| কোলেম্যান পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলি ছোট ছোট শুঁটি যা ক্লাস্টারগুলিতে খাড়া হয়ে ওঠে এবং দৈর্ঘ্যে 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের হয় এবং একটি ছোট, শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে, স্টেমহীন প্রান্তে বৃত্তাকার বিন্দুতে টোকা দেয়। ত্বক মসৃণ, দৃ firm় এবং চকচকে, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে লাল হয়ে পেকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে লাল এবং জলীয় হয়, এটি একটি ছোট ছোট, বৃত্তাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলির একটি সূক্ষ্ম পৃথিবী স্বাদ থাকে যা তার তীর্যক, শীতকালে তাপ দ্বারা অতিবাহিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে শরতের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত ছোট ছোট জ্বলন্ত পোড। ফিলিপাইনের নেটিভ, সিলিং লাব্যু চিলি মরিচ দুটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশ জুড়ে পাওয়া দুটি প্রধান জাতগুলির মধ্যে একটি এবং তীব্র উত্তাপের সাথে মশলাদার, স্কোভিল স্কেলে ৮০,০০০-০০,০০০ এসএইচইউ গড়ে। গোলমরিচগুলি এক সময় তাদের গরম এবং সস এবং দইগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হত, তবে প্রতিবেশী দেশগুলির কাছ থেকে অন্যান্য মরিচের বিভিন্ন প্রকারের কারণে, সিলিং লাব্যু চিলি মরিচ চাষে বিপন্ন হয়ে পড়েছে dec 2014 সালে, সিলিং লাব্যুও চিলি মরিচগুলি স্লো ফুডের স্বাদের স্বাদে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল, এটি খাদ্য আইটেমগুলির একটি ডাটাবেস যা বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে। Traditionalতিহ্যবাহী ফিলিপিনো রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে এর স্থানটি সংরক্ষণের জন্য এই জাতটি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানোর প্রচেষ্টা চলছে।
পুষ্টির মান
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং রাইবোফ্লাভিন রয়েছে। মরিচগুলি ক্যাপসাইকিনও সরবরাহ করে, এটি একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে মশলা বা উত্তাপ অনুভব করতে পরিচালিত করে এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছে। ফিলিপিনো লোক medicineষধে, সিলিং লাবুইও চিলি মরিচের ক্যাপসাইকিন দাঁতের ব্যথার জন্য প্রাকৃতিক ব্যথা উপশম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। পাতাগুলিও গ্রাস করা হয় এবং ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং আয়রনের উত্স সরবরাহ করে to
অ্যাপ্লিকেশন
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত এবং sautéing জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি পুরো ব্যবহার করা যায় বা তাজা সবুজ সালাদে কাটা যেতে পারে বা সেগুলি স্যুপ, স্টু বা কারিগুলিতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মরিচগুলি কাটা এবং বীজগুলির সাথে পুরো শাঁসগুলি ব্যবহার করা খাবারের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণ তাপ যুক্ত করবে। মেলোভারের মশলার জন্য, মরিচগুলি ব্লাঙ্ক করা যায়, এবং বীজ এবং ঝিল্লি সরানো হয়। সিলিং লাব্যুও চিলি মরিচের সর্বাধিক প্রচলিত ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হ'ল তরল গরম সস, চিলি সস এবং চিলির তেল তৈরি করতে ভিনেগার মিশ্রণে পিষে। মরিচগুলি শুকনো, গুঁড়োতে মিশ্রিত করা এবং মাছ এবং উদ্ভিজ্জ থালাগুলির মজাদার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচ ছাড়াও, পাতাগুলি ফিলিপিন্সে 'দহোন এনজি সিলি' নামে পরিচিত এবং এটি মংগো, একটি শুয়োরের মাংসের স্টিউ এবং টিনোলা, একটি উষ্ণতা স্যুপ জাতীয় খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শিলফিশ, সামুদ্রিক খাবার, হাঁস-মুরগি, কাঁচা শাকসবজি, পেঁপে, আম, ক্যালামানসি, মিষ্টি আলু, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, আখ, ভিনেগার, সয়া সস এবং নারকেল দুধের সাথে সিলিং লাব্যু চিলি মরিচের জুড়ি ভাল করে দিন। ফ্রিজের কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তাগালগ ভাষায় সাইলিং লাব্যু অনুবাদ করেছেন 'বুনো মরিচ', যা ফিলিপিন্স জুড়ে ব্যাপকভাবে বেড়ে ওঠা মরিচকে মঞ্জুরি দেয়। গুজব রটে যে সিলিং লাব্যুও চিলি মরিচগুলি একবার বন্য মুরগি দ্বারা সারা দেশে বিতরণ করা হয়েছিল, যারা ছোট পোঁদের পক্ষপাতী ছিল এবং মশমের মাধ্যমে বীজ ছড়িয়ে দিয়েছিল, মরিচের গাছের প্রাকৃতিক উত্স তৈরি করেছিল। মধ্য ফিলিপাইনের লিজোন দ্বীপপুঞ্জ মিনাদানাও এবং বিকোল তাদের মশলাদার খাবারের জন্য খ্যাতিমান, যা সিলিং লাবুয়ো মরিচের ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে। গোলাপ না লাডা বা বাইকোল এক্সপ্রেস নামে পরিচিত একটি ডিশে মরিচের শাঁস সাধারণত ব্যবহৃত হয়, এতে সিলিং লাবুইও চিলি মরিচ, কাটা শুয়োরের মাংস, মশলা, পেঁয়াজ, রসুন এবং নারকেল দুধ থাকে। এগুলি বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে মামা সীতার খাঁটি সিলিং লাব্যুও সস নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় গরম সস তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, সাধারণত ভাজা চাল, মাংসের থালা এবং ডিমের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। গরম সস ছাড়াও, মরিচগুলি uniqueতিহ্যগতভাবে একটি অনন্য গন্ধের জন্য টমেটো, কলা এবং মশলা দিয়ে তৈরি মিষ্টি এবং মশলাদার কেচাপে মিশ্রিত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলি মূল মরিচের জাতগুলির বংশধর যা স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে নতুন বিশ্ব থেকে ভ্রমণ করে ফিলিপিন্সে প্রবর্তিত হয়েছিল। বছরের পর বছর বন্য বেড়ে উঠা এবং ফিলিপাইনের মাটি এবং জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে দেওয়ার পরে, মরিচের মূল জাতগুলি প্রাকৃতিকভাবে সিলিং লাবুইও চিলি মরিচে বিবর্তিত হয়েছিল যা আধুনিক সময়ে পাওয়া যায়। সিলিং লাব্যু চিলি মরিচগুলি দ্রুত ফিলিপাইনের খাবারগুলিতে প্রধান মৌসুমে পরিণত হয়েছিল এবং তাদের শক্ত মশালার জন্য অত্যন্ত ব্যবহার করা হয়েছিল। অন্যান্য চিলির বিভিন্ন জাত প্রবর্তনের কারণে আজ সিলিং লাব্যুও চিলি মরিচ চাষে হ্রাস পেয়েছে এবং ফিলিপাইনের স্থানীয় বাজারগুলিতে এটি একটি বিরল প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। বিভিন্ন সময়ে বাড়ির বাগানেও বাড়তে দেখা যায় এবং বাড়ির রান্নায় ব্যবহারের জন্য হাঁড়িগুলিতে চাষ করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
সিলিং লাবুইও চিলি মরিচগুলি রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গুতোমনা | বোনা সকালে | |
| বিকোলানা এক্সপ্রেস | বিকল এক্সপ্রেস |
