বর্ণনা / স্বাদ
ওলুকো কন্দগুলি ছোট মূলের শাকসব্জি যা আকার এবং আকারে বন্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। এগুলি সাধারণত গোলাকার বা প্রলম্বিত, বাঁকা বা বাঁকা এবং 2 থেকে 6 সেন্টিমিটার ব্যাসের পরিমাপ করে। এগুলি গোলাপী স্প্লাচগুলিতে smoothাকা মসৃণ, হলুদ থেকে কমলা রঙের স্কিনগুলি রয়েছে। হলুদ মাংস একটি জলের জমিনের সাথে খুব দৃ and় এবং খাস্তা এবং কিছুটা পাতলা সামঞ্জস্য থাকতে পারে। তাদের বিটরুট এবং আলুর স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়ার মতো একটি স্বর্গীয় স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওলুকো কন্দ শরত্কালে এবং শীতের মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অ্যালুকো (উচ্চারণে oo-YOO-ko) হাজার বছর ধরে অ্যান্ডিস পর্বতমালা অঞ্চলে কন্দ জন্মায় এবং আলুর পরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কন্দ। তাদের প্রায়শই হ্রাসযুক্ত আকারের জন্য ওলুকুইটোস এবং ইংরেজিতে উলুচো হিসাবে পরিচিত। এদের বলিভিয়ার পাপা লিসা এবং ইকুয়েডরের মেলোকো বলা হয়। এগুলি দেখতে আলুর মতো, তবে এগুলি সম্পূর্ণরূপে সম্পর্কিত নয় এমন একটি প্রজাতি যা উদ্ভিদিকভাবে ইউলুসাস টিউরোসাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয়। কমপক্ষে different০ টি বিভিন্ন ধরণের ইউলুকো কন্দ রয়েছে যা বিভিন্ন আকারের এবং বর্ণের মধ্যে রয়েছে যেমন হলুদ, চুন সবুজ, বেগুনি, লাল, উজ্জ্বল গোলাপী এবং গোলাপী দাগযুক্ত সাদা।
পুষ্টির মান
ওলুকো কন্দ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন সি এবং থায়ামিন সমৃদ্ধ যা ভিটামিন বি 1 নামেও পরিচিত। এগুলি আয়রনের উত্স এবং অন্যান্য বি-জটিল ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ফাইবারের পরিমাণ খুব কম থাকে। ওলুকোসে ক্যারোটিনের মতো ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যা উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। তারা জিওসমিন নামক যৌগ থেকে তাদের পার্থিব গন্ধ পান, যার মাত্রা বিভিন্ন থেকে বিভিন্নতে পরিবর্তিত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ওলুকো কন্দগুলি ছোট এবং অল্প বয়সে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। ত্বক খেতে যথেষ্ট পাতলা এবং ছোলার দরকার নেই, কেবল কন্দগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্লাড এবং স্ল্যাভের জন্য পাতলা স্লাইস, জুলিয়েন বা ডাইস কাঁচা ওলুকোস। পরিণত হওয়ার পরে এগুলিকে সেরাভাবে সিদ্ধ করা হয় বা স্টু এবং ঘন স্যুপ বা চুপে যুক্ত করা হয়, যেমন তাদের ইকুয়েডরে ডাকা হয়। পেরুতে, এগুলি পার-সেদ্ধ এবং পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো ছাগলের চিজেকেকের পাশাপাশি বা অক্টোপাসের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। এগুলি ডিমের সাথে জুড়ে দেওয়া হয় এবং ভাজা হয়, এবং অন্যান্য কন্দ, রসুন, পেঁয়াজ এবং নরম চিজের সাথে ভালভাবে জুড়ে। তাদের প্রাণবন্ত রঙ ধরে রাখতে কন্দগুলি অ্যাসিডুলেটেড জলে সিদ্ধ করুন। ওলুকো কন্দগুলি শীতল, শুকনো পরিবেশে সঞ্চিত থাকলে এক বছর অবধি থাকবে। ঘরের তাপমাত্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত ওলুকোস সংরক্ষণ করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
দক্ষিণ আমেরিকার যে অঞ্চলটি ওলুকোসের উদ্ভব হয়েছিল, এটি বৈচিত্র্যের একটি ভাভিলভ কেন্দ্র হিসাবে বিবেচিত হয়। 1924 সালে ডঃ নিকোলাই ভাভিলভ তার উদ্ভাবনকে ‘উত্সের কেন্দ্রগুলি’ সম্পর্কে প্রস্তাব করেছিলেন যা ডারউইনের উদ্ভিদের পরিবর্তনশীলতার ধারণার উপর ভিত্তি করে ছিল। তিনি অনুমান করেছিলেন যে বিশ্বের প্রধান খাদ্য শস্যগুলি মূলত পাঁচটি কেন্দ্র থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং crops ফসলের জেনেটিক বৈচিত্র্য সম্ভবত এই ক্ষেত্রগুলির মধ্যে সবচেয়ে বড় হবে be 1935 সালের মধ্যে তিনি বৈচিত্র্যের আরও তিনটি কেন্দ্র যুক্ত করেছিলেন। সেই কেন্দ্রগুলির মধ্যে একটি অ্যান্ডিয়ান মাউন্টেন রেঞ্জ এবং আলু পরে তিনটি গুরুত্বপূর্ণ আন্দিয়ানের মূল এবং কন্দ ফসলের মধ্যে ওলুকোস। ভ্যাভিলভের কাজের ফলস্বরূপ চিহ্নিত প্রতিটি উত্পন্ন কেন্দ্রে জিনব্যাঙ্ক কেন্দ্র তৈরি হয়েছিল। ওলুকোস পেরুর লিমাতে অবস্থিত অ্যান্ডিয়ান অঞ্চল জিনব্যাঙ্কে রাখা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ওলুকো কন্দ দক্ষিণ আমেরিকার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের অ্যান্ডিস পর্বতমালার উচ্চ উচ্চতায় রয়েছে to এগুলি মূলত দক্ষিণ ভেনিজুয়েলা থেকে উত্তর আর্জেন্টিনা পর্যন্ত একটি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় তবে চিলি এবং ব্রাজিলের কিছু অংশেও এটি পাওয়া যায়। তাদের উত্স বোলিভিয়া, পেরু এবং ইকুয়েডরের অ্যান্ডিয়ান উচু সমভূমিতে হয়েছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। পেরুর একটি গুহায় পাওয়া ওলুকোসের অবশিষ্টাংশ দ্বারা প্রমাণিত, তারা 10,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে এন্ডিয়ান মানুষের ডায়েটের অংশ হয়ে রয়েছে। স্থানীয় ইকুয়েডরীয়রা ত্বকের অবস্থার চিকিত্সার জন্য কাঁচা কন্দকে শীর্ষভাবে ব্যবহার করেছেন এবং পেট এবং হজমের অস্বস্তি কমিয়ে আনতে এটি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। ওলুকো গাছের পাতাগুলি ভোজ্য এবং তা পালঙ্কের মতো প্রস্তুত এবং ব্যবহৃত হয়। অ্যান্ডিস অঞ্চলের বাইরে, ওলুকোস নিউজিল্যান্ডে পাওয়া যায়, যেখানে তারা ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয় এবং তাদেরকে 'পৃথিবী রত্ন' বলা হয়। যুক্তরাজ্যের একটি ফার্ম তাদের চাষ করছে এবং ডাবের বা জারযুক্ত ওলুকোস লাতিন ভাষায় দেখা যেতে পারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের বাজার।
রেসিপি আইডিয়া
ওলুকো অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| জীবন আজর | মাংসের সাথে ওলুকুইটোস | |
| জীবন আজর | .তিহ্যবাহী ওলুকো | |
| হাংরির জন্য খাবার | চারকি দিয়ে ওলুকো | |
| জীবন আজর | চুপে দে ওলুকোস |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ওলুকো ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 মাবরু ভ্যান্ডিপোল দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 474 দিন আগে, 11/21/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ভান্দিপোয়েল ব্রাসেলসে পেরু থেকে আসা ওলুকো  রুঙ্গিস রুঙ্গিস ট্রান্সপোর্টওয়েজ 34, 2991 এলভি বারেনড্রেচট 0310180617899 https://www.rungis.NL কাছেজুইজান্ড্রেচট, দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 489 দিন আগে, 11/07/19 অংশীদারদের মন্তব্য: রুঙ্গিসের পেরু থেকে ওলুকো চিসপা  অ্যাথেন্স গ্রিসের কেন্দ্রীয় বাজার 🇬🇷 প্রকৃতি তাজা এসএ এথেন্সের কেন্দ্রীয় বাজার গ্রীস ওয়াই -14 নিকটবর্তীঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 531 দিন আগে, 9/26/19 শেয়ারারের মন্তব্য: ওলুকো ☝️ পেরু 🇵🇪  ইউএনএলএম বিক্রয় কেন্দ্র কাছেবিজয়, লিমা অঞ্চল, পেরু প্রায় 648 দিন আগে, 6/01/19 অংশীদারদের মন্তব্য: হলুদ oca  মেট্রো সুপার মার্কেট মেট্রো সুপার মার্কেট শেল স্ট্রিট 250, মীরাফ্লোরিজ 15074 016138888 www.metro.pe কাছেসান্টিয়াগো ডি সুরকো, কুজকো, পেরু প্রায় 649 দিন আগে, 5/31/19 শেয়ারারের মন্তব্য: ওলুকো আলু। সুন্দর  4 মরসুমের বায়ো - জৈব খাদ্য বাজার 4 মরসুম নিকোস 30 www.4seasonbio.com কাছেঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 700 দিন আগে, 4/10/19 শেরারের মন্তব্য: গ্রিসে পেরু |
