বর্ণনা / স্বাদ
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা লম্বা শিরোনাম বাঁধাকপি মত একই চেহারা সঙ্গে বড়, সমতল এবং প্রশস্ত হয়। বিস্তৃত পর্যায়ক্রমে পাতাগুলি গভীর সবুজ, চূর্ণবিচূর্ণ এবং avyেউয়ের প্রান্তগুলি রয়েছে এবং পাতার পৃষ্ঠতল জুড়ে একটি কেন্দ্রীয়, পাতলা, সাদা-সবুজ শিরা ছড়িয়ে রয়েছে। ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা হালকা, ফসল কাটা যুগে কালের মতো, এবং কোমল এবং মিষ্টি, উদ্ভিদের স্প্রাউটগুলিতে যে তিক্ত ক্রুসিফেরাস গন্ধ পাওয়া যায় তা শূন্য।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা গ্রীষ্মের শেষের দিকে পড়ার জন্য পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্রাসেলিজ পাতা, ব্রোটিকা ওলেরাসিয়া হিসাবে উদ্ভিদিকভাবে শ্রেণিবদ্ধ, সরিষার গাছ এবং বাঁধাকপি সহ ব্রাসিক্যাসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। শীত মৌসুমে, দ্বি-বার্ষিক গাছের ডাঁটির শীর্ষে পাতাগুলি বৃদ্ধি পায় এবং traditionতিহ্যগতভাবে কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং ভবিষ্যতে ফসলের পুষ্টি সরবরাহের জন্য মাটিতে মিশ্রিত হত। ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতাগুলি সম্প্রতি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য জনপ্রিয়তায় বেড়েছে এবং এমন রেসিপিগুলিতে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যা সুইস চার্ড, ক্যাল বা কলার্ড গ্রিনসের জন্য ডাকে, রান্নার জন্য কম সময় প্রয়োজন এবং কোমল এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
পুষ্টির মান
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি একটি ভাল উত্স, এবং এছাড়াও কিছু ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টাফিং, স্টিমিং, রোস্টিং এবং সটনিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা হয়ে গেলে এগুলি কাটা বা কাটা কাটা এবং সালাদ এবং স্মুডিতে যোগ করা যেতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতাগুলি কলসলা, কিমচি তৈরি করতে, মাছের টাকোতে যোগ করা, খিঁচকা চিপ তৈরির জন্য ভাজা, বা স্টিমড, স্টাফড, এবং একটি মোড়কে পরিণত করা যায়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি উজ্জ্বল সিট্রাস স্বাদ, ভিনেগার এবং ভিনাইগ্রেটস, সসেজ, বেকন, শুয়োরের পেট এবং শূকরের কাঁধ, গ্রিলড, স্মোকড এবং ভাজা সাদা মাছ, আপেল, নাশপাতি, ক্রিম, গলিত চিজ, পেস্তা, পাইন বাদাম, আখরোট, বাদাম, মরিচ এবং চিলি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা চার দিন অবধি ধুয়ে রাখা, প্লাস্টিকের ব্যাগে এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
২০০৮ সালে, হাইঞ্জ আমেরিকাতে সর্বাধিক ঘৃণিত শাকসব্জী আবিষ্কার করতে যুক্তরাষ্ট্রে একটি গবেষণা চালিয়েছিল এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি এর স্পষ্ট বিজয়ী ছিল। সৃজনশীল রান্নার পদ্ধতির অভাবে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হয়ে উঠতে ধীর ছিল। এগুলিকে প্রচলিতভাবে সিদ্ধ করা হয়েছিল যা একটি অপ্রয়োজনীয়, সালফারের মতো গন্ধ তৈরি করতে পারে তবে জুলিয়া চাইল্ড, মারিও বাটালি এবং ডেভিড চ্যাংয়ের মতো বিখ্যাত শেফগুলি বেকন, মাখন এবং তেলে ভাজা এবং ভাজা স্বাদের সংমিশ্রণে ব্রাসেলস স্প্রাউটের নতুন পরিবর্তন তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। ক্রিম, ব্রাসেলস স্প্রাউট ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। 2018 সালে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে অনেকগুলি মেনুতে মূলধারার উদ্ভিজ্জ থালা এবং এপিটাইজার, সাইড ডিশ এবং এমনকি পিজ্জা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ভূমধ্যসাগর থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং পঞ্চম শতাব্দীতে উত্তর ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। এগুলির নাম বেলজিয়ামের শহরটির নামানুসারে, বিশেষত এর রাজধানী ব্রাসেলসের নিকটবর্তী একটি অঞ্চল এবং ষোড়শ শতাব্দী থেকে বেলজিয়ামে চাষ করা হচ্ছে। বর্তমানে ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা চাষ করা হয় এবং পুরো ইউরোপ, এশিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি অঞ্চলে বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
