বর্ণনা / স্বাদ
ক্যাস ফলগুলি ছোট হয়, গড় ব্যাস 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয় এবং ডিম্বাকৃতি আকারের জন্য বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি থাকে। ত্বক আধা-মসৃণ, টানটান এবং পাতলা, ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হলুদ হয়ে পাকা। পৃষ্ঠতল জুড়ে কিছু বাদামী দাগ, ছত্রাক এবং স্ক্র্যাচও থাকতে পারে, তবে এই বাহ্যিক চিহ্নগুলি ফলের স্বাদের কোনও ইঙ্গিত দেয় না। ত্বকের নীচে, ক্রিম বর্ণের থেকে হলুদ বর্ণের, অম্লীয় মাংস দৃ firm়, ঘন এবং চকচকে যখন অল্প বয়স্ক, পাকা হয়ে যাওয়ার সময় নরম একটি ধারাবাহিকতা বিকাশ করে। মাংসে কয়েকটি ছোট, ভোজ্য বীজও রয়েছে। কাশফুলগুলিতে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি মিশ্রিত করানো একটি তুরস্ক, টার্ট এবং টক স্বাদযুক্ত থাকে, এটি লেবুর সাথে আচ্ছাদিত আঙ্গুরের স্মৃতি মনে করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কাশফুলগুলি শীতকালে শীতের শীর্ষ বসন্তের শুরুতে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে শরতের মাধ্যমে শীতকালে শীর্ষ মৌসুমের সাথে পাওয়া যায় Cas
বর্তমান তথ্য
ক্যাস, বোটানিকভাবে পিসিডিয়াম ফ্রেড্রিচস্টালিয়ানাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, হ'ল মায়ারটাসি বা পেয়ারা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত মধ্য আমেরিকার একটি ফল। ক্ষুদ্র, টক ফলগুলি সমগ্র আমেরিকা, বিশেষত কোস্টা রিকাতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া গাছগুলিতে বেড়ে ওঠে এবং এটি স্যুর গুয়ারা, কোস্টা রিকান গুয়ভা, গুয়াবা ডি ফ্রেস্কো এবং অ্যাসিড গুয়ারা সহ অনেক নামে পরিচিত। কাস নামটি ফলের আদিবাসী নাম 'কাস-ক্রা' থেকে এসেছে, যা ব্রুনকা বা কোস্টা রিকার বোরুকা সম্প্রদায়ের ব্রুনকা উপভাষা থেকে নেওয়া হয়েছিল। আধুনিক সময়ে, কাস ফল বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং প্রাথমিকভাবে বন্য বা ঘরের বাগানে পাওয়া যায়। কাস গাছটি সহজে বর্ধনশীল প্রকৃতি এবং কম রক্ষণাবেক্ষণের পক্ষে, তবে টক ফলগুলি সাধারণত পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ক্যাস ফলগুলি হজম ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করার জন্য ডায়েটি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। ফলগুলি হাইড্রেশন, অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফসফরাস, তামা এবং পটাসিয়ামের উত্স হিসাবেও দেখা যায়।
অ্যাপ্লিকেশন
পরিপক্ক ক্যাস ফলগুলি সাধারণত তাদের টক, অপসারণযোগ্য গন্ধের কারণে তাজা খাওয়া হয় না তবে সবুজ, অপরিপক্ক ফলগুলি কাটা, লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, এবং পুরো আমেরিকা জুড়ে রাস্তার বিক্রেতাদের মাধ্যমে জলখাবার হিসাবে কাঁচা বিক্রি করা যায়। ক্যাস ফলগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়ভাবে পানীয়গুলিতে মিশ্রিত হয়। অন্যান্য ফল, চিনি এবং জলের সাথে মিশ্রিত হয়ে ফলের অম্লীয় প্রকৃতি ভারসাম্যপূর্ণ এবং গরমের দিনে মাতাল অবস্থায় ক্যাসের স্বাদকে সতেজ বলে মনে করা হয়। ক্যাস ফলগুলি শরবেটেও খাঁটি করা হয়, জেলি এবং জ্যামে মিশ্রিত করা হয়, বা বেকড সামগ্রীর জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ মাংসে প্রাকৃতিক ঘন এজেন্ট হিসাবে কাজ করে একটি উচ্চ প্যাকটিন উপাদান রয়েছে। টাটকা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন বাদে, কাস ফলগুলি বিশুদ্ধ ব্যবহার করে এবং বরফ কিউব ট্রেতে হিমায়িত করা যায়। আদা, পুদিনা, আনারস, স্ট্রবেরি, নারকেল, ড্রাগন ফল এবং আমের সাথে ভাল ফল জুড়ে। সেরা মানের এবং গন্ধের জন্য পাকা হয়ে গেলে ফলগুলি তত্ক্ষণাত ব্যবহার করা উচিত, তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় কয়েক দিন ধরে রাখতেও সক্ষম হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ক্যাস ফলগুলি ফ্রেস্কোস স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এটি ফ্রেস্কোস ডি ক্যাস নামেও পরিচিত, যা চিনি এবং জল বা দুধের সাথে মিশ্রিত ফলের রসকে সতেজ করে তোলে। ফ্রেস্কো দে ক্যাস ফলটির টার্ট স্বাদটি প্রদর্শন করে এবং পেয়ারা এবং গোলাপী লেবুর পানির স্বাদের মতো সুগন্ধযুক্ত, গ্রীষ্মমন্ডলীয় রস তৈরি করতে চিনির সাথে এটি ভারসাম্যহীন। কোস্টা রিকাতে, স্বাদযুক্ত ফলের রসগুলি মূলত 'সোডাস' এ বিক্রি হয় যা স্থানীয় মা এবং পপ ইটারিজের জন্য অপরিষ্কার শব্দ। 'সোডা' নামটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া সোডা ফোয়ারা ডিনার থেকে বিকশিত হয়েছিল এবং এটি কোস্টা রিকার কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী ভোজন হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি স্থানীয় খাবার এবং তাজা-সঙ্কুচিত রসগুলির ভাণ্ডার প্রস্তুত করে। কোস্টা রিকানরা বিশ্বাস করেন যে একটি মিষ্টি পানীয় খাবারের সাথে থাকা উচিত, এবং ক্যাস ফলের স্বাদযুক্ত গন্ধ সারা দিনের যে কোনও খাবারের সময় পরিবেশন করা রান্নাযুক্ত খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া যায়। কোস্টা রিকার কাছে ফলমূলগুলি মৌসুমী আয়ের অতিরিক্ত উত্স হিসাবেও দেখা যায় কারণ ফলগুলি কাছাকাছি গাছ এবং বাগান থেকে সংগ্রহ করা যায়, রেস্তোঁরা মালিকদের একটি বিনামূল্যে, তাজা উপাদান মুনাফা অর্জনের সুযোগ করে দেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ক্যাস ফল প্রাচীন কাল থেকেই বুনো আকার ধারণ করে এবং সমগ্র আমেরিকা, বিশেষত কোস্টা রিকাতে এটি পাওয়া যায়। আধুনিক সময়ে, ফলগুলি বাণিজ্যিকভাবে বড় আকারে চাষ করা হয় না এবং সাধারণত ছোট বাগান, উদ্যান এবং বাড়ির উঠোনে প্রতিষ্ঠিত গাছ থেকে ফসল সংগ্রহ করা হয়। কোস্টারিকার বাইরে ক্যাসের ফল নিকারাগুয়া, গুয়াতেমালা, এল সালভাদোর এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ মেক্সিকো অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি ফিলিপাইন এবং ক্যালিফোর্নিয়া নির্বাচনের অঞ্চলগুলিতেও পাওয়া যায়।
