| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
নীল চ্যান্টেরেলের ফলস্বরূপ দেহগুলি মখমলের টেক্সচারযুক্ত ফানেল-আকৃতির ক্যাপগুলি হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে যা প্রায়শই একে অপরের উপরে সজ্জিত হয়। ক্যাপগুলির আন্ডারফ্রাউসটি কুঁচকানো এবং দৃশ্যমান গিল ছাড়াই। নীল চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি গা dark় নীল-বেগুনি থেকে কালো বর্ণের এবং ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পাওয়া যায়, সাধারণত স্প্রস এবং ফার গাছগুলির গোড়ায়। নীল চ্যান্টেরেলগুলি একটি হালকা, বাদামের গন্ধযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং কাঠের সুবাস সরবরাহ করে। সমস্ত বুনো মাশরুমের মতো, এটির 100% নির্দিষ্টতা না থাকলে তাদের খাওয়া বা স্পর্শ করবেন না।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্ম এবং পড়ন্ত মাসে নীল চ্যান্টেরেলগুলি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বন্য নীল চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে পোলিওজেেলাস মাল্টিপ্লেক্স নামে পরিচিত। প্রথম আবিষ্কার করার পরে এটিকে অন্য কোনও চ্যান্টেরেল যেমন হবে তেমন ক্যান্থেরেলাস বংশে স্থাপন করা হয়েছিল। সম্প্রতি, মাইকোলজিস্টরা নির্ধারণ করেছেন যে পড়াশোনা করা হলে নীল চ্যান্টেরেল মাশরুম মাইক্রো-মফোলজিকাল এবং ক্যান্থেরেলাস জেনাসের অন্যান্য জাতের চেয়ে আণবিকভাবে আলাদা। গভীর-আকৃতির ছত্রাককে মাঝে মাঝে ক্যান্থেরেলাস মাল্টিপ্লেক্স হিসাবেও ডাকা হয়।
পুষ্টির মান
২০১৪ সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্লু চ্যান্টেরেল মাশরুম থেকে নেওয়া যৌগগুলিতে অ্যান্টি-অ্যাঞ্জিওজেনেসিস যৌগ রয়েছে। এই যৌগগুলি ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। গবেষকরা ব্লু চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিতে অ্যান্টি-ভাইরাল যৌগগুলিও পেয়েছেন যা ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের পক্ষে উপকারী হতে পারে কারণ তারা বাধা দেয়? -গ্লুকোসিডেস। এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রক্রিয়াটি ধীর করতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
নীল চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি খাওয়ার আগে ভালভাবে ধুয়ে রান্না করা উচিত। এগুলি বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলির জন্য ডাকে। তেল বা মাখন মধ্যে Sautee এবং রিসোটো বা পাস্তা ডিশ যোগ করুন। নীল চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি এক সপ্তাহ অবধি রেফ্রিজারেটেড এবং একটি কাগজের ব্যাগে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
এটি বিশ্বাস করা হয় যে নীল চ্যান্টেরেল বিরল কারণ এটি পুরানো বৃদ্ধির শঙ্কু বনগুলিতে সীমাবদ্ধ। মাশরুম জাপান এবং সম্ভবত কোরিয়ায়ও পাওয়া যায় বলে জানা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
নীল চ্যান্টেরেলগুলি বরং অস্বাভাবিক, তবে উত্তর আমেরিকার উত্তর পার্বত্য অঞ্চলে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় উভয়ই পাওয়া যায়। এগুলি রকি পর্বতমালার শঙ্কুযুক্ত বনে বেড়ে উঠতে দেখা যায় এবং উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় ক্যাসকেডসে কিছুটা বেশি সাধারণ common
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে নীল চ্যান্টেরেল মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| প্রশান্ত মহাসাগর রিম মাশরুম | ক্রিমি ব্লু চ্যান্টেরেল মাশরুম সস সহ ধূমপান সালমন | |
| বড় ওভেন | বুনো মাশরুম ক্যাসাডিলাস |
