বর্ণনা / স্বাদ
গোল নিমু চুনগুলি আকারের থেকে মাঝারি আকারের, দৈর্ঘ্যে 5-10 সেন্টিমিটার, এবং বৃত্তাকার, নলাকার এবং আকারে দীর্ঘায়িত। মসৃণ, পাতলা দুলটি দৃ firm়, বিশিষ্ট ছিদ্রগুলিতে coveredাকা এবং যখন তরুণ হয় তখন সবুজ হয়, পরিপক্ক হলে হলদে রূপান্তরিত হয়। মাংসটি ফ্যাকাশে সবুজ, নরম, সরস এবং পাতলা, সাদা ঝিল্লি দ্বারা 8-10 ভাগে বিভক্ত। গোল নিমু চুনগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং অস্থির তেলগুলিতে পূর্ণ, একটি তীব্র সাইট্রাস-চুনের ঘ্রাণ সরবরাহ করে এবং এটি একটি মিষ্টি, ট্যানজি এবং হালকা অম্লীয় গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গোল নিমু চুনগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুগুলিতে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গোল নিমু চুন, বোটানিকভাবে সিট্রাস লিমন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভারতের একটি আসাম অঞ্চলে উত্থিত একটি দীর্ঘায়িত জাত, যা রুটাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। কাজী নেমু, কাজী নিমু, আসাম লেবু এবং নিমু টেঙ্গা নামেও পরিচিত, গোল নিমু চুনগুলি ভারতের কয়েকটি নির্বাচিত গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় এমন এক বিরল সাইট্রাস এবং উচ্চ আর্দ্রতা এবং ভারী বৃষ্টিপাতের মধ্যে চাষ হয়। ভারতের আসাম রাজ্যে আঞ্চলিক উপভাষা প্রায়শই লেবুর হিসাবে লেবুকে বোঝায় কারণ উভয়ের জন্য শব্দটি অসমিয়াতে পরিবর্তিত হয়, তাই গোল নিমু চুনকেও লেবু হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে। গোল নিমু চুন বাণিজ্যিকভাবে কাঁটাযুক্ত, ধীরে ধীরে হাত কাটার কারণে বড় আকারে উত্পাদিত হয় না এবং মূলত তাদের সবুজ রাজ্যে জুস এবং স্বাদের খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
গোল নিমু চুনগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে কিছু আয়রন, ফাইবার, তামা এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
গোল নিমু চুনগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং এটি একটি ফিনিশিং গন্ধ এবং গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যখন প্রদর্শিত হয়। এগুলিকে ওয়েজগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং মশলাদার থালা - বাসন, তরকারি, রান্না করা মাংস এবং শাকসব্জির সহযোগী হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি স্যুপ, ডেজার্ট এবং পানীয়, বা শুকনো, আচারযুক্ত এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণের জন্যও রস দেওয়া বা জেস্ট করা যায়। গোল নিমু চুনের সাথে বেল মরিচ, টমেটো, আলু, কুমড়ো, হাঁস, মাছ, হাঁস, কবুতর, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, আদা, রসুন, ভাত এবং মসুর ডাল দিয়ে ভাল করে জুড়ে নিন। ঘরের তাপমাত্রা এবং রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত থাকাকালীন চুনগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতে, গোল নেমু চুনগুলি 'সমস্ত সাইট্রাস ফলের রানী' হিসাবে পরিচিত এবং হজম ক্ষত এবং অ্যারোমাথেরাপির চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চুনগুলি কয়েক দিন নুনে ,েকে রেখে, সরিষার তেল দিয়ে ঘষে এবং রোদে শুকিয়ে রেখে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়। গোল নিমু চুনের বীজগুলিও মুছে ফেলা যায়, স্থল এবং অল্প পরিমাণে জল মিশিয়ে থ্রেড পোকার জন্য নির্ধারিত হয়। এর ওষধি গুণাবলী ছাড়াও, গোল নিমু চুন গাছগুলি ভারতের আসামে একটি সাধারণ উঠোনের গাছ এবং এটি প্রতিপত্তির প্রতীক symbol আজ গাছগুলি ফলের রসের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি লেবুর রস, টক তরকারী এবং চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
গোল নিমু চুনগুলি উত্তর-পূর্ব ভারতের আসাম রাজ্যের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। আজ স্থানীয় ব্যবহারের জন্য চুন চাষ করা হয়, তবে সম্প্রতি বাণিজ্যিক উত্পাদন বাড়াতে জাপানে পরীক্ষামূলক রফতানি হয়েছে। গোল নিমু চুনগুলি ভারতের আসাম রাজ্যে অবস্থিত জেলা এবং শহর নাগাঁও, মরিগাঁ, নলবাড়ি, বারপেটা, মঙ্গলডোই এবং সোনিতপুরের স্থানীয় তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
গোল নিমু লাইমস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| একটি ফার্মগার্লের ছুরি | চুন বেবি কেক |
