| খাবার বাজ: ফুলকপির ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: ফুলকপি | শোনো |
উত্পাদক
| কালো ভেড়া উত্পাদন |
বর্ণনা / স্বাদ
কমলা ফুলকপি অঙ্কুরোদগম ছোট ছোট, অসম ডালপালা কমলা-কুঁচকানো florets বা দই এর গোছায় খুব শীর্ষে। হালকা সবুজ কান্ড দৃ firm় এবং কোমল, 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ পরিমাপ করে, কিছুটা ঘন, কেন্দ্রীয় ডাঁটির সাথে সংযুক্ত থাকে। পুরো স্প্রাউটিং অরেঞ্জ ফুলকপি, এর ডাঁটা এবং ফুলকপিগুলি ভোজ্য। ফ্লোরেটগুলি একটি নরম এবং টুকরো টুকরো টেক্সচার এবং একটি মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদযুক্ত একটি হালকা স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
স্প্রাউটিং কমলা ফুলকপি বসন্তের প্রথম দিকে অল্প সময়ের জন্য পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
স্প্রাউটিং অরেঞ্জ ফুলকপিটি উদ্ভিদগতভাবে ব্রাসিকা ওলেরাস ভার হিসাবে পরিচিত। বোট্রিটিস এবং এটি একটি শীতল মরসুমের দ্বিবার্ষিক, যার অর্থ ফুল ফোটতে পুরো দুটি বছর সময় লাগে। ফুলের ফুলকপি দুটি উপায়ে বিকাশ লাভ করে, হয় পুরানো পাতাগুলির গোড়ায় অবস্থিত কুঁড়ি থেকে ক্ষেতে জন্মাতে হয় বা যখন উত্তাপের তরঙ্গ বা চরম উষ্ণ আবহাওয়া সদ্য গঠনের মাথাগুলি হঠাৎ করে ফুল দেয়। মুদি দোকানগুলিতে কমলা ফোটানো ফুলকপি সাধারণ দৃশ্য নয় কারণ কৃষকরা প্রায়শই তাদের বিকাশ করতে ছাড়েন না।
পুষ্টির মান
কমলা ফুলকপি স্প্রাউটিং ভিটামিন সি এবং কে এবং ফোলেট সমৃদ্ধ। এটি বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং এতে কিছু প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ বিটা ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে কমলা রঙ।
অ্যাপ্লিকেশন
কমলা ফুলকপি স্প্রাউটিং কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে এবং বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে নিয়মিত ফুলকপির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। সালাদ এবং ক্রুডিট প্লাটারগুলির জন্য ফ্লোরেটগুলি কাটুন। কান্ডযুক্ত মাথাগুলি ভুনা, ভাজা ভাজা, স্টিম বা কড়া দেওয়া যেতে পারে এবং উত্তপ্ত হলে সম্ভবত কমলা রঙ্গকটি হারাবে। যদি সম্ভব হয়, রান্না প্রক্রিয়া শেষে স্প্রাউটিং কমলা ফুলকপি যুক্ত করুন যাতে এটি তার পুষ্টির মান আরও ধরে রাখে। ফ্লোরেটগুলি তাদের পুষ্টি এবং রঙ সংরক্ষণের জন্য মিশ্রিত করা যায়। ফ্রিজিং কমলা ফুলকপিটি পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সঞ্চয় করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কমলা ফুলকপি স্প্রাউটিং করা জাপানে করিফুরোর নামে পরিচিত একটি নতুন হাইব্রিড ফুলকপি হিসাবে একই নয়। এটি যুক্তরাষ্ট্রে 'ছোট ফুল' এবং যুক্তরাজ্যের বিয়ানকোলির জন্য জাপানে স্টাইক ফুলকপিও বলা হয় fi এটি ব্রোকলির এবং জাপানের টোকিটো বীজ সংস্থা দ্বারা তৈরি চীনা কাই-ল্যানের মধ্যে একটি হাইব্রিড ক্রস। ফলাফলটি সারা বছর বাড়ার ক্ষমতা সহ মিষ্টি ফুলের ফুলকপি।
ভূগোল / ইতিহাস
কমলা ফুলকপি একটি সাধারণ, সাদা ফুলকপির র্যান্ডম মিউটেশন হিসাবে 1970 এর দশকে আবিষ্কার হয়েছিল। ১৯ further০ এর দশকের গোড়ার দিকে নিউ ইয়র্কের জেনেভাতে নিউইয়র্ক রাজ্য কৃষি স্টেশন এটির আরও সংকরকরণ করেছিল। এটি প্রথমবারের ফুলকপি সংকর হয়েছিল। আজ, বিভিন্ন ধরণের কমলা ফুলকপি যেমন, 'চেদার' এবং 'কমলা রঙের ফুলকপি' রয়েছে তবে এটি সাধারণত কৃষক এবং খুচরা ব্যবসায়ীরা কমলা ফুলকপি হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন। ফুলকপি উত্তর ভূমধ্যসাগর, পূর্ব ইউরোপ এবং বর্তমানে তুরস্কের স্থানীয়। এটি শীতল বর্ধনশীল অবস্থার প্রয়োজন এবং এমন অঞ্চলগুলিকে পছন্দ করে যা তাপমাত্রার সীমার মধ্যে থাকে এবং তাপমাত্রায় পরিবর্তনের ক্ষেত্রে খুব সংবেদনশীল। ক্রমবর্ধমান মরশুমের শেষে খুব বেশি উত্তাপের ফলে ফুল ফোটে in কমলা ফুলকপি ফুটানো সম্ভবত কৃষকের বাজারে এবং শীতকালীন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে রেস্তোঁরা মেনুতে দেখা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যেসব রেসিপিগুলিতে কমলা ফুলকপি স্প্রাউটিং অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
