| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
ইয়ানাগী মাটসুটাকে মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের উত্তল থেকে চ্যাপ্টা ক্যাপগুলি পাতলা কান্ডের সাথে সংযুক্ত করে। নরম ক্যাপগুলি গড় ব্যাসের 3-10 সেন্টিমিটার এবং মাঝারি দিকে গা dark় বাদামী থেকে হালকা বাদামী-ধূসর থেকে বর্ণের বর্ণের পরিসীমা। ক্যাপটির নীচে, গা dark় বীজযুক্ত ছোট, ধূসর-বাদামী রঙের গিল রয়েছে এবং গিলগুলি দৃ and় এবং তন্তুযুক্ত ক্রিম-রঙের স্টেমের সাথে সংযুক্ত থাকে। ইয়ানাগী মাৎসুটাকে মাশরুমগুলিতে একটি অদ্ভুত ফুলের সুগন্ধযুক্ত এবং বাদামি, কাঠবাদাম এবং মাটির স্বাদযুক্ত মাংসযুক্ত এবং ক্রাঞ্চযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বন্য ইয়ানাগি মাটসুটাকে মাশরুমগুলি গ্রীষ্মে গ্রীষ্মের মধ্যে পড়ে থাকে এবং চাষকৃত মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইয়ানাগি মাৎসুতাকে মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে অ্যাগ্রোসিবে এজিরিটা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, বন্য, ভোজ্য মাশরুম যা স্ট্রোফিয়ারিয়া পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। ব্ল্যাক পপলার মাশরুম, ভেলভেল্ট পিয়োপ্পিনি, চা গাছের মাশরুম, স্বর্ডবেল্ট অ্যাগ্রোসিবি, ঝুজুয়াং-টিয়ান্টুগু এবং ফোলিওট ডু পিউপিলার নামেও পরিচিত, ইয়াগি মাতসুতাকে মাশরুমগুলি উইলো গাছের পাতলা কাঠের ধ্বংসাবশেষের উপর বৃহত গুচ্ছ গঠন করে এবং তাদের সুবাস বিখ্যাত মটসকেটের সাথে কিছুটা মিলে যায় মাশরুম, যার ফলে তারা তাদের জাপানি নামগুলি গ্রহণ করেছিল যার অর্থ উইলো গাছ থেকে মাতসুতাকে মাশরুম দেওয়া হয়েছিল। এগুলি লপগুলিতে এবং পপলার গাছ, বুকেগাছ গাছ, চা-তেল গাছ, কটনউডস, বাক্স প্রবীণরা, ত্রিশূল ম্যাপেল গাছ এবং এলম গাছের চারপাশে গর্তগুলিতে পাওয়া যায়। ইয়ানাগী মাৎসুটাকে মাশরুমগুলি তাদের বাদামের গন্ধের জন্য এশিয়াতে অত্যন্ত অনুকূল এবং সাধারণভাবে স্ট্রে-ফ্রাই, হট পট এবং স্যুপে যুক্ত করা হয়।
পুষ্টির মান
ইয়ানাগি মাটসুটাকে মাশরুমগুলি তামা এবং ভিটামিন বি 5 সমৃদ্ধ, এবং এতে পটাসিয়াম, বায়োটিন, ফোলেট, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি 2 এবং বি 3 রয়েছে। অতিরিক্তভাবে, তাদের এন্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ইয়ানাগি মাটসুটাকে মাশরুমগুলি সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, স্টিমিং বা স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মাশরুমের ক্যাপগুলি নরম, তবে ডাঁটাগুলি শক্ত এবং টেক্সচারটি নরম করার জন্য স্ট্রে-ফ্রাইং বা সটান করার আগে ফুটন্ত প্রয়োজন হতে পারে। রান্না করা হলে এগুলিতে সালাদ, মিসো স্যুপ, নিমোনো, ওহিতশী, মেরিনেটেড মাংসের খাবারগুলি, স্ট্রে-ফ্রাই, টেম্পুরা, রিসোটো, হট পট, গ্রাভি এবং সাদা সস যুক্ত করা যেতে পারে। এগুলি কেচিস, ওমলেট, ক্যাসেরোল, স্টিউ এবং স্যুপে রান্না করা যায়। ইয়ানগি মাটসুটাকে মাশরুমের সাথে প্যানসেটটা, হাঁস-মুরগি, শুয়োরের মাংস, স্টেক, মাছ, ফেটা পনির, লাল মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, স্কেলিয়নস, আদা, ধনেপাতা, সেলারি, গাজর, লাল ঘন মরিচ, বাদামি চিনি, সয়া সস, ঝিনুকের সস, ভিনাইগ্রেটস , এবং সাদা তিল। ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় এগুলি চার দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চিনে, ইয়াণগি মাটসুটাকে মাশরুমগুলি বমি বমি ভাব, ফিভার এবং মাথা ব্যথার লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সাহায্য করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে ব্যবহৃত হয়। কিডনিগুলি সুস্থ রাখতে এবং পাচনতন্ত্রের সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়তা করার জন্য এগুলি তাদের প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ইয়ানাগী মাতসুতাকে মাশরুমগুলি প্রাচীন জাপান থেকেই বুনো আকার ধারণ করে জাপানের স্থানীয় এবং নাগানো প্রদেশে অবস্থিত আওকিতে মূলত কাটা হয়। এগুলি দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিশেষত মিসিসিপি, লুইসিয়ানা এবং জর্জিয়ার পাশাপাশি দক্ষিণ ইউরোপ, এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায়ও বেড়ে উঠতে দেখা গেছে। ইয়ানাগী মাটসুটাকে মাশরুমগুলি কৃষকদের বাজারে এবং বিশেষায়িত মুদিগুলিতে বিক্রি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ইয়ানাগী মাৎসুটাকে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সাধারণ থাই খাবার | নাড়ুন-ভাজি Yanagi মাশরুম | |
| পপিগালের রান্নাঘর | চিংড়ি এবং ইয়ানাগি মাটসুটাকে মাশরুম দিয়ে ভাজা চিনির মটর নাড়ুন |
