| ফেয়ারভিউ উদ্যান |
বর্ণনা / স্বাদ
ফ্ল্যাগোলটস শেলিং মটরশুটি একটি অখাদ্য পোদে উত্পাদিত হয়, শুকনো ভালভাবে ভরাট হলেও সবুজ হয়ে গেলে এই মটরশুটিগুলি শেল করা উচিত। ফ্লেজিলেট শেলিং মটরশুটিগুলি প্রায়শই একটি অপরিণত কিডনি বিন হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি একটি ক্রিমি সাদা থেকে ফ্যাকাশে সিলেডন সবুজ রঙের হয়। একবার গুলি চালালে শিমগুলি আকারে ছোট, কিডনি আকারের এবং দৈর্ঘ্য প্রায় দেড় ইঞ্চি। ফ্ল্যাগোলেট শেলিং মটরশুটিগুলি ক্রিমযুক্ত এবং জমিনে দৃ firm়, বাদাম, মিষ্টি এবং মধুর স্বাদ গ্রহণের নোট। একটি সূক্ষ্ম গন্ধ আছে যা কিছু দাবি করে যে সবুজ সয়াবিন বা লিমা শিমের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তাজা ফ্ল্যাওলেট শেলিং মটরশুটি গ্রীষ্মের প্রথম দিকে শরত্কালে পাওয়া যায়। শুকনো ফ্ল্যাগোলিটগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
'মটরশুটির ক্যাভিয়ার' হিসাবে পরিচিত, ফ্ল্যাজিওলেট শিমটি ফ্যাবারাসি পরিবার এবং ফেজোলাস ওয়ালগারিস জেনাসের সদস্য। উত্তরাধিকারী বৈচিত্র্য (শেভেরিয়াল ভার্ট) কেবলমাত্র কয়েকজন নির্বাচিত কৃষকের কাছ থেকে পাওয়া যায়। ফ্ল্যাগোলেট শেলিং শিমটি ফ্রান্সে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দেশীয় ফরাসি খাবারগুলিতে একটি সম্মানজনক জায়গা ধরে রেখেছে। ফ্লেজিলেট শিমের জাতগুলির মধ্যে হলুদ, কালো, লাল এবং সাদা সহ একাধিক রঙ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ফ্লেজিওলেট শেল শিমগুলিও উদ্ভিদের বীজ। যখন গাছের উপর ছেড়ে যায় বা এই বীজ শুকানোর জন্য কাটা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা ভবিষ্যতের ফসলের জন্য বপন করা যেতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
ফ্ল্যাজিওলেটগুলি তাজা, আধা শুকনো বা শুকনো পর্যায়ে খাওয়া যেতে পারে। টাটকা শিমের জন্য খুব অল্প রান্না করা দরকার, এবং প্রাক-ভেজানোর দরকার নেই। অল্প সময়ের জন্য স্বল্প উত্তাপের জন্য প্রস্তুত সেরা, রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক লবণ। রান্না করার সময়টি পরিবর্তিত হয়, তাজা শিমগুলি কতটা পরিপক্ক বা কোমল upon শুকনো মটরশুটিগুলি কোনও প্রকারের প্রস্তুতির আগে ভিজতে হবে। ফ্ল্যাগোলিটগুলি traditionতিহ্যগতভাবে ভেড়া, হাঁস বা সামুদ্রিক খাবারের রেসিপি যুক্ত করা হয়েছে। যাইহোক, এই মটরশুটিগুলি নিজেরাই দাঁড়াতে পারে, স্যালাড বা স্টিউতে, ক্লাসিক ক্যাসুললেট রেসিপিতে বা কেবল মাখন বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে রান্না করা।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বাজারে তাজা শেলিং শিমের আগমন ফ্রান্সে উদযাপিত হয়, ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় onতিহ্যের উপর শিমের দীর্ঘকালীন প্রভাবকে তুলে ধরে।
ভূগোল / ইতিহাস
একটি ফরাসী উত্পাদক, গ্যাব্রিয়েল শেভেরি, 1878 সালে প্রথম আন্তর্জাতিক প্যারিসের প্রদর্শনীতে ফ্ল্যাজিওলেট শিমের পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন be উত্তরাধিকারী বৈচিত্র্য, শেভিয়ার ভার্ট, একটি বিপন্ন বংশানুক্রমিক জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, অনেকগুলি আধুনিক জাত উদ্ভাবিত হয়েছে, যা বিশ্বজুড়ে জেনাসের উত্পাদন বৃদ্ধির অনুমতি দিয়েছে। ফ্লাজোলেট শেলিং শিম শুকনো এবং উপকূলীয় ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল চাষ করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
Flageolet শেলিং মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| স্থানীয় রান্নাঘর | ভাজা ফ্ল্যাগোলেট শিম এবং শাকসবজি সংরক্ষণিত লেবু দিয়ে | |
| জেএল গোজে ভেজান | Flageolet বিন এবং মিললেট স্টিও | |
| ভ্রমণ সারণী | ফ্লেজিওলেট প্রোভেনকাল |
