| খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| লু লু ফার্মস |
বর্ণনা / স্বাদ
ম্যারেজ জেনুওয়াইন টমেটো স্বতন্ত্র মিষ্টি তবুও টম্যাটো স্বাদযুক্ত এক অনন্য উত্তরাধিকারী সংকর যা উত্তরাধিকারী জাতগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তবে উচ্চ ফলন এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম দাগ রয়েছে। এটি কস্টোলুটো জেনোভেস এবং ব্র্যান্ডিওয়াইন, দুটি উত্তরাধিকারী এর মধ্যে একটি ক্রস এবং এটি দশ থেকে বারো আউন্স গড়ে ওজনের মসৃণ, চ্যাপ্টা গ্লোব আকারের ফল উত্পাদন করে। ব্র্যান্ডিওয়াইন থেকে, বিবাহ জেনুইন তার বৃহত আকার, আকৃতি এবং গোলাপী এবং লাল বর্ণের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হয় এবং কোস্টোলুটো জেনোভেস থেকে এটির উচ্চ অ্যাসিড উপাদান এবং রসিকতা উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হয়, যার ফলস্বরূপ এটির দুর্দান্ত ক্লাসিক টমেটো স্বাদ হয়। দুটি জাতকে অতিক্রম করার ফলে প্রচুর বিবাহিত জেনুইউইন টমেটো উদ্ভিদ দেখা যায় যা আরও ফলদায়ক এবং পিতামাতার চেয়ে দু'সপ্তাহ আগে পরিপক্ক হয়। বিবাহ জেনুইউইন একটি অনির্দিষ্ট টমেটো, তাই এর গাছপালা সবুজ পাতাগুলি সহ তার বিস্তৃত দ্রাক্ষালতার পাশাপাশি সমস্ত মৌসুমে নতুন ফল বজায় রাখে এবং এটি একটি খাড়া বৃদ্ধির অভ্যাস রয়েছে, এটি সাত ফুট পর্যন্ত লম্বা হয় এবং প্রায়শই তার বৃহত ফসলের জন্য স্টেকিংয়ের প্রয়োজন হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বিবাহ জেনুইন টমেটো গ্রীষ্মে এবং শরত্কালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
টমেটোগুলির বৈজ্ঞানিকভাবে নামকরণ করা হয়েছে সোলানাম লাইকোপারসিকাম, পূর্বে লাইকোপারসিকন এসকুলিটাম এবং তারা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। বর্তমানে অনেক উত্তরাধিকারী টমেটো উত্পাদনশীলতা এবং রোগ প্রতিরোধের বৃদ্ধির জন্য আধুনিক হাইব্রিড জাতের সাথে বংশবৃদ্ধি করা হচ্ছে, হেরলুম ম্যারেজ জাতগুলি যেমন ম্যারেজ জেনুইউইনের মতো দুটি উত্তরাধিকারী পিতামাতাদের রয়েছে, হাইব্রিডের অনুকূল পরিষ্কার বর্ণের সাথে স্বাদযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত ফল উত্পাদন করে, সবচেয়ে পুরানো উত্তরাধিকারী চাষের চেয়ে বড় ফসল। ম্যারেজ জেনুওয়াইন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক সাধারণ উত্তরাধিকারী জাতের তুলনায় এক থেকে তিন সপ্তাহ দ্রুত ফল উত্পাদন করে এবং ফলমূল হিসাবে তিনগুণ পর্যন্ত ফলন দেয়।
পুষ্টির মান
টমেটো ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স, এবং এগুলিতে শালীন পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে। এগুলিতে ভিটামিন সি এবং এ সমৃদ্ধ এবং এগুলির মধ্যে চারটি প্রধান ক্যারোটিনয়েড থাকে: আলফা এবং বিটা ক্যারোটিন, লুটিন এবং লাইকোপিন। এই ক্যারোটিনয়েডগুলির স্বতন্ত্র সুবিধাগুলি থাকতে পারে তবে তাদের গোষ্ঠী হিসাবে সমন্বয়ও হতে পারে, কারণ তারা স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করার মতো সুরক্ষার জন্য ইন্টারঅ্যাক্ট করে। টমেটোগুলি বিশেষত তাদের উচ্চ পরিমাণে লাইকোপিনের জন্য পরিচিত, এটি সমস্ত ক্যারোটিনয়েডের সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ বলে মনে করে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, বিশেষত প্রস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ভূমিকা রাখবে বলে বিশ্বাসী। উত্তর আমেরিকাতে, আশি শতাংশেরও বেশি ডায়েটিক্যাল লাইকোপিন টমেটো রস বা পেস্টের মতো টমেটো পণ্য থেকে আসে।
অ্যাপ্লিকেশন
বিবাহ জেনুইন টমেটো তাজা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত তবে এটি ক্যানিং এবং হিমায়িত করার জন্যও দুর্দান্ত এবং এগুলি সুস্বাদু সটেড, গ্রিলড এবং স্টিউড are তাদের আকার স্যান্ডউইচ, বার্গার বা সালাদে টুকরো টুকরো করতে ভাল .ণ দেয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো থেকে কাটা প্রতিটি টুকরোতে আরও রস ধরে রাখতে এগুলি তুলসীর মতো নরম চিজ এবং মজাদার গুল্মগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ে যায়, যা ডাইসড টমেটো এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল, সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে টসড ব্যাগুয়েটে সাধারণ ব্রাসচেটার জন্য পরিবেশন করতে পারেন। টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন এবং কেবল অতিরিক্ত-পাকা টমেটোগুলি আর পাকানো থেকে বিরত রাখুন rige
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ব্র্যান্ডিওয়াইন টমেটো, ম্যারেজ জেনুইউইনের অন্যতম প্রধান জাত, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় উত্তরাধিকারী টমেটো হিসাবে বিবেচিত হয়। অবিশ্বাস্য গন্ধযুক্ত একটি ক্লাসিক বিফস্টেক টমেটো, ব্র্যান্ডইওয়াইন বিংশ শতাব্দীতে সংকরনের উত্থানের পরে আমেরিকাতে উত্তরাধিকারী টমেটোগুলির জনপ্রিয়তা পুনরুত্থিত করতেও সহায়তা করেছিল বলে মনে করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ম্যারেজ জেনুওয়াইন টমেটো হ'ল প্যান আমেরিকান বীজের হেরলুম ম্যারেজ সংগ্রহের অংশ, যা আকার, রঙ এবং গন্ধের মতো পুরানো এবং নতুন টমেটো জাতের সেরা বৈশিষ্ট্যের জন্য নির্বাচিত। এটি কস্টোলুটো জেনোভেস এবং ব্র্যান্ডইউইন এর মধ্যে একটি ক্রস এবং এটি ২০১৫ সালে প্রকাশিত হয়েছিল। টমেটো উষ্ণ-মৌসুমের উদ্ভিদ, তাই তারা নিম্ন রাতের তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল এবং শেষ হিমটি পেরিয়ে যাওয়ার পরে এগুলি বাইরে বাইরে রোপণ করা উচিত। জেনুইউইন ইউএসডিএ উদ্ভিদ দৃiness়তা জোনে নয় থেকে এগারোটা পর্যন্ত ভাল কাজ করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ম্যারেজ জেনুইন হেরলুম টমেটোস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফুলে ফুর্তি | উত্তরাধিকারী টমেটো এবং অ্যাভোকাডো, রসুন শেভের সাথে ভাত এবং কালো বিন বোল | |
| ক্যাথরিন মার্টিনেল্লি | উত্তরাধিকারী টমেটো, টম্যাটিলো এবং অ্যাভোকাডো সালাদ |
