| খাদ্য বাজ: ডুমুরের ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| মারে পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরগুলি দীর্ঘায়িত হয় এবং যখন অপরিণত একটি ঘন্টার আকৃতি থাকে তখন পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে শেষটি আরও গোলাকার হয়ে যায়। পাকা হয়ে গেলে এগুলি গড়ে ৮ সেন্টিমিটার লম্বা এবং c সেন্টিমিটার প্রস্থ। জেলি ডুমুরের মসৃণ ত্বক থাকে যা হালকা থেকে গা dark় সবুজ এবং পাকা হয়ে যাওয়ার পরে বেগুনি হয়ে যায়। কিছু বিচিত্র জাতগুলির হালকা সবুজ থেকে ধূসর দাগগুলি থাকে যা নীচ থেকে উপরে পর্যন্ত বিকাশ লাভ করে। ত্বকের নীচে মাংসের একটি পাতলা স্তর যা বীজ গহ্বরকে ঘিরে। যদি এর সিম্বিওটিক বর্জ্য দ্বারা পরাগ হয়, জেলি ডুমুরগুলি পাকা হবে। একবার পাকা ডুমুরগুলি বিভক্ত হয়ে হালকা বাদামী, মাংসল বীজ এবং লালচে ফুলের অবশিষ্টাংশ প্রকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরগুলি শরত্কালে এবং বসন্তের মাসগুলিতে শিখর মরসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুর লতানো ডুমুর হিসাবেও পরিচিত এবং এটি বোটানিকভাবে ফিকাস পিউমিলা ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। জাগ্রত এর আদি অঞ্চলের বাইরে, ফলগুলি সাধারণত অখাদ্য হয় কারণ তাদের একটি বিশেষ পরাগরেণকের দরকার হয়, উইয়েবেসিয়া পিউমিলি বেত, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বাইরে নেই।
পুষ্টির মান
তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দেহকে সেলুলার ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এগুলি ভিটামিন এ এবং সি, পাশাপাশি ভিটামিন কে এবং বি 6 এর একটি ভাল উত্স। ডুমুরগুলি প্রয়োজনীয় খনিজ আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামেরও উত্স। ডুমুরগুলিতে ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে তাই এগুলি অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে, যদিও আইয়ু তৈরির জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যবহার। আইয়ু হ'ল একটি জেলি যার নাম চীনা ভাষায় 'লাভ জেড' অনুবাদ করে এবং এর আগর বা জেলটিনের মতো টেক্সচার রয়েছে। পরিপক্ক তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরগুলি ভিতরে ভিতরে পরিণত হয়, শুকনো হয়, এবং বীজগুলি ফলটি ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং একটি ফিল্টার ব্যাগ বা চিজস্লোলে রাখে। ব্যাগটি ঠান্ডা জলে রাখা হয় এবং আঙুলের মধ্যে ঘষে জেলিটিনাস যৌগিকগুলি ছেড়ে দিতে হয় তবে বাকী তরলটি ছেড়ে দেওয়ার জন্য চেঁচানো হয়। জেলটিন 20 মিনিটের মধ্যে ঘন হয়ে যাবে। অন্যান্য প্রস্তুতিগুলি বীজগুলিকে উষ্ণ জলে মিশ্রিত করার এবং তারপরে একটি পাত্রে চাপিয়ে ঠাণ্ডা করার আহ্বান জানায়। আইউয়ের স্বাদে মধু বা লেবু যুক্ত হয় এবং এটি আইসড পানীয় বা মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়। তাইওয়ানিজ জেলি ডুমুরের টাটকা ব্যবহার সাধারণ নয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
২০১৩ সালে, আইয়ু জেলি তাইপেই ট্যুরিজম ব্যুরো দ্বারা স্পনসর করা একটি খাবার প্রতিযোগিতায় গ্রীষ্মের সর্বাধিক জনপ্রিয় নাস্তা হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল। বিচারকরা আঞ্চলিক শিকড় এবং আইয়ু জেলি দেশের যে কোনও জায়গায় কেনা যায় এই জন্য জেলি পুরো তাইওয়ানের সমগ্র জাতির প্রতিনিধি বলে মনে করেছিলেন। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মালয়েশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে, আইয়ু জেলি দোকানগুলিতে এবং স্থানীয় রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি হয়। এটি একটি সতেজ গ্রীষ্মকালীন পানীয় হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়, যেমন এটি শীতলকরণ, বা ইয়িন, বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়। এটি প্রায়শই লম্বা, লিচি বা ক্যালামানসির জুসের সাথে যুক্ত হয়। তাইওয়ানে বক্সযুক্ত আইয়ু কিটস পাওয়া যায়, যার মধ্যে শুকনো ডুমুর বীজ, একটি ফিল্টার ব্যাগ এবং নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত থাকে।
ভূগোল / ইতিহাস
তাইওয়ানস জেলি ডুমুরগুলি তাইওয়ান এবং দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় চীনা প্রদেশ ফুজিয়ান এবং ঝেজিয়াংয়ের স্থানীয়। এগুলি সাধারণত জাপান, ভিয়েতনাম এবং মালয়েশিয়ায়ও পাওয়া যায়। লম্বা ডুমুর গাছগুলি দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায়ও পাওয়া যায় অস্ট্রেলিয়ায়ও দেখা যায়। এগুলি ভোজ্য ডুমুর তৈরি করে না, কারণ পরাগকরণের বর্জ্যগুলি এই অঞ্চলের স্থানীয় নয়। তাইওয়ানদের জেলি ডুমুরগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে দেখা যায়, যদিও তা তাইওয়ানের মধ্যে খুব বেশি দেখা যায়।
