বর্ণনা / স্বাদ
ভ্যানিলা অর্কিড জেনাস, ভ্যানিলা প্ল্যানিফোলিয়া থেকে আসে এবং জাফরানের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় ব্যয়বহুল মশলা। ভ্যানিলা শিম একটি দীর্ঘ, সংকীর্ণ বীজ ভরা শিম যা সবুজ-হলুদ বীজপোডযুক্ত। এটি একটি মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত কাঠযুক্ত বা ধূমপায়ী স্বাদযুক্ত, খাঁটি ভ্যানিলা নিষ্কাশনের অনুরূপ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ভ্যানিলা মটরশুটি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভ্যানিলা বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক জনপ্রিয় স্বাদযুক্ত। মটরশুটি একবার কাটা একটি চিকিত্সা প্রক্রিয়া প্রায় 6 মাস বিলম্বিত যেখানে তারা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, একটি কম্বল মধ্যে 'ঘাম' করা হয়, রোদে শুকানো হয় এবং তারপর একটি বায়ুচলাচলে রুমে আস্তে আস্তে আস্তে উত্তেজিত হয় এবং তাদের অনন্য সুগন্ধ তৈরি করে এবং গন্ধ
পুষ্টির মান
ভ্যানিলা শিমের মধ্যে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো স্বল্প পরিমাণে ট্রেস খনিজ থাকে। ভ্যানিলা শিমের মধ্যে বি-জটিল ভিটামিন রয়েছে যা বিপাক এবং স্নায়ুতন্ত্র নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যাপ্লিকেশন
ভ্যানিলা শিম আইস ক্রিম, সস, ক্যান্ডি, ক্রিম সস, পুডিংস এবং কাস্টার্ডের মতো ডেজার্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত। এছাড়াও, ভ্যানিলা শিম চিনির সাথে মিশ্রিত করা এবং বেকড পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা সামগ্রিক স্বাদকে বাড়িয়ে তুলবে। ভ্যানিলা শিম মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ভিল এবং লাল মাংসের জন্য সস এর স্বাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভ্যানিলা শিম সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায়টি শীতল অন্ধকারের জায়গায় বায়ুচালিত পাত্রে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অ্যাজটেক চকোলেট পানীয়তে এই সিমটি ব্যবহার করেছিল। মেক্সিকান সম্রাট মন্টেজুমার স্পেনীয় অভিযাত্রী কর্টেজের কাছে ভ্যানিলার গন্ধের পরিচয় দেওয়ার কৃতিত্ব দেওয়া হয়। কর্টেজ আগ্রহের সাথে এই সুস্বাদু ভ্যানিলা মটরশুটিগুলি ষোড়শ শতাব্দীতে ইউরোপে নিয়ে যান। ভ্যানিলা পোড এবং ক্যাকো শিম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ পানীয় ইউরোপীয় অভিজাতদের মধ্যে প্রিয় হয়ে ওঠে।
ভূগোল / ইতিহাস
ভ্যানিলা শিমটি মেক্সিকো এবং লাতিন আমেরিকার স্থানীয় এবং একমাত্র ফল-ফলক অর্কিড। স্প্যানিশ বিজয়ীরা প্রথম আবিষ্কারের বয়সে ভ্যানিলা শিমটি আবিষ্কার করেছিলেন। এরপরে ভ্যানিলা শিমটি আবার ইউরোপে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল এবং পুরো অঞ্চল জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল। ফরাসি এবং স্প্যানিশরা ফরাসি পলিনেশিয়া এবং মাদাগাস্কারে ভ্যানিলা শিম রোপণ করার চেষ্টা করেছিল, তবে মেলিপোন মৌমাছি না থাকায় খুব কম সাফল্য পেল। ভ্যানিলা শিমগুলি দ্রাক্ষালতাগুলি থেকে কেটে ফেলা হয় যখন তারা এখনও সবুজ হয় এবং ঘাম দিয়ে নিরাময় হয়, এটি একটি প্রক্রিয়া যা ছয় মাস পর্যন্ত সময় নেয়, যা তাদের সাধারণ কালো রঙ এবং স্বাদযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। আজ, মাদাগাস্কার এবং মেক্সিকো উন্নততর ভ্যানিলা মটরশুটিগুলি পরিপূর্ণতার জন্য নিরাময়ের জন্য খ্যাতিমান। ভ্যানিলা শিম মাদাগাস্কার, মেক্সিকো, ইন্দোনেশিয়া এবং তাহিতিতে জন্মে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| গোলাপটি | সান দিয়েগো সিএ | 619-572-7671 |
| উন্নত বাজ কফি (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-487-5562 |
| গাark় ঘোড়া কফি রোস্টার | সান দিয়েগো সিএ | 808-647-4494 |
| আলিলা মারিয়া বিচ রিসর্ট | এনকিনিটাস, সিএ | 805-539-9719 |
| গোল্ডেন ডোর | সান মার্কোস সিএ | 760-761-4142 |
| গ্যালাক্সি টাকো | লা জোলা সিএ | 858-228-5655 |
| কেচ গ্রিল এবং ট্যাপস | সান দিয়েগো সিএ | 858-268-1030 |
| বেটার বাজ কফি (সান মার্কোস) | সান মার্কোস সিএ | 760-471-3899 |
