বর্ণনা / স্বাদ
অজি চম্পো চিলি মরিচগুলি স্কোয়াট এবং সংক্ষিপ্ত, দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য ছয় সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে তিন সেন্টিমিটার এবং একটি গভীর আকারের আকারের সাথে এটি একটি হালকা আকৃতির চেহারা দেয় ong ত্বক মসৃণ এবং মোমের, সবুজ, কুমড়ো কমলা থেকে পাকা, একবারে পুরোপুরি পরিপক্ক হয়ে ওঠে vib ঘন ত্বকের নীচে মাংস লাল, চকচকে এবং জলীয় হয়, এটি একটি ছোট গ্লাসকে ছোট, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। অজি চম্বল চিলি মরিচগুলি জ্বলন্ত, দীর্ঘ তাপ সহ সুগন্ধযুক্ত এবং ফলদায়ক।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আজি চম্পো চিলি মরিচগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অজি চম্বো, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এমন এক বিরল জাতের চিলি মরিচ যা গুল্ম গাছের গাছে বেড়ে ওঠে যা এক মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং এটি সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। আলগাভাবে অনুবাদ করা 'কালো মরিচ' বলতে এটি একটি শব্দ যা মরিচের পরিচয় থেকে ক্যানাবিয়ান ব্যবসায়ীদের পানামায় প্রবেশ করেছিল, আজি চম্বো চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেলে 150,000 থেকে 350,000 এসএইচইউতে পৌঁছানোর খুব গরম প্রকারের। অজি চম্বো চিলি মরিচ মশলার উপস্থিতি এবং তীব্রতা উভয় ক্ষেত্রে হাবানিরো এবং স্কচ বনেট চিলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং মূলত পানামানিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। পানামায়, তাজা মরিচগুলি প্রায়শই ঘরের বাগানে জন্মে এবং গরম সসে তাদের তুষারস্বাদ, ফলের স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টির মান
অজি চম্পো চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শরীরকে বাইরের আক্রমণকারীদের হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। মরিচে ক্যাপসাইসিনের উচ্চ পরিমাণও থাকে, যা এমন একটি যৌগ যা মরিচের মশলাদার উত্তাপ এবং জ্বলন সংবেদন সৃষ্টি করে না তবে ব্যথা-উপশমকারী ক্রিম এবং লোশনগুলিতে আর্থ্রাইটিস, স্নায়ুর ব্যথা এবং শিংস নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
অজি চম্পো চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন সিমারিং, রোস্টিং বা ফুটন্ত উভয়ের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত হয় তবে রেসিপিগুলিতে একটি জ্বলন্ত তাপ এবং একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ যুক্ত করা যায়। মরিচগুলি সালশায় কাটা, কারি, স্যুপ এবং স্টু বা মাটিতে কাটা এবং জামাইকার জার্ক মুরগির মতো খাবারের জন্য মেরিনেডস এবং সসের স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। অজি চম্পো চিলি মরিচও মুরগির ডানা বা বার্গারে তাপ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং হাবানোরো বা স্কচ বোনেট মরিচ আহ্বান করার কোনও রেসিপিতে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। আম, পেঁপে, টমেটো, পেঁয়াজ, চুনের রস, পেপারিকা, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে অজি চম্পো চিলি মরিচের জুড়ি ভাল থাকে। মরিচগুলি পুরো সপ্তাহে এবং ফ্রিজে ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পানিতেমানের গরম সসগুলিতে শুকনো ইংলিশ সরিষা, পেঁয়াজ, মশলা এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি অজি চম্পো চিলি মরিচগুলি বিখ্যাত হিসাবে তাদের পরিচিত। প্রায়শই অজি চম্বো বা চম্পো পিকান্ট নামে পরিচিত, এই গরম সসগুলি টেবিলের রস হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং পানামার জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়, স্যুপ থেকে রান্না করা মাংস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের স্বাদ ব্যবহার করা হয়। পানির বাড়িতে স্ক্র্যাচ থেকেও অজি চম্বো তৈরি করা হয় এবং এটি ভাজা প্ল্যানটেন, ছাগলের তরকারি এবং আচারের ডিমের মতো traditionalতিহ্যবাহী খাবারের উপরে .ালা যায়। আফ্রিকান, ক্যারিবিয়ান এবং পানামানিয়ান স্বাদের দ্বারা প্রচুর পরিমাণে প্রভাবিত বিভিন্ন উপাদানগুলির সাথে অজি চম্বোর বিভিন্ন বিচিত্রতা রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
অজি চম্বো চিলি মরিচগুলি ক্যারিবীয় এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। সঠিক তারিখগুলি অজানা হলেও বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে মরিচগুলি সরাসরি পানামায় ক্যারিবিয়ান থেকে ব্যবসায়ী এবং বণিক জাহাজের মাধ্যমে প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ অজি চম্পো চিলি মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে মধ্য আমেরিকার অঞ্চলগুলিতে, বিশেষত পানামায় স্থানীয়ভাবে স্থানীয়ভাবে তৈরি হয় এবং যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিশেষ গোলমরিচ জাত হিসাবে ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলির মাধ্যমেও এটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
অজি চম্পো চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| বালা বিচ | বালা বিচ | অজি সরঞ্জাম সস | ||
| মূলধন রান্না | চিংড়ি এবং ফিশ সেভিচে পিক্সবে সাথে |
