বর্ণনা / স্বাদ
গরম লেবু চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে সোজা থেকে কিছুটা বাঁকা শুকনো আকারের হয় এবং একটি টেপার্ড, শঙ্কুযুক্ত আকার ধারণ করে। পাতলা মরিচগুলির দৃ firm়, সামান্য বলিযুক্ত চেহারা থাকে এবং পরিপক্কতার সাথে সবুজ থেকে উজ্জ্বল হলুদে পরিবর্তিত হয়। পাতলা ত্বকের নীচে মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে হলুদ এবং সামান্য পাঁজরযুক্ত, একটি সংকীর্ণ কেন্দ্রীয় গহ্বরটি সংক্ষিপ্ত করে অনেক ছোট এবং গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজ দিয়ে পূর্ণ। গরম লেবু চিলি মরিচের একটি সূক্ষ্ম, উদ্ভিজ্জ এবং লেবুর মতো সুবাস থাকে। অপরিণত সবুজ মরিচ এবং পরিপক্ক হলুদ পোড উভয়ই ভোজ্য, মশালার স্তর এবং স্বাদের শক্তি বিভিন্ন সরবরাহ করে। পরিপক্ক হয়ে উঠলে, গরম লেবু চিলি মরিচের লেমনগ্রাস এবং সাইট্রাসের বিশিষ্ট নোটগুলির সাথে একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ থাকে। মরিচগুলি মশলাদার এবং একটি অবিচলিত জ্বলন্ত জ্বলন্ত সাথে সরাসরি, তীব্র তাপ ধারণ করে, তবে সময়ের সাথে সাথে, তাপটি বিলুপ্ত হয় এবং দীর্ঘায়িত হয় না।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গরম লেবু চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গরম লেবু চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম ব্যাক্যাটাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি উত্তরাধিকারী জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। উজ্জ্বল বর্ণের মরিচগুলি মশলাদার, স্কোভিল স্কেলে 15,000 থেকে 30,000 এসএইচই পর্যন্ত এবং তীব্র, ফল স্বাদে মিশ্রিত স্থির পোড়া জন্য পরিচিত for গরম লেবু চিলি মরিচ বিরল এবং বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয় না। বড় খুচরা বিক্রেতার কাছ থেকে তাদের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, দক্ষিণ আমেরিকান স্থানীয় তার অনন্য, সূক্ষ্ম সাইট্রাস সুগন্ধি, কমপ্যাক্ট আকার এবং উচ্চ ফলনের জন্য বাড়ির উদ্যানবিদ এবং বিশেষ উত্থাতাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা বাড়ছে। শুকনোগুলি অপরিপক্ক এবং পরিপক্ক উভয় ক্ষেত্রেই খাওয়ার ক্ষমতাকে পছন্দ করে।
পুষ্টির মান
গরম লেবু চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি নিরপেক্ষ করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচে ক্যাপসাইসিনও রয়েছে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে পরিচালিত করে এবং রক্ত সঞ্চালন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
গরম লেবু চিলি মরিচগুলি তাজা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ কাটা এবং মশালাদার খাবারগুলিতে মিশ্রিত হওয়ার সময় তাদের উজ্জ্বল, ফলের স্বাদ প্রদর্শিত হয়। শুকনোগুলি বীজগুলি সরানো এবং স্যালসার সাথে মিশ্রিত করে সিভিচে ফেলে দেওয়া বা স্যুপে আলোড়িত করে দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা যায়। গোলমরিচের সিট্রাস নোটগুলি বিভিন্ন রকমের সামুদ্রিক খাবারের পরিপূরক এবং চাল, হাঁস-মুরগি-ভিত্তিক খাবার এবং আলোড়ন-ভাজাতে স্বাদ বাড়ায়। টাটকা অ্যাপ্লিকেশন বাদে, গরম লেবু মরিচগুলি বাড়তি ব্যবহারের জন্য আচার, গরম সস বা মিশ্রিত শুকনো এবং শুকনো ঘষে ব্যবহারের জন্য, বা পাস্তা, পিজ্জা, শাকসবজি এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের জন্য গুঁড়োতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। মরিচগুলি মধুর মশলাদার মশালার জন্য মরিচের জেলিতেও রান্না করা যায়। গরম লেবু চিলি মরিচ গুলিতে খুব ভাল করে জুস যেমন তেঁতুল, তুলসী, থাইম এবং পার্সলে, টমেটো, বেল মরিচ, ব্রোকলি, মাংস যেমন পোল্ট্রি, চিংড়ি এবং মাছ এবং নারকেল দুধের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে যখন রেফ্রিজারেটরে কোনও plasticিলে .ালাভাবে প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে ধুয়ে রাখা হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গরম লেবু চিলি মরিচগুলি অস্বাভাবিক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ঘরের বাগানবিদরা প্রায়শই বিদেশী জাত হিসাবে চাষ করেন। স্ব-দাবীযুক্ত 'চিলি হেডস' বা চিলি মরিচ সংগ্রহকারীরা তাদের ফলমূল, সাইট্রাস জাতীয় গন্ধ এবং শক্তিশালী, তবে উত্তাপের শক্তিকে বাড়িয়ে তোলার জন্য উজ্জ্বল হলুদ শাঁসের পক্ষে হয়। বাড়ির রান্নাঘরে মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে গরম সসগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয় এবং এটি মাছ, হাঁস-মুরগি বা এশীয় অনুপ্রাণিত খাবার, বিশেষত থাই থালা রান্না আলোকিত করতে ব্যবহৃত হয় to গরম লেবু চিলি মরিচগুলি শুকানো হয় এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য একটি গুঁড়োতে স্থল করে। গুঁড়াটি অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে এবং চিলি প্রেমীরা এমনকি ফলের গুঁড়ো ব্যবহার করে, ক্যান্ডির উপর লেপযুক্ত বা পপকর্নের উপরে ছিটিয়ে দেয় report
ভূগোল / ইতিহাস
গরম লেবু চিলি মরিচের উত্স দক্ষিণ আমেরিকাতে এবং প্রাচীনকাল থেকেই ইকুয়েডর এবং পেরুর অঞ্চলে জন্মে। এই জাতটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকায় বহু বছর ধরে স্থানীয়ভাবে রইল, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে বিদেশি চিলসের ভোক্তার চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে, বার্পির মতো বীজ সংস্থাগুলি হলুদ মরিচের বীজ বিক্রি শুরু করে। আজ হট লেবু চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং বিশেষত মুদি এবং কৃষকের বাজারে বিক্রয়ের জন্য নির্বাচিত খামারগুলির মাধ্যমে জন্মে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের অনলাইন বীজ খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমেও বিভিন্ন জাতটি বীজ আকারে পাওয়া যায়।
