ্য তৈরিতে কার্ডবা কলাও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রধান কার্ডবাবা ভিত্তিক পণ্য, কলা চিপসও দেশের অন্যতম প্রধান রফতানি পণ্য যা কার্ডাবাকে দেশে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসলের মধ্যে পরিণত করে।
পুষ্টির মান
বেশিরভাগ কলা জাতের মতো কার্ডবাবার কলা পটাশিয়াম এবং শর্করা সমৃদ্ধ। অতিরিক্তভাবে, তারা ফাইবার এবং বি ভিটামিনগুলির একটি ভাল উত্স সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
কার্ডাবা কলা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মিষ্টি এবং সুস্বাদু রান্না অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কাটা বা পুরো কার্ডাবা গ্রিল বা ভাজা এবং কেবল চিনির সাথে শীর্ষে রাখা যায়। এগুলিকে মিষ্টি সিরাপে সিদ্ধ করা যেতে পারে বা ছড়িয়ে দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করা যেতে পারে এবং সেদ্ধ করে দেওয়া যায়। লম্পিয়ার মোড়কে জড়িয়ে রাখা, এগুলি ভাজা ভাজা হতে পারে তারপরে কী টপিংস যুক্ত হয় তার উপর নির্ভর করে মিষ্টি বা মজাদার নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যায়। কার্ডবা কলাও ক্যারামেলাইজড এবং মিষ্টান্নগুলিতে সংহত করা যায়। কার্ডাবা গ্রিল করা, ভাজা বা কষানো এবং সেভরি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ফলের পাশাপাশি কার্ডাবা গাছের পাতাগুলি গুটিয়ে রাখা এবং খাবারের মধ্যে রান্না করতে এবং গাছের ফুল বিভিন্ন ধরণের ফিলিপিনো খাবারের জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। কার্ডাবার কলার খোসাগুলিও একটি ভেজান মাংসের প্যাটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কার্ডাবা কলা এর স্বাদ এবং টেক্সচারটি নারকেল, আমের, কাঁঠাল, কাস্টার্ড, মটরশুটি, ব্রাউন সুগার, মাখন, সাদা ভাত, গরুর মাংস, ডিম এবং মিষ্টি আলুর সাথে ভালভাবে জুড়ে। সংরক্ষণ করতে, কার্ডাবা কলাগুলি একটি শীতল এবং শুকনো স্থানে রাখুন, ফ্রিজে রাখবেন না।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কার্ডাবা কলা অনেকগুলি traditionalতিহ্যবাহী ফিলিপিনো খাবারে যেমন কলা কেচাপ, হ্যালো-হলো এবং একটি মিষ্টি স্টুতে ব্যবহৃত হয় যা বিনাইনাইট নামে পরিচিত। এটি কলা কিউ, কলা ফ্রাইটার বা মারুয়া এবং ভাজা ভাজা কলার স্প্রিং রোলস নামে পরিচিত একটি কাঠিটিতে একটি ভাজা এবং মিষ্টি কলা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। কার্ডাবা কলা প্রায়শই ভুট্টা এবং ভাতের কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ফসলের ব্যর্থতায় প্রভাবিত অঞ্চলে আলুগুলির প্রতিস্থাপনের ফসল সরবরাহ করার দক্ষতার জন্য এটি গবেষণা করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কার্ডাবা কলা ফিলিপাইনের স্থানীয় এবং সাবার পাশাপাশি আজ সেখানে সবচেয়ে বেশি রান্না করা কলা চাষ হয়। ফিলিপাইনে কলা দীর্ঘকাল ধরে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্য ছিল যা কেবলমাত্র মূল্যবান খাদ্যই নয়, রফতানি শস্য হিসাবে আয়ের উপায়ও সরবরাহ করে। যেহেতু কার্ডাবা কলা বছরব্যাপী বৃদ্ধি পায়, তারা খাদ্য সুরক্ষার উত্স সরবরাহ করে এবং খাদ্য সংকটজনিত অঞ্চলে এবং অন্যান্য ফসলের পরিপূরক বা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফিলিপাইন একমাত্র বাণিজ্যিক স্তরের কার্ডাবার কলা উত্পাদনকারী, যদিও এটি বিশ্বজুড়ে মুষ্টিমেয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে খুব ছোট আকারে বাড়তে দেখা যায়। কার্ডাবা কলা গাছ বেশিরভাগ জমিতে উচ্চ বেলে বা পাথুরে বাদ দিয়ে জন্মাতে পারে এবং নিয়মিত গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়া পছন্দ করে।
রেসিপি আইডিয়া
কার্ডিবা কলা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| পানলাং পিনয় | সেজিং কন হিলো (ক্যারামেল সস সহ কলা) |
