| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ইয়াম পাতাগুলি মাঝারি থেকে আকারে এবং প্রশস্ত এবং হৃদয় আকারের হয়, গড় দৈর্ঘ্য 5-15 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থ 2-10 সেন্টিমিটার। প্রাণবন্ত সবুজ পাতার পৃষ্ঠটি মসৃণ থাকে যখন নীচের অংশটি ভেলভেটি হয় এবং পাতার প্রান্তগুলি একক পয়েন্ট টিপ পর্যন্ত সমান এবং টেপা হয়। ইয়াম পাতার অনেকগুলি শিরা থাকে যা পাতার পৃষ্ঠতল জুড়ে হৃদপিণ্ডের আকারের শীর্ষ থেকে প্রসারিত এবং দীর্ঘ কান্ডযুক্ত যা গাছের লতাগুলিতে সংযুক্ত থাকে। ইয়াম পাতাগুলি কোমল এবং জলের শাকের মতো হালকা, সবুজ স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ইয়াম পাতা বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইয়াম পাতাগুলি, বোটানিকভাবে ডায়োসকোরিয়া ভিলোসা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বহুবর্ষজীবী আরোহণের দ্রাক্ষালম্বের উপরে জন্মায় যা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে উন্নতি লাভ করে এবং ডায়োস্কোরেসি পরিবারের সদস্য। ইয়াম মূলত এর শিকড়গুলির জন্য জন্মে এবং ডায়সকোসরেসি পরিবারভুক্ত ছয় শতাধিক প্রজাতির মধ্যে কেবল বারোটি ভোজ্য ইয়াম প্রজাতি রয়েছে। আজ ইয়াম পাতাগুলি প্রায়শই ভুল লেবেলযুক্ত হয় এবং মিষ্টি আলুর পাতাগুলি এক সাথে পরিবর্তিত হয় যদিও পাতা দুটি পৃথক পরিবার থেকে আসে। মিষ্টি আলুর পাতাগুলি মূলত ইয়াম পাতার রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তাই কোন পাতাটি আসলে ব্যবহার করা হচ্ছে তা নির্ধারণের জন্য গবেষণা এবং যত্ন নেওয়া উচিত এবং যদি ইয়াম পাতা ভোজ্য হয় কারণ অনেকগুলি ইয়াম প্রজাতি বিষাক্ত হতে পারে।
পুষ্টির মান
ইয়াম পাতায় ভিটামিন এ এবং সি, রাইবোফ্লাভিন, ফাইবার এবং আয়রন থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
সমস্ত ইয়াম পাতা ভোজ্য নয়, তাই রেসিপিগুলিতে পাতা ব্যবহার করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। সেদ্ধ রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, বাষ্প বা স্যুটিংয়ের জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত। ইয়াম পাতাগুলি স্যুপ, তরকারী এবং স্টিউতে যোগ করা যায় এবং সাধারণভাবে স্ট্রে-ফ্রাইতে ব্যবহৃত হয়। নামুল হিসাবে পরিচিত সটায়ড শাকসবজির Koreanতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবারের জন্য এগুলি একটি জনপ্রিয় উপাদান। ইয়াম পাতাগুলি ব্লাঙ্কড, বাষ্পযুক্ত বা শুকনো মশলা এবং সস মিশ্রিত করে নামুলকে তৈরি করে এবং এগুলি মশালার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ইয়াম পাতা সয়া সস, মিসো পেস্ট, রসুন, আদা, তরকারি, তিলের তেল, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ভাল করে জুড়ুন। এগুলি অত্যন্ত বিনষ্টযোগ্য এবং কেবলমাত্র এক দিনের জন্য রাখবে যখন ফ্রিজে রাখে। ফসল কাটার পরপরই পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
হাঁপানি, বমি বমি ভাব এবং প্রদাহজনিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সাহায্য করার জন্য চিরাচরিত Chineseষধে বহু বছর ধরে ইয়াম পাতা এবং শিকড় ব্যবহার করা হয়। ফিলিপাইনে, ইয়াম পাতা মিশ্রিত হয় এবং পুষ্টির বর্ধিত উত্স সরবরাহ করতে শিশুদের খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয়। অ্যাজটেক এবং মায়ান সংস্কৃতিও খাদ্য উত্স এবং ব্যথা উপশম হিসাবে শিকড় এবং পাতা উভয়ই ব্যবহার করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
বিশ্বাস করা হয় যে ইয়ামসের উৎপত্তিস্থল মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে খ্রিস্টপূর্ব ৮,০০০ অব্দে হয়েছিল এবং এরপরে চীন ও জাপানে ছড়িয়ে পড়েছিল যেখানে তারা ২ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে inষধিভাবে ব্যবহৃত হয়। আজ ইয়াম পাতাগুলি এবং শিকড়গুলি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা, এশিয়া, দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া, ক্যারিবিয়ান এবং আফ্রিকার অঞ্চলে বিশেষ বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ইয়াম পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| 80 প্রাতঃরাশ | মিষ্টি আলু পাতা সালাদ | |
| স্লো কুক | মিষ্টি আলুর পাতা এবং নারকেল দুধের সাথে ক্রেডিড ওকরা স্টু | |
| বিটেন ওয়ার্ড | স্যুট এড মিষ্টি আলুর শাক | |
| ঠিক এক. আরও কামড় | সিদ্ধ-ভাজি ইয়াম পাতা |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে ইয়াম পাতা ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 ক্যারফুর কাছেশুলিন জেলা, তাইওয়ান প্রায় 459 দিন আগে, 12/07/19  সান পাবলো আন্তর্জাতিক সুপারমার্কেট সান পাবলো সুপার মার্কেট 2368 এল পোর্টাল ড্রাইভ সান পাবলো CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com কাছেসেন্ট পল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/02/19  দ্বীপ প্যাসিফিক সুপার মার্কেট দ্বীপ প্যাসিফিক সুপার মার্কেট - ভ্যালেজো, সিএ 2110 স্প্রিংস রোড # 24 ভাললেজো সিএ 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com কাছেভাললেজো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/02/19  ব্রেন্টউড কৃষকদের বাজার রামোনস পারিবারিক খামার কাছেসোভেল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 598 দিন আগে, 7/21/19 |
