বর্ণনা / স্বাদ
ম্যালো দীর্ঘ পাতলা কাণ্ডে হৃদয়ের আকারের বা লবড পাতা উত্পাদন করে। ম্যাল্লো herষধিগুলি প্রায় বছরব্যাপী ফুলও উত্পাদন করে যা ভোজ্য এবং সাদা থেকে হালকা গোলাপী এবং ল্যাভেন্ডার পর্যন্ত রয়েছে। ডালপালা, বীজ এবং শিকড় সহ পুরো উদ্ভিদ ভোজ্য। মল্লো এর পাতাগুলি সবুজ চার্টের মতো হালকা সবুজ স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সজ্জিত মাল্লো শীতকালে এবং বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মাল্লো, উদ্ভিদিকভাবে মালভা পারভিফ্লোরা নামে পরিচিত, লিটল ম্যালো, মিশরীয় মাল্লো এবং চিজউইড নামেও পরিচিত। ভেষজ ম্যাল্লো ব্রডলিফ প্লান্ট এবং তুলো, ওকরা এবং হিবিস্কাসের সাথে মালভাসেই পরিবারের সদস্য হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। চিজওয়েড এর ডাকনামটি মল্লো উদ্ভিদের ফল ধারণকারী বীজ থেকে এসেছে যা পাজরগুলিতে বিভক্ত পনিরের পেটাইট চক্রের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। যদিও ম্যালো দীর্ঘকাল ধরে ইউরোপের একটি জনপ্রিয় ভেষজ এবং আমেরিকার পূর্ব ভূমধ্যসাগর একটি আক্রমণাত্মক উদ্ভিদ হিসাবে প্রধানত পরিচিত, যদিও এটি তার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের জন্য ক্রমবর্ধমানদের দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে অনুসন্ধান করা হচ্ছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ম্যালো বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে শাকগুলি রান্না করা এবং কাঁচা প্রস্তুতির জন্য ডাকা হয়। টাটকা পাতা সালাদগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে বা মোড়ানো এবং সালাদ রোলগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। প্রাকৃতিকভাবে মিউসিলজিনাসযুক্ত, মল্লোর পাতাগুলি স্যুপ, স্টিউ এবং তরকারীগুলিতে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। এগুলি কেটে কেটে চাল, ওমলেট এবং ভেজি বার্গারে যুক্ত করা যায় বা স্টিউইং গ্রিন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রিস এবং তুরস্কে ডলমা তৈরির সময় প্রায়শই আঙুরের পাতার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মরক্কোতে পাউরুটির জন্য একটি ভেষজ জ্যাম তৈরির জন্য অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে রান্না করা হয়। মল্লোর अस्पष्ट জমিনকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ব্যবহারের আগে ব্ল্যাঙ্কগুলি ছেড়ে যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পারিবারিক নাম, ম্যালো গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে, ম্যালাসেইন যার অর্থ 'নরম করা', নরম, লোমযুক্ত পাতা এবং কাণ্ড এবং সেইসাথে এই পরিবারের অনেক গাছের মিউসিলজিনাস বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্মতি। মেক্সিকোতে সাধারণত সস তৈরির সময় পাতা ব্যবহার করা হয়। মধ্য প্রাচ্যে মল্লো হল মুলুখিয়া বা মুলুখী নামে পরিচিত একটি সাধারণ স্যুপের ভিত্তি, এটি ম্যালো স্যুপ / স্টিউ নামেও পরিচিত। ম্যালোর ধর্মীয় গ্রন্থগুলিতেও উল্লেখ করা হয়েছে, বাইবেলে এটিকে ছালামুট এবং চালামিট হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। ইসলামী সংস্কৃতিতে এটি খুবেজা নামে পরিচিত যা আরবি ভাষায় রুটির শব্দ, যা সংস্কৃতিতে খাদ্য প্রধান হিসাবে মল্লোর দীর্ঘকালীন গুরুত্ব প্রতিফলিত করার জন্য দেওয়া হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
খাবারের উত্স হিসাবে ব্যবহারের জন্য মল্লোর ফোরেজিং ইউরেশিয়ার আদিবাসী প্রাচীন কাল থেকে। ম্যালোও খ্রিস্টপূর্ব 000০০০ সাল থেকে ব্যবহৃত হয়েছে বলে নথিভুক্ত রয়েছে। এটি দীর্ঘকাল মধ্য প্রাচ্যে একটি খাদ্য উত্স এবং আজও জনপ্রিয়ভাবে মিশর, গ্রীস, তুরস্ক, ইতালি, ইস্রায়েল এবং সিরিয়ায় রন্ধনসম্পর্কিত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ম্যাল্লো 1800 এর দশকে ইউরোপের মাধ্যমে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল যদিও এটি এখনও রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের অবতারণা করতে ব্যর্থ হয়েছে এবং বেশিরভাগটিকে একটি কৃষি আগাছা হিসাবে ভাবা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি সাধারণত দ্রাক্ষাক্ষেত্র, উদ্যান, খামার, লন, পাহাড়, উদ্যান, রাস্তার ধারে এবং জমির অন্যান্য বিরক্তিকর জমিতে বৃদ্ধি পাওয়া যায়। বার্ষিক, দ্বিবার্ষিক বা স্বল্পজীবী বহুবর্ষজীবী মাল্লো বীজ দ্বারা বর্ধন করা বীজ দ্বারা পুনরুত্পাদন করে এবং এটি বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে উন্নত হতে পারে যে এটির আর্দ্র মাটি রয়েছে। যখন এটি নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মে তখন এটি অতিরিক্ত নাইট্রেটগুলি শোষণের ঝুঁকি চালায় যা গবাদি পশু, ঘোড়া, ভেড়া এবং হাঁস-মুরগির জন্য ক্ষতিকারক পর্যায়ে পৌঁছতে পারে, ফলস্বরূপ খামার প্রাণীর আশেপাশে মাল্লো বাড়ানোর সময় যত্ন নেওয়া উচিত।
রেসিপি আইডিয়া
রান্না করা রেসিপিগুলিতে ফোরেজড মাল্লো অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সুস্বাদু ক্রেজ | ম্যালো চা | |
| আপনার জীবনের জন্য রান্না করুন | বন্য সালাদ |
