বর্ণনা / স্বাদ
বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 15 থেকে 23 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে ছয় সেন্টিমিটারের আকারে বড়, শঙ্কুযুক্ত পোঁদযুক্ত এবং লম্বা হওয়ার সাথে সাথে বাঁকানো আকারযুক্ত প্রশস্ত কাঁধ রয়েছে। ত্বক মসৃণ এবং টানটান, একটি উজ্জ্বল, চুন সবুজ রঙ থেকে গভীর লাল পর্যন্ত পরিপক্ক হয় এবং পরিপক্কতার যে কোনও পর্যায়ে গোলমরিচ কাটা যেতে পারে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে, ঘন এবং জলীয় হয়, এটি একটি বৃহত পাঁজর এবং অনেক গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। বিভার ড্যাম চিলি মরিচ একটি হালকা থেকে মাঝারি স্তরের তাপের সাথে মিশ্রিত করা কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত যা ধীরে ধীরে তীব্রতায় গড়াবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বিভার বাঁধ চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বিভার ড্যাম চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি ইউরোপীয় উত্তরাধিকারী জাত যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। একশো বছর আগে হাঙ্গেরিয়ান অভিবাসীদের দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাচার করা, বিভার ড্যাম চিলি মরিচের নাম উইসকনসিন শহরে রাখা হয়েছিল যেখানে তারা প্রথম জন্মগ্রহণ করেছিল। বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি হালকা থেকে মাঝারিভাবে মশলাদার জাত, স্কোভিল স্কেলে 500-1,000 এসএইচই এবং এটি খুব বিরল হিসাবে বিবেচিত হয়। রোগ এবং স্থায়িত্বের উন্নত প্রতিরোধের সাথে হাইব্রিড মরিচগুলি বাড়ানো সহজতর প্রবাহের কারণে, বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি একবারে এত কম ছিল যে এগুলি স্বাদযুক্ত খাবারের সিন্দুকের স্বাদে তালিকাভুক্ত হয়েছিল, যা আট শতাধিক বিপন্ন জাতের সংকলন যা হাইলাইট করা হয়েছে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং বিলুপ্তি রোধ করতে। আজ গোলমরিচ এখনও কিছুটা বিরল, তবে বিপণন প্রচারণা এবং উত্সবগুলির প্রচেষ্টার মাধ্যমে, বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি স্বল্প পরিমাণে কুখ্যাতি অর্জন করছে এবং তাদের হালকা তাপ এবং মিষ্টি স্বাদের পক্ষে রয়েছে।
পুষ্টির মান
বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ভিটামিন বি 6 এবং এগুলির একটি খুব ভাল উত্স, এগুলিতে পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, এবং তামা জাতীয় খনিজ এবং ফ্লেভোনয়েডস রয়েছে যাতে উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং নিয়াসিন, রাইবোফ্ল্যাভিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে contain , এবং থায়ামিন।
অ্যাপ্লিকেশন
বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি বেকিং, রোস্টিং, গ্রিলিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হলে, মরিচগুলি কাটা এবং পাস্তা, পিজ্জা, স্যুপ, স্টিউস, স্যান্ডউইচ এবং হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে বা সেগুলি সালাদে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে গরম সস, সালসা, মেরিনিডস এবং কিমচিতে মিশ্রিত করা হয়, স্কোনগুলিতে বেকড, জেলিতে রান্না করা বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত। কাঁচা প্রস্তুতির পাশাপাশি, মরিচটির স্বাদ বজায় রেখে মাঝারি মশলা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে স্বাদ ছাড়বে। মরিচগুলি ভুনা বা গোটা করে রাখা যায়, মাংস, চিজ এবং ভাত দিয়ে স্টাফ করা যায় বা যুক্ত স্বাদের জন্য অন্যান্য শাকসবজির সাথে হালকাভাবে নাড়তে হবে। বিভার ড্যাম চিলি মরিচ মাংসের মাংস, হাঁস-মুরগি বা শুয়োরের মাংস, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, বেল মরিচ, জুকিনি, শসা, এবং গুল্ম যেমন পার্সলে, সিলেট্রো এবং ডিলের সাথে ভালভাবে জুড়ে। মরিচগুলি ফ্রিজের মধ্যে তাজা, পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শিকাগো, ইলিনয় অবস্থিত দ্য স্ক্রম্পটিয়াস প্যান্ট্রির প্রতিষ্ঠাতা লি গ্রিন, স্লো ফুডের স্বাদে অর্চিভুক্ত বিভার ড্যাম চিলি মরিচ পেয়েছিলেন এবং তাদের প্রথম পণ্যটির জন্য মরিচের মতো উপাদান হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন। উইসকনসিনের বিভার বাঁধের দশ মাইল দূরে তিনি একজন কৃষককে পেয়েছিলেন, যিনি কয়েকটি গাছ রোপণ করেছিলেন এবং তার পণ্যগুলিতে এটি ব্যবহার করে মরিচের জনপ্রিয়তা বাড়ানোর জন্য ব্যক্তিগত প্রকল্প হিসাবে পরিণত করেছিলেন। আচারযুক্ত মরিচ ছাড়াও, গ্রিন শিকাগো এবং মিলওয়াকিতে মরিচের জন্য শতবর্ষ উদযাপনের জন্য শেফ এবং রেস্তোঁরাগুলির সাথে অংশীদার হন। বিভার ড্যাম, উইসকনসিনও মরিচের স্থানীয় সংযোগ এবং ইতিহাস উদযাপন করতে সেপ্টেম্বরে একটি বার্ষিক উত্সব আয়োজন করে। উৎসবের ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে বৃহত্তম মরিচ প্রতিযোগিতা, একটি আপেল মরিচ পাই খাওয়ার প্রতিযোগিতা এবং একটি মরিচ রান্নাঘর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলি প্রথম হাঙ্গেরিয়ান হুসলি পরিবার যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে এসেছিল যারা ১৯১২ সালে উইসকনসিনে চলে এসে মিলওয়াকির পঁচাত্তর মাইল উত্তর-পূর্বে উইসকনসিনের বিভার ড্যাম শহরে বসতি স্থাপন করেছিল। সেখানে পরিবারটি মরিচ চাষ করে এবং সেগুলি এলাকায় বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নেয়, অবশেষে স্থানীয় কৃষকরা জাতটি বাড়িয়ে তোলে এবং এর শহরতলির নামকরণ করে। বিভার ড্যাম চিলি মরিচগুলিকে মিলওয়াকি এবং নিকটবর্তী শিকাগোর স্থানীয় স্টোরগুলিতে স্পট করা যেতে পারে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় চাষীদের মাধ্যমে কৃষকের বাজারে স্পট করা যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
বিভার ড্যাম চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| হাংরি জিনোলজিস্ট | চেডার (বিভার ড্যাম) মরিচ স্কোনেস (বিভার ড্যাম) মরিচ জেলি সহ |
