| 3 বাদাম |
বর্ণনা / স্বাদ
টাটকা অলস্পাইস বেরিগুলি চিরসবুজ গাছ থেকে আসে যা প্রায় 9 মিটার দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায়। এটিতে লম্বা চামড়ার পাতা রয়েছে যা চকচকে সবুজ রঙ এবং বেরিগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস ভাগ করে নেয়। গ্রীষ্মে, ছোট সাদা ফুলগুলি মটর আকারের বেরিগুলিতে পথ দেয় যা প্রথমে সবুজ দেখা যায় তবে একটি গভীর নীল রঙে পেকে যায়। শুকানোর উদ্দেশ্যে, অপরিশোধিত অবস্থায় বেরিগুলি সবচেয়ে মজবুত, তবে তারা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে মিষ্টি আরও জটিল স্বাদগুলি ব্লুবেরি, কালো currant এবং জুনিপারের মতো বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শেষের দিকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে টাটকা অলস্পাইস বেরি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অ্যালস্পাইসটি বোটানিকভাবে পিমেন্টা ডাইওিকা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে এবং এটি মাইর্টাসি পরিবারের সদস্য, এবং এটি জ্যামাইকা মরিচ, পিমেন্টো বা পিমিয়েনা হিসাবেও পরিচিত হতে পারে। লবঙ্গ, কালো মরিচ, জায়ফল এবং দারুচিনি সহ এটি বেকিং মশলার জটিল সুবাস থেকে এটি এর সাধারণ নাম পায়। মুদি দোকানগুলিতে পাওয়া শুকনো অলস্পাইস সবুজ বাছাই করা হয় এবং পরিপক্ক তাজা অলস্পাইস বারির সম্পূর্ণ মিষ্টি বিকাশ করে না। এটি একমাত্র মশলা যার বাণিজ্যিক উত্পাদন পুরোপুরি নিউ ওয়ার্ল্ডের মধ্যে সীমাবদ্ধ তবে এটি এমন বন্যেও বেড়ে উঠতে দেখা যায় যেখানে জলবায়ু শীতকালীন হয়।
পুষ্টির মান
অলস্পাইস গাছের বাকল এবং বেরিগুলি ইউজেনল তেল সমৃদ্ধ যা দাঁতে ব্যথার জন্য অবেদনিক হিসাবে এবং হজম সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অপরিহার্য তেল গন্ধযুক্ত কসমেটিকস এবং পারফিউমগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
টাটকা অলস্পাইস বেরিগুলি শুকনো সংস্করণের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে তবে তারা হালকা সিট্রাস নোটের সাথে মিষ্টি ফল দেয় fruit যখন তাদের পূর্ণ পাকাতা বেছে নেওয়া হয় তারা এমনকি ব্লুবেরিগুলির জন্য প্রতিস্থাপন করতে পারেন। অ্যালস্পাইস traditionতিহ্যগতভাবে স্ক্যান্ডিনেভিয়ার থেকে আচার, কেচাপ, মাংসের জন্য মেরিনেডস, জামাইকার জার্ক সিজনিং, কুমড়ো পাই, মশলা রুটি, মাফিনস, কেক, ক্যান্ডি, সসেজ এবং আচারযুক্ত মাছ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। জামাইকা থেকে প্রাপ্ত এলপিস ড্রামের মতো লিক্যুয়ার্স বেনিডিক্টাইন এবং চার্ট্রিউজে অ্যালস্পাইস স্বাদ রয়েছে। পাতাগুলি তাজা বাছাই করার সময় খুব সুগন্ধযুক্ত হয় এবং তেজপাতার মতো ব্যবহার করা যেতে পারে বা মশলাদার চা তৈরির জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন মায়ানরা তাদের মৃতদেহগুলির মৃতদেহগুলিতে সজ্জিত করার জন্য অলস্পাইস ব্যবহার করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
অ্যালস্পাইস ওয়েস্ট ইন্ডিজ, দক্ষিণ মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলের স্থানীয়, আজ এটি মেক্সিকো, হন্ডুরাস, ত্রিনিদাদ, কিউবা এবং বিশেষত জামাইকারায় বাণিজ্যিকভাবে বাড়তে দেখা যায়। এটি একমাত্র মশলা যার বাণিজ্যিক উত্পাদন পুরোপুরি নিউ ওয়ার্ল্ডের মধ্যে সীমাবদ্ধ। অ্যালস্পাইসটিকে প্রাথমিকভাবে 16 ম শতাব্দীতে স্প্যানিশ এক্সপ্লোরাররা 'পাইমিয়েনা' নামকরণ করেছিলেন কারণ তারা একে বিভিন্ন রকমের গোলমরিচ হিসাবে চিহ্নিত করেছিলেন। দৃশ্যত এটি সত্য হতে পারে, তাজা অ্যালস্পাইস বেরি থেকে অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির বিশাল তোড়া তার কালো মরিচ চাচাত ভাইয়ের চেয়ে আরও অনন্য সাইট্রাস এবং জুনিপার নোট সরবরাহ করে।
রেসিপি আইডিয়া
অ্যালস্পাইস বেরিযুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
