বর্ণনা / স্বাদ
তাদের উজ্জ্বল সবুজ শীর্ষগুলি এখনও সংযুক্ত, গুচ্ছ গাজর তাজাতা নির্দেশ করে। উপরে থেকে নীচে পর্যন্ত লালচে কমলা, শীর্ষ বা 'কাঁধ' সবুজ রঙের সাথে মিশ্রিত হতে পারে। মোটামুটি অল্প বয়স্ক গাজর স্বাদে এবং কোমল হতে হালকা হতে পারে তবে পরিপক্ক গাজর প্রায়শই মিষ্টি হয় এবং ঘন দানযুক্ত ঘন জমিন থাকে। তাদের বয়স সত্ত্বেও, একটি গাজরের মূল, বা গাজরের দৈর্ঘ্য সঞ্চালিত তন্তুযুক্ত চ্যানেল, মিষ্টি গাজর। প্রাকৃতিক শর্করা এই উদ্ভিদের বাইরের স্তরগুলিতে থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্থিত, আইস গুচ্ছ গাজর সারা বছর উপলব্ধ।
পুষ্টির মান
গাজর বিটা ক্যারোটিনের একটি প্রচুর উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টি যা শরীর ভিটামিন এ রূপান্তরিত করে। একটি বড় গাজর বিটা ক্যারোটিনের 17 মিলিগ্রাম এবং ভিটামিন এ এর ছয়গুণ বেশি সরবরাহ করে যা স্বাস্থ্যকর চোখের জন্য এই ভিটামিন অপরিহার্য , ত্বক, চুল, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি এবং হাড়। ভিটামিন এ সংক্রমণ প্রতিরোধেও সহায়তা করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয়। একটি সরকারী গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন সাত আউন্স, প্রায় এক কাপ গাজর খাওয়ার ফলে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা গড়ে মাত্র তিন সপ্তাহ পরে এগারো শতাংশ হ্রাস পেয়েছে। যেহেতু গাজরের শক্ত সেলুলার প্রাচীর রয়েছে যা দেহ সহজেই ভেঙে যেতে পারে না, ততক্ষণ পর্যন্ত গাজর রান্না করা যতক্ষণ না খাস্তা-স্নেহ তাদের বিটা ক্যারোটিন সহ পুষ্টিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। ওভারকুকিং বিটা ক্যারোটিন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
অ্যাপ্লিকেশন
প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, গাজর একটি নিখুঁত কম-ক্যালোরি উচ্চ ফাইবার নাস্তা তৈরি করে। গাজর কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে সঠিক রান্না তাদের মিষ্টি বাড়ায়। পুরো ছেড়ে বা কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা। লম্বা দিকের গাজর বাদ দেওয়া রান্নার সময়কে হ্রাস করে। স্ট্রিপগুলিতে তির্যক বা জুলিয়েন কেটে দিন। ছিন্নাংশ বা ঝাঁঝরি অ্যাড রঙ এবং স্যালাডে এবং স্যান্ডউইচ করতে গন্ধ। অন্যান্য খাবার ভুনা বা বেক করার সময় একটি অগভীর বেকিং ডিশ কভার বেকতে পুরো গাজর রাখুন। প্রস্তুত করতে, একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ভালভাবে স্ক্রাব করুন বা চলমান পানির নীচে খোসা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। সংরক্ষণের জন্য, ক্রাস্টার ড্রয়ারে প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন। নাশপাতি, আপেল বা অন্যান্য ফলের সাথে গাজর সংরক্ষণ না করা ভাল যা পাকা হওয়ার সাথে সাথে ইথিলিন গ্যাস উত্পাদন করে। রেফ্রিজারেশন কেবল পাকানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করে তবে এটি থামায় না।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গাজর মূলত বেগুনি রঙের ছিল। তবে অন্যান্য রং যেমন লাল, সাদা এবং হলুদও হাজার বছর আগে এশিয়াতে হাজির হয়েছিল। প্রায় 200 বছর আগে, প্রথম কমলা গাজর নেদারল্যান্ডসে চাষ করা হয়েছিল এবং রয়্যাল হাউস অফ ওরঞ্জে গাজরের জনপ্রিয়তার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
উম্বেলিফেরে পরিবারের সদস্যরা, গাজরগুলি মাটির নীচে নেমে বেড়ে ওঠার সাথে তেঁতুল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আজকের গাজর গোলাকার, নলাকার, ফ্যাট বা জাম্বো, ক্ষুদ্র বাচ্চা এবং লম্বা, টেপার্ড বা পাতলা সহ অনেকগুলি আকার এবং আকারে আসে। বৃত্তাকার গল্ফ বল আকারের গাজর মূলত চাষ করা হয়েছিল কারণ এগুলি দীর্ঘায়িত ক্লাসিক জাতগুলির চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং সংরক্ষণ করা সহজ ছিল। এই বিশেষ চাষগুলি ভারী মাটির মাটিতে সেরা কাজ করে। খরা-সহিষ্ণু নয়, সমস্ত গাজরের তুলনায় প্রচুর পরিমাণে ক্রমাগত আর্দ্রতা প্রয়োজন। ক্রমবর্ধমান seasonতুতে উচ্চ তাপমাত্রা দুর্বল রঙ এবং মানের কারণ হয়ে থাকে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| জন্ম ও উত্থিত | সান দিয়েগো সিএ | 858-531-8677 |
| গ্র্যাভিটি হাইট রেস্তোঁরা ও মদ্যপান | সান দিয়েগো সিএ | 858-551-5105 |
| এটাই জীবন | সিএ ভিউ | 760-945-2055 |
| ফিশ মার্কেট সোলানা বিচ | সোলানা বিচ সিএ | 858-755-2277 |
| মার্কেটের শীর্ষে | সান দিয়েগো সিএ | 619-234-4867 |
| হোটেল প্রজাতন্ত্র সান দিয়েগো | সান দিয়েগো সিএ | 951-756-9357 |
| ভেষজ ও সমুদ্র | এনকিনিটাস, সিএ | 858-587-6601 |
| ফিশ মার্কেট ডাউনটাউন | সান দিয়েগো সিএ | 619-232-3474 |
| কাটা পানির প্রফুল্লতা | সান দিয়েগো সিএ | 619-672-3848 |
| ভেষজ ও কাঠ | সান দিয়েগো সিএ | 520-205-1288 |
