বর্ণনা / স্বাদ
চাইনিজ প্রিক্লাই-অ্যাশ একটি ছোট পাতলা গুল্ম যা প্রায় 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। এটি বসন্তে ফুল দেয় এবং পরে গ্রীষ্মে ছোট লাল বেরিগুলি বিকাশ করে যা প্রায় 5 মিলিমিটার ব্যাসের হয়। তারা আরও পাকা হওয়ার সাথে সাথে খোলা ফাটল ধরে নিরপেক্ষ কালো বীজ থেকে তুষিযুক্ত বাইরের কুঁচকে আলাদা করে। গোলমরিচগুলি তাদের অন্তর্নিহিত স্বাদগুলি বিকাশের জন্য কাটা, হালকা এবং টোস্ট করা হয় এবং সাধারণত এটি নিজেই শুকনো মশলা হিসাবে বিক্রি হয় বা অন্য মশলা এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। তারা উজ্জ্বল সিট্রাসি নোটগুলি দিয়ে শুরু করে তালুতে একটি জটিল পিপ্পির স্বাদ এবং অসাধারণ সংবেদন উভয়ই উপস্থাপন করে এবং জিহ্বা এবং ঠোঁটকে প্রায় অবেদনিক অনুভূতি দিয়ে গুঞ্জন দিয়ে চলে যায় heat
Asonsতু / উপলভ্যতা
শেচুয়ান মরিচকাটা গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং পড়ন্ত দিকে ঝাপসা হতে পারে। তারা সারা বছর শুকনো ফর্ম পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
শেচুয়ান মরিচচর্চা, শেখেওয়ান এবং সিচুয়ান বানানগুলি আসলে চীনা প্রাইক্রাই অ্যাশ থেকে বেরিগুলির শুকনো ভুষি। এগুলিকে উদ্ভিদগতভাবে জ্যান্থোক্সিলিয়াম পাইপরিটাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং কালো মরিচ, পেপার নিগ্রামের সাথে তাদের কোনও সম্পর্ক নেই যদিও তাদের বহিরাগত মশলা প্রায়শই তাদের অনুরূপ রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ধার দেয়। গুল্মের বাকল, বীজ এবং পাতাগুলিও ভোজ্য, তবে কম তীব্র।
পুষ্টির মান
শেচুয়ান মরিচের কাঁচে প্রয়োজনীয় তেল, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অ্যালকালয়েড থাকে যা এন্টিব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
শেচুয়ান মরিচকে সর্বাধিক তাত্পর্য বজায় রাখার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া শেষে মেশিন হিসাবে সেরা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। এটি শুকরের মাংস এবং হাঁসের মতো সমৃদ্ধ ফ্যাটযুক্ত মাংস কাটে এবং চিলি মরিচের স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি সহ্য করার জন্য তালুটি স্তন করে দেয়। আচার, স্টার অ্যানিস, রসুন, চিলি মরিচ, কালো, সাদা এবং সবুজ মরিচ, লেবু, তিল, সয়া সস, গেম পাখি এবং শূকরের মাংসের খাবারগুলিতে শেচুয়ান মরিচ ব্যবহার করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
শেচুয়ান মরিচ চিনা খাবারের দর্শনে 'মা' এবং 'লা' (আক্ষরিকভাবে 'অসাড় এবং মশলাদার') ভারসাম্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শেচুয়ান গোলমরিচ যে নির্গম ত্বরান্বিত করে তাকে 'মা' হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যেখানে চিলি মরিচের ক্যাপসাইকিন থেকে প্রাপ্ত মশলাদার দীর্ঘায়িত তাপকে 'লা' বলা হয়। এই সাধারণ সূত্রটি চাইনিজ পাঁচ-মশলা গুঁড়ো পাশাপাশি মালা সসতে পাওয়া যায় যা শেচুয়ান মরিচ, চিলি, তেল, রসুন এবং আদা একত্রিত করে তৈরি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
শেচুয়ান মরিচগুলি চীন এবং কোরিয়া এবং জাপানের কিছু অংশে স্থানীয়। আমেরিকাতে সাইট্রাস ক্যানার বহন করার কথা ভাবা হওয়ায় এগুলি একবার নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, তবে ২০০৫ সাল থেকে এটি এখন পাওয়া যাচ্ছে The গাছপালা আর্দ্র ছায়ায় পূর্ণ সূর্যের সাথে আর্দ্র পছন্দ করে এবং এটি বিশ্বব্যাপী নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বেড়ে উঠতে দেখা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে শেচুয়ান মরিচচর্চা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| স্টিরিং স্টিউ | মরিচ-আদা মায়ো এবং শসা আচারের সাথে সিচুয়ান মরিচ বার্নার্স | |
| খাদ্য ও মদ | সিচুয়ান মরিচ চিংড়ি | |
| রিয়েল বাটার ব্যবহার করুন | চাইনিজ টি স্মোকড চিকেন |
