বর্ণনা / স্বাদ
গড় দৈর্ঘ্য ১৫০ সেমি, সরিষার উদ্ভিদে ছোট ছোট হলুদ ফুলের গুচ্ছ রয়েছে চারটি পাপড়ি এবং পাতাগুলি যা দাঁতযুক্ত এবং প্রায় লব্বড। ফুলগুলি মধু এবং ঘোড়ার বাদামের মধ্যে ক্রসের স্বাদ taste উদ্ভিদের পরিপক্ক হওয়ার সাথে শাকগুলি আরও তীব্র পেপারি নোট বিকাশ করে। পরিপক্ক বীজ শুঁটি থেকে সংগ্রহ করা বীজ সাদা জাত থেকে হালকা এবং বাদামী থেকে সবচেয়ে উষ্ণ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সরিষা অঙ্কুরোদগমের 60 দিনের মধ্যে বীজ বার্ষিক ফলন। এটি বছরব্যাপী পাওয়া যেতে পারে তবে বসন্তকালে এটি সাফল্য লাভ করে।
বর্তমান তথ্য
সরিষা বা ব্রাসিকার বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং এটি একই পরিবারে বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকলি, শালগম, কালে এবং কোহলরবি হিসাবে রয়েছে। বীজ, পাতা, শিকড় এবং ফুলের সবগুলিতে ভোজ্য অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। সরিষার তেল জন্য চাপ দেওয়া যেতে পারে বা এর সমৃদ্ধ নাইট্রোজেন সামগ্রীর কারণে 'সবুজ সার' হিসাবে জন্মে। কিছু কীটপতঙ্গ এমনকি প্রচণ্ড উত্তাপের কারণে সরিষা দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়। যখন খাওয়া হয়, সরিষার উদ্ভিদ ক্ষুধা জাগাতে, হজমে সহায়তা করতে বা ডিকনজেস্ট্যান্ট হিসাবে কাজ করতে পারে।
পুষ্টির মান
সরিষায় প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে তবে এটি একটি কোলেস্টেরল মুক্ত খাবার। এটি 25% প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ
অ্যাপ্লিকেশন
সরিষার গাছটি তার বৃদ্ধির সমস্ত পর্যায়ে সম্পূর্ণ ভোজ্য। অঙ্কুর এবং তরুণ পাতাগুলি স্যালাডে যুক্ত সুস্বাদু কাঁচা, যদিও আরও পরিপক্ক শাকগুলি প্রায়শই হ্যাম বা অন্যান্য ধূমপায়ী মাংস দিয়ে স্টিভ বা ব্রেজযুক্ত হয়। তাজা ফুলগুলি সুন্দর রঙ এবং উভয় খাবারের জন্য একটি মিষ্টি এবং মশলাদার নোট সরবরাহ করে। বীজগুলি আচারযুক্ত, শুকনো, গুঁড়ো করা হয়, বা ভিনেগার এবং মিশ্রণের জন্য অন্যান্য স্বাদে মিশ্রিত করা হয়। হোয়াইট বীজ 'বলপার্ক হলুদ' সরিষার জন্য সবচেয়ে ভাল, অন্যদিকে বাদামি বর্ণটি স্যুটিং বা স্টাইয়ের জন্য সেরা সবুজ।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মাঝারিভাবে মশলাদার স্বাদ না দেওয়া পর্যন্ত কালো সরিষার বীজ প্রায়শই ভাজা পশ্চিম ভারতীয় খাবারে রয়েছে। ফরাসীরা হ'ল বিশ্বের শীর্ষ সরিষার ভোক্তা এবং সর্বাধিক সরিষার উত্পাদিত অঞ্চল, ডিজন নামে পরিচিত। বাদামি সরিষার বীজ হটেস্ট চীনা সরিষা এবং তীব্র ভারতীয় তরকারি তৈরি করে।
ভূগোল / ইতিহাস
সরিষা 2000 বিসি.সি.-এর প্রথম দিকের পোষা ফসলগুলির মধ্যে একটি is আমরা জানি যে জঞ্জালটি প্রথমত 1300 এর আগে তৈরি হয়েছিল যখন পিষিত বীজগুলি লাতিন ভাষায় নিরবৃত আঙ্গুরের রস বা 'মাস্টাম' এর সাথে মিশ্রিত করা হত। এশিয়া, ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকা জুড়ে উত্পন্ন, সরিষার উদ্ভিদটি এখন বিশ্বব্যাপী প্রচারিত, কানাডা এক নম্বর উত্পাদক।
রেসিপি আইডিয়া
বুনো সরিষা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফ্রেঞ্চ ফুডি বেবি | অ্যাসপারাগাস, আরুগুলা, অ্যাভোকাডো স্যুপ সহ বন্য সরিষার ফুল | |
| হাই চাউ লিন্ডা | শীতকালীন ক্রেস (সরিষার শাক) সহ স্প্যাগেটি | |
| হান্টার অ্যাংলার গার্ডেনার কুক | বেসিক দেশি সরিষা |
