বর্ণনা / স্বাদ
উগান্ডার অ্যাভোকাডো জিনগতভাবে বৈচিত্র্যময় এবং আকার, আকৃতি, রঙ এবং স্বাদে পৃথক বিভিন্ন জাতের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। ফলগুলি গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, দীর্ঘায়িত, নাশপাতি-আকৃতির হতে পারে এবং সাধারণত একটি বাল্বস বেস থাকে যা কিছুটা বাঁকা প্রান্তের সাথে একটি ঘাড়ে সামান্য টেপ করে। ত্বকও সবুজ থেকে গা dark় বেগুনি থেকে প্রায় কালচে পরিবর্তিত হয় এবং পাতলা থেকে পাতলা, জমিনযুক্ত এবং চকচকে থেকে চকচকে হতে পারে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, শুকনো, ক্রিমযুক্ত, জলীয়, তন্তুযুক্ত, ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ বর্ণের হয়। উগান্ডার অ্যাভোকাডোগুলি বিভিন্নটির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল প্রদর্শন করবে এবং সাধারণত বাদাম এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
উগান্ডার অ্যাভোকাডোগুলি বছরভর পাওয়া যায়, উগান্ডায় বছরের প্রথম বর্ষাকালে একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে।
বর্তমান তথ্য
উগান্ডার অ্যাভোকাডোস, বোটানিক্যালি পার্সিয়া আমেরিকাণ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, লৌরেসি পরিবারের বিভিন্ন ধরণের অ্যাভোকাডো জাতের জন্য ব্যবহৃত একটি সাধারণ বর্ণনা। উগান্ডায়, অ্যাভোকাডোগুলি স্থানীয়ভাবে ওভা নামে পরিচিত এবং ছোট ছোট খামার এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের দ্বারা জন্ম নেওয়া ফলের গাছগুলি সারা দেশে বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায়। এই বিস্তৃত, ক্ষুদ্র আকারের চাষাবাদের সাথে, বহুবিধ জেনেটিক বৈচিত্র্য তৈরি করে, অচিহ্নবদ্ধ ক্রস থেকে প্রচুর নতুন জাত তৈরি করা হয়েছে। স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত এই ফলগুলি সাধারণত স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয় এবং তাদের সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য অত্যন্ত অনুকূল, তবে রফতানির জন্য চাষ বৃদ্ধি বৃদ্ধির দিকে দেশজুড়ে একটি আন্দোলনও রয়েছে। ডাচ পাইকাররা ইউরোপে আরও সুপরিচিত অ্যাভোকাডো জাতের চাষ ও রফতানি করার জন্য উগান্ডার চাষীদের সাথে সম্পর্ক স্থাপন করেছে। উগান্ডার কৃষকরা বর্তমানে সেমিল, রিড, ফুয়েরে, বেকন এবং হ্যাসের মতো জাতের চাষের দিকে মনোনিবেশ করছেন, যেখানে হাস সবচেয়ে অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক এবং গুরুত্বপূর্ণ চাষী হওয়ায় এটি ইউরোপীয় বাজারের মধ্যে শীর্ষ জাত।
পুষ্টির মান
উগান্ডার অ্যাভোকাডোস পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা খনিজ যা শরীরের মধ্যে তরল মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন এ, সি, ই, এবং কে, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স। ফলগুলি একটি 'পুষ্টিকর বুস্টার' হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ তারা অন্যান্য উত্সের সাথে গ্রহণ করলে শরীরকে আরও চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পুষ্টি গ্রহণ করতে সক্ষম করে।
অ্যাপ্লিকেশন
উগান্ডার অ্যাভোকাডোগুলি কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ ফলের মসৃণ, ক্রিমযুক্ত মাংসটি কাটা এবং তাজা, হাতের নাগালে খাওয়া হয়। ফলগুলি traditionতিহ্যগতভাবে সবুজ, ফল এবং আলুর সালাদে কাঁচা পরিবেশন করা হয় বা এগুলি হালকাভাবে মোড়ানো এবং স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। উগান্ডার অ্যাভোকাডোগুলিকে লেবুর রস, সিঁদুর, রসুন, লাল মরিচ এবং অ্যাঙ্কোভি ফিললেট দিয়ে ডুবিয়ে রাখা যায় এবং আলুর চিপস, শাকসবজি বা শুকনো নারকেল ফালি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। কিছু উগান্ডার অ্যাভোকাডো জাতের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী অম্লীয় ফল এবং টমেটো জাতীয় শাকসবজির সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়, যা সুপরিচিত কচুমবাড়ির সালাদ তৈরি করে। টমেটো এবং পেঁয়াজের এই মিশ্রণটি সিলান্ট্রো, অ্যাভোকাডো এবং চুনের রস দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং উগান্ডায় সর্বত্র এটি মূলত ভাত এবং ভাজাভোজযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। চিনাবাদাম, বেগুন, গাজর, ভুট্টা, লাল পেঁয়াজ, ছাগল, গো-মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস, ধনেপাতা, দারুচিনি, পেপারিকা, উদ্ভিদ এবং কাসাভা দিয়ে উগান্ডার অ্যাভোকাডোসের জুড়ি ভাল থাকে। তাজা ফলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পাকা হবে এবং একবার পরিণত হওয়ার পরে এগুলি ফ্রিজে অতিরিক্ত 2 থেকে 3 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উগান্ডা পূর্ব আফ্রিকার 'ফলের ঝুড়ি' হিসাবে পরিচিত এবং উপ-সাহারান আফ্রিকার ফল এবং সবজির দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্পাদনকারী হিসাবে বিবেচিত। অ্যাভোকাডোস দেশের উর্বর জমি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে ভাল জন্মে, যা এটিকে বাড়ির ঘর, ছোট উদ্যান এবং যৌগিক জমিতে জনপ্রিয় গাছ হিসাবে গড়ে তোলে। বাড়ির বাগানে প্রচুর বিভিন্ন জাত জন্মায় এবং ফলগুলি প্রচলিত, কার্বোহাইড্রেট কেন্দ্রিক খাবারের একটি সাধারণ সঙ্গীতে পরিণত হয়েছে। উগান্ডায়, অ্যাভোকাডোগুলিকে একটি ভরাট এবং পুষ্টিকর উপাদান হিসাবে দেখা যায় এবং প্রায়শই কাটা এবং চাল এবং মটরশুটি, রুটি, পাস্তা, ভাজা মাংস এবং আলু দিয়ে তাজা পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
অ্যাভোকাডোস দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং এগুলি প্রাচীন কাল থেকেই মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে চাষ করা হচ্ছে। ইউরোপীয় এক্সপ্লোরারদের আগমনের সাথে সাথে এভোকাডোগুলি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে সিঙ্গাপুর সহ বিশ্বের বিভিন্ন গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে চালু হয়েছিল। বিশ শতকের গোড়ার দিকে অ্যাভোকাডো জাতগুলি সিঙ্গাপুর থেকে উগান্ডায় আনা হয়েছিল বলে ধারণা করা হয়, যেখানে তারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে ব্যাপকভাবে চাষ করা শুরু করে। বর্তমানে উগান্ডার অ্যাভোকাডোগুলি প্রাথমিকভাবে উত্তর, পশ্চিম এবং পূর্ব অঞ্চল জুড়ে জন্মে এবং ছোট খামারগুলির মাধ্যমে চাষ করা হয়, নির্বাচন করা কৃষি গবেষণা কেন্দ্র এবং ঘরের উদ্যানগুলিতে হয়। উগান্ডার অ্যাভোকাডো স্থানীয়ভাবে তাজা বাজারে বিক্রি হয় এবং কানাডা, রাশিয়া, মিশর, সুইডেন, স্পেন, নরওয়ে এবং কাতারেও রফতানি হয়। এগুলি ডাচ পাইকারদের মাধ্যমে নেদারল্যান্ডসে ব্যাপকভাবে আমদানি করা হয় এবং ইউরোপীয় দেশগুলি যেমন যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স এবং জার্মানিতে পুনরায় রফতানি করা হয়।
