বর্ণনা / স্বাদ
তুর্কি বেগুনগুলি ছোট এবং গ্লোবুলার, গড় ব্যাস 7 সেন্টিমিটার। অল্প বয়স্ক হয়ে উঠলে, বাইরের ত্বক গা smooth় সবুজ স্ট্রাইশগুলির সাথে মসৃণ, দৃ firm় এবং সবুজ হয় এবং অভ্যন্তরীণ ক্রিমযুক্ত বর্ণের মাংসে কয়েকটি অনুন্নত, বীজ থাকে। দ্রাক্ষালতার উপরে পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হলে, ত্বক লাল স্ট্রাইশগুলির সাথে কমলা হয়ে যাবে এবং অভ্যন্তরের মাংসে অনেক তেতো, তবে ভোজ্য বীজ থাকবে। অপরিপক্ক ফলনের সময় তুর্কি বেগুনগুলি মিষ্টি এবং কোমল হয় এবং তারা পরিণত হওয়ার সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তুর্কি বেগুন গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তুর্কি বেগুন, বোটানিকভাবে সোলানাম এথিওপিকাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য, যার মধ্যে আলু এবং টমেটো রয়েছে। স্কারলেট বেগুন, ইথিওপিয়ান বেগুন, গিলো, গার্ডেন ডিম এবং মোক টমেটো নামেও পরিচিত, তুর্কি বেগুন সবুজ এবং কচি হয়ে গেলে প্রায়শই রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত একটি আলংকারিক ফল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং একটি নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় সজ্জা জন্য প্রাণবন্ত লাল এবং কমলা রঙ দেয়।
পুষ্টির মান
তুর্কি বেগুনে কিছু ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
তুর্কি বেগুন রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, সটনিং, বেকিং, ফ্রাইং, পিউরিং, স্টিউইং এবং পিকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অল্প বয়সে, তারা স্টিউ এবং কারিগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে আরও তেতো স্বাদ গ্রহণ করার সাথে এগুলি সাধারণত ফাঁপা হয়ে থাকে, দানা এবং অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে ভরা হয় এবং সেদ্ধ হয়। সেগুলিও আচারযুক্ত হতে পারে। তুর্কি বেগুনে রসুন, পীচ, মৌরি, ওড়গানো, ধোনি, পুদিনা এবং পার্সলে, দারুচিনি, লেবুর রস, গ্রিক দই, পাইন বাদাম এবং বাসমতী ভাতের সাথে ভাল জুড়ি। শীতল ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তুর্কি বেগুনগুলি তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ব্রাজিলের মিনাস গেরেইস রাজ্যে, গিলো বা জিলি হ'ল একটি প্রচলিত খাবার যা সাধারণত স্ট্রে-ফ্রাই এবং রোস্টিং ডিশে ব্যবহৃত হয়। ব্রাজিলের সাথে আফ্রিকান দাসদের এই অঞ্চলে বসতি স্থাপনকারীদের পূর্বসূরীদের পরিচয় দেওয়া হয়েছিল। ব্রাজিলিয়ান অভিবাসীরা তাদের নতুন বাড়িতে বাড়িতে আরামদায়ক খাবার আনতে ইচ্ছুক ব্রাজিলিয়ান অভিবাসীদের বৃদ্ধির কারণে বর্তমানে গিলো সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রে ইস্ট কোস্টে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
তুর্কি বেগুনগুলি আফ্রিকার স্থানীয় এবং এশিয়া অঞ্চলে প্রচলিত বেগুনি বেগুনের তুলনায় বুনো বেগুনের প্রজাতির সাথে আরও বেশি ঘনিষ্ঠ বলে মনে করা হয়। তুর্কি বেগুন আফ্রিকা থেকে আমেরিকা ও ইউরোপে দাস ব্যবসায়ের মাধ্যমে যাত্রা করেছিল। আজ তুরস্কের বেগুন দক্ষিণ আমেরিকা, মধ্য আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান, আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী ও কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
তুর্কি বেগুন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
