বর্ণনা / স্বাদ
কালো নীহারিকা গাজর দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য 15 থেকে 25 সেন্টিমিটার এবং লম্বা আকারের নলাকার আকারের লম্বালম্বী, একটি নীল-স্টেম প্রান্তে একটি পয়েন্টযুক্ত টিপকে টোকা দেওয়া হয় roots শিকড়গুলি সাধারণত সরল থাকে এবং ত্বকটি আধা-মসৃণ, দৃ firm় এবং গা dark় বেগুনি-কালো, ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে অনেক সূক্ষ্ম কেশ এবং gesেকে দেওয়া হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস খাস্তা, ঘন, জলীয় এবং গা dark়-বেগুনি রঙের হয়। কালো নীহারিকা গাজর যখন কাঁচা হয় তখন তেতো-মিষ্টি, হালকা এবং স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত কুঁচকায়। শিকড় রান্না করা হয়, মাংস একটি কোমল সামঞ্জস্য মধ্যে নরম এবং একটি মিষ্টি স্বাদ বিকাশ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কালো নীহারিকা গাজর শীতের মাধ্যমে শরতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কৃষ্ণ নীহারিকা গাজর, উদ্ভিদিকভাবে ডকাস ক্যারোটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি অনিয়াস, অন্ধকারযুক্ত কুটির এবং এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত cultiv জাতটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বীজ সংস্থার দ্বারা বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং তার পার্থিব গন্ধ, উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান এবং অস্বাভাবিক বেগুনি-কালো রঙের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। কালো নীহারিকা গাজরের গা dark় বেগুনি মাংসও থাকে যা কোরের সাথে পরিপূর্ণ থাকে, অন্য কৃষ্ণ গাজরের বিভিন্ন ধরণের বেশিরভাগই বেগুনি রঙ ধারণ করে এবং হালকা কমলা রঙ ধারণ করে। শিকড়গুলি বাড়ির উদ্যানপালকদের দ্বারা একটি অভিনব জাত হিসাবে পছন্দসই হয় এবং এটি আলংকারিক হিসাবে এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিভিন্ন হিসাবে উভয়ই তাজা এবং রান্না করা প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
কালো নীহারিকা গাজর অ্যান্টোসায়ানিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা গাজরকে তার গা dark় বেগুনি রঙ দেয় এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। শিকড়গুলিতে কিছু ভিটামিন সি এবং ই, দস্তা, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
কালো নীহারিকা গাজর কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। গা purp় বেগুনি রঙের শিকড়গুলি ধুয়ে সরাসরি গ্রাস করা যায়, হাতের বাইরে, কাটা এবং সবুজ সালাদে টস করা যায়, বা প্রায় কাটা এবং উদ্ভিজ্জ প্লেটে প্রদর্শিত হয়। গা Ne়, বেগুনি-কালো পানীয় তৈরি করতে কালো নীহারিকা গাজরকেও রস দিয়ে চাপ দেওয়া যায়। তাজা লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে পানীয়টি হালকা গোলাপী রঙে রূপান্তরিত হয়। এশিয়াতে, কঞ্জি কালো গাজর থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় পানীয় যা একটি সিল পাত্রে রেখে রোদে রেখে উত্তেজিত করে দেওয়া হয়। একবার গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, গাজর সরানো হয়, এবং পানীয় হজমে সহায়তা করার জন্য, রক্তকে বিশুদ্ধ করতে এবং বর্ণের উন্নতির জন্য খাওয়া হয়। কালো নীহারিকা গাজরকেও গাজর পিষ্টায় মিশ্রিত করা যায়, মিষ্টিটি বেগুনি রঙ দেয় বা তাদের বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। গা dark় বর্ণের শিকড়গুলি রান্না প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে তাদের রঙ বজায় রাখে তবে এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে রসটি হাত, পোশাক, জিহ্বা এবং অন্যান্য উপকরণ দাগ হতে পারে। রান্না করা হলে, শিকড়গুলি জনপ্রিয়ভাবে ভুনা হয়, একটি মিষ্টি এবং ক্যারামেলাইজড পার্থিব গন্ধ বিকাশ করে এবং সেগুলি স্যুপ এবং স্টিউসে ফেলে দেওয়া যায় বা ভাজা মাংস দিয়ে রান্না করা যায়। কালো নীহারিকা গাজর হালকা বাষ্পযুক্ত এবং মশানো আলু, ভাতের থালা বা উদ্ভিজ্জ মেডেলির সাথেও মিশ্রিত করা যায়। কালো নীহারিকা গাজর পোল্ট্রি, গরুর মাংস, এবং শূকরের মাংস, আলু, সবুজ চিলি মরিচ, মূলা, পেঁয়াজ, রসুন, কুইনো, বার্লি, ছোলা, মশলা যেমন একটি পেপারিকা, জায়ফল এবং তরকারি গুঁড়া, পেস্তা, লেবুর রস, এবং উদ্ভিজ্জ যেমন পার্সলে, ধনিয়া, ডিল এবং রোজমেরি। শিকাগুলি 1-4 সপ্তাহ রাখবে যখন রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কালো নীহারিকার মতো কালো গাজর প্রাকৃতিক খাবার এবং পোশাক রঙ্গিন হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। কালো নীহারিকার মাংসের উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান একটি সমৃদ্ধ, গা dark় বেগুনি রঙের রঙ সরবরাহ করে এবং ছোপানো তৈরি করার জন্য, গাজরটি লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে একটি জল স্নানের মধ্যে কাটা বা কাটা হয়, যা রঙকে সাহায্য করার জন্য মরড্যান্ট বা ফিক্সেটেভ হিসাবে কাজ করে ফ্যাব্রিক মধ্যে শোষণ। প্রাকৃতিক রঙ্গিন রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত রঙিনদের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করে এবং ব্যবহৃত গাজর এবং উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে রঞ্জকটি গা dark় বেগুনি, বেগুনি-নীল বা ম্যাজেন্টা প্রদর্শিত হতে পারে। কালো গাজর রঞ্জক পানীয়, ক্যান্ডি এবং আইসক্রিম, দই, কাঁচা আলু, কেক এবং ভাত জাতীয় খাবারের রঙ করতেও ব্যবহৃত হতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
কালো নীহারিকা গাজর বীজ সংস্থা বীজ ডিজাইন দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, ম্যাক্সওয়েল, ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত একটি বীজ সংস্থা এবং ২০১ 2016 সালে অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে মুক্তি পেয়েছিল dark গা purp় বেগুনি রঙের মূলটি বাড়ির উদ্যানের জন্য তৈরি হয়েছিল এবং এটি একটি স্যাচুরেটেড রঙের জন্য পছন্দসই একটি মুক্ত-পরাগায়িত জাত, পার্থিব গন্ধ, এবং অনন্য চেহারা। আজ কালো নীহারিকা গাজর একটি বিরল প্রজাতি যা ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইনে বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং কখনও কখনও কৃষকের বাজারেও পাওয়া যায়, বিশেষত খামারে স্থানীয়ভাবে উত্থিত।
