বর্ণনা / স্বাদ
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়োটের দৈর্ঘ্য দৈর্ঘ্য 10-20 সেন্টিমিটার এবং একটি দীর্ঘতর, আকৃতির আকার রয়েছে এবং এর একটি বৃহত্তর, বাল্বাস প্রান্ত রয়েছে যা একটি পাতলা, বৃত্তাকার প্রান্তে সামান্য টেপা হয়। মসৃণ, পাতলা ত্বক অনেকগুলি গভীর ইন্ডেন্টেশন, ভাঁজ এবং বলিরেখা বহন করে যা স্কোয়াশের দৈর্ঘ্য জুড়ে বিস্তৃত এবং ফ্যাকাশে থেকে গা dark় সবুজ পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। শক্ত ত্বকের নীচে, ফ্যাকাশে সবুজ মাংস দৃ firm়, খাস্তা এবং সরস, একটি ছোট, ভোজ্য সাদা বীজকে সংযুক্ত করে যার সূক্ষ্ম বাদামের গন্ধযুক্ত। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়োট কাঁচা এবং জলীয় এবং একটি হালকা এবং সামান্য মিষ্টি, কাশির সাথে স্মরণ করিয়ে দেওয়া সবুজ গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়াটো বছরব্যাপী উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
ক্রান্তীয় শ্যাওট, যা বোটানিকভাবে সিকিহিম এডুল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি একটি বিস্তৃত ছড়িয়ে পড়া লতার ফল যা দৈর্ঘ্যে পনেরো মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এটি কাকুরবিটিসিয়া বা লাউ পরিবারের সদস্য। স্কোয়াশ হিসাবে বিবেচিত, ছায়োটকে বিশ্বজুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রাকৃতিককরণ করা হয়েছে এবং ফিলিপিন্সের সাইয়েট বা সাইয়েট, ইন্দোনেশিয়ার লাবু সিয়াম এবং লাবু জিপাং, ভিয়েতনামের সু সু, এবং থাইল্যান্ডের সায়ংটে বা ফাক মায়েও সহ অনেক নামে পরিচিত। ছায়োটের বিভিন্ন বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা জেনেরিক ট্রপিকাল চ্যোট নাম অনুসারে লেবেলযুক্ত এবং বিভিন্ন বাহ্যিক উপস্থিতি সত্ত্বেও, বিভিন্ন ধরণের অনেকের মধ্যে একই রকম হালকা, সবুজ স্বাদ থাকে। স্কোয়াশ, ফুল, লতা, পাতা এবং শিকড় সহ পুরো ছায়োট উদ্ভিদ ভোজ্য, এবং ক্রান্তীয় ছায়োট এশিয়ান রান্নার একটি সাধারণ উপাদান যা সংযুক্ত স্বাদগুলি শোষণ করতে এবং ভারী মশলাযুক্ত খাবারগুলিতে একটি খাস্তা, তাজা ধারাবাহিকতা যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ক্রান্তীয় ছায়োটো ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন বি -6, ফোলেট, ডায়েটার ফাইবার, ফোলেট এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্সও।
অ্যাপ্লিকেশন
গ্রীষ্মকালীন ছায়োট কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, স্ট্রে-ফ্রাইং, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত best অল্প বয়স্ক, স্নিগ্ধ, খাস্তা স্কোয়াশ টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বা সালাদ এবং স্লুতে কাটা, সালসার মধ্যে কাটা বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যেতে পারে। থাইল্যান্ডে, কাঁচা ছায়োট কখনও কখনও সোম টেমে সবুজ পেঁপের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি একটি মিষ্টি এবং টক সালাদ যা দেশের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। স্কোয়াশের পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ত্বকটি ভোজ্য হয় তবে এটি একটি চাবকানো, শক্ত কাঠামোযুক্ত হওয়ায় সাধারণত তা মুছে ফেলা হয়। ক্রান্তীয় ছায়োট প্রায়শই স্যুপ, স্টিউ, তরকারী এবং ক্যাসেরোলগুলিতে যুক্ত করা হয় বা এটি কেটে কাটা এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এড়ানো-ভাজা বা যুক্ত শাক হিসাবে যুক্ত অন্যান্য শাকসব্জির সাথে কষানো বা আলুতে একইভাবে স্টাফ এবং বেক করা যায়। সম্পূর্ণ পরিপক্ক ট্রপিকাল শ্যাওট ভাজা মাছ এবং সাদা ধানের সহযোগী হিসাবে সিদ্ধ এবং ম্যাসড বা ধীর-ভাজা যায়। ফল ছাড়াও, দ্রাক্ষালতা এবং পাতাও ভোজ্য এবং জনপ্রিয়ভাবে আলোড়ন-ভাজা বা সালাদ এবং স্যুপের মধ্যে মিশ্রিত হয়। কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হলে স্কোয়াশ 2-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়োট দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান এটি স্থানীয় বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এবং এটি একটি গৌণ উপাদান হিসাবে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইন্দোনেশিয়ায় স্কোয়াশটি একটি সবজির মতো রান্না করা হয় এবং লাবু সিয়াম টিউমিসে মিশ্রিত করা হয়, এটি কাঁচা ছায়োটিকে চাইলস, মশলা, অ্যারোমেটিকস, নারকেলের দুধ এবং গঙ্গাল দিয়ে রান্না করা মশলাদার থালা তৈরি করা হয় সাদা চালের উপর দিয়ে। স্কোয়াশটি সাইয়ুর আসেমেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বিভিন্নজাতীয় যেমন বাঁধাকপি, লাল মটরশুটি, কর্ন, কাঁঠাল, বা ছাইোট জাতীয় উদ্ভিদ ব্যবহার করে একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং পরিষ্কার ব্রোথে রান্না করা হয়। বড় বড় পাইলসে সজ্জিত স্কোয়াশগুলি আবিষ্কার করার পাশাপাশি তাজা বাজারগুলিতে সস্তাভাবে বিক্রি করা, ক্রান্তীয় ছায়োটটি একটি সাধারণ বাড়ির বাগানের উদ্ভিদে পরিণত হয়েছে যা দেয়াল, বেড়া এবং গেটগুলি জুড়ে বৃদ্ধি পেতে পারে। অনেক স্থানীয় লোকেরা তাদের বাগান থেকে স্কোয়াশগুলি কাটেন এবং তা ব্যবহার করে তাজা স্বাদ এবং খাস্তা টেক্সচারটি অন্যথায় ভারী খাবারের জন্য দেয়। ক্রান্তীয় ছায়োট ব্যবহার করে ইন্দোনেশিয়ায় একটি প্রিয় হোম রেসিপি গ্যাডো-গ্যাডো নামে পরিচিত, এটি সিমের স্প্রাউট, আলু, গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং শাইওট জাতীয় ক্রিম চিনাবাদামের সসের সাহায্যে নষ্ট করা সতেজ সালাদ।
ভূগোল / ইতিহাস
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়োট মূল ছায়োট প্রজাতির বংশধর যা মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকাতে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং প্রাক-কলম্বীয় সময়ের অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের সময়ে প্রথম চাষ হয়েছিল। স্কোয়াশটি তখন ইউরোপীয় অন্বেষণকারী এবং অভিবাসীদের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, মূলত 15 ও 16 তম শতাব্দীতে কলম্বিয়ান এক্সচেঞ্জের সময় এবং 18 তম এবং 19 শতকে এশিয়ার আর্দ্র, ক্রান্তীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে প্রাকৃতিকায়িত হয়েছিল। এশিয়াতে চাষাবাদ শুরু হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন নতুন বৈশিষ্ট্য এবং বৃদ্ধির অভ্যাসের জন্য অনেকগুলি নতুন জাতের প্রজনন ও নির্বাচন করা হয়েছিল, তবে অনেকগুলি এখনও জেনেরিক ট্রপিকাল ছায়োট নামে লেবেলযুক্ত। আজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় ছায়োটকে বর্ধমান বুনো এবং এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় বাজারে এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীগুলিতে বর্ধমান বুনো এবং বিক্রি পাওয়া যায়।
