বর্ণনা / স্বাদ
লাল গাজর আকারে বিভিন্ন আকারে পরিবর্তিত হয় এবং আকারে শঙ্কু থেকে সংকীর্ণ হয়, স্টেমহীন প্রান্তে একটি বিন্দুতে টোকা দেয়। ত্বক মসৃণ, দৃ firm় এবং লাল, মেরুন থেকে লাল-বেগুনি পর্যন্ত বর্ণের হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস খাস্তা, কমলা থেকে ফ্যাকাশে হলুদ এবং কমলা গাজরের জাতগুলির চেয়ে বেশি পরিমাণে জলের পরিমাণের সাথে ঘন। লাল গাজরগুলি স্ন্যাপ-জাতীয় মানের সাথে কুঁচকানো এবং একটি দুরন্ত, খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত। শিকড় ছাড়াও, পাতাগুলি শীর্ষগুলিও ভোজ্য এবং তাজা, সামান্য তেতো, উদ্ভিজ্জ স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লাল গাজর সারা বছর পাওয়া যায়, শরত এবং শীতের একটি শীর্ষ মৌসুম সহ।
বর্তমান তথ্য
লাল গাজর, উদ্ভিদগতভাবে ডাকাস ক্যারোটা সাব হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। স্যাটিভাস, ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ মূল যা পার্সনিপস, সেলারি এবং পার্সলে এর পাশাপাশি এপিয়াসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। বিরল গাজর রঙগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, লাল গাজর গাজর চাষের শুরু থেকেই উপস্থিত ছিল তবে প্রায়শ কমলা রঙের ছায়ায় পড়ে। অ্যাটমিক রেড, রেড সামুরাই, বিটা-সুইট, কিয়োটো রেড এবং নিউট্রি রেড সহ লাল গাজরের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং শিকাগুলিও মাঝে মাঝে পাকিস্তানী গাজর হিসাবে চিহ্নিত হিসাবে পাওয়া যায়। লাল গাজর মূলত এশিয়াতে ব্যবহৃত হয় এবং তাজা খাওয়ার চেয়ে রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পছন্দ হয়।
পুষ্টির মান
লাল গাজর ফাইবার এবং বিটা ক্যারোটিনের একটি ভাল উত্স এবং এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। এগুলিতে লাইকোপিন রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া রঙ্গক যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে দ্বিগুণ হয়। লাইকোপেন মানব দেহের মধ্যে কোষের ক্ষতি রোধ, লড়াই এবং মেরামত করার জন্য পরিচিত এবং ত্বকের উন্নতিতে সহায়তা করার জন্য পরিচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
লাল গাজর রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, গ্রিলিং, ফুটন্ত এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শিকড়গুলির রঙ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না দেওয়ার জন্য সেরা প্রস্তুতি গ্রিলিং। লাল গাজর বাড়ানো ব্যবহার, গভীর-ভাজা, বা রান্না করা এবং মাংস এবং অন্যান্য মূলের শাকসব্জী দিয়ে পরিবেশন করার জন্যও মিশ্রিত করা যায়। মধ্য প্রাচ্যে, লাল গাজর জনপ্রিয়ভাবে একটি জামে তৈরি হয় এবং এটি ওয়াফলস, টোস্ট এবং প্যানকেকগুলিতে ছড়িয়ে থাকে বা বেকড পণ্য, সিরিয়াল এবং দইতে মিশ্রিত হয়। লাল গাজর বাদাম, বেকন, মাখন, সেলারি, চিজার, পারমেসান এবং পেকোরিনো, দারুচিনি, আদা, পার্সলে, আলু, মাশরুম, শিলোট, টমেটো এবং ভিনেগারের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি এক মাস অবধি থাকবে to গাজরের সাথে ফল কখনও সংরক্ষণ করবেন না, কারণ ফলগুলি সহজেই গাজর দ্বারা শুষে নেওয়া ইথিলিন গ্যাসকে বহিষ্কার করে। ইথিলিন গ্যাসের সংস্পর্শে থাকা গাজরগুলি খুব তিক্ত হয়ে উঠবে, তাদের খাওয়ার উপযুক্ত নয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
টেক্সাসে বিটা-মিষ্টি নামে পরিচিত একটি লাল গাজরের জাতটি টেক্সাস এ অ্যান্ড এম এর কলেজ অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড লাইফ সায়েন্সেসের প্রাক্তন অধ্যাপক ড। লিওনার্ড পাইকের আবেগ প্রকল্প থেকে তৈরি হয়েছিল। প্রাকৃতিক ক্রস-প্রজনন কৌশল থেকে জাতটি তৈরি হতে বারো বছর সময় লেগেছিল এবং বিটা-মিষ্টি আজ খুব মিষ্টি স্বাদে এবং সাধারণ লাল জাতগুলির চেয়ে প্রায় চল্লিশ শতাংশ বেশি বিটা ক্যারোটিন ধারণ করার জন্য পরিচিত। টেক্সাস এএন্ডএম এর স্কুল রঙগুলির মধ্যে একটিতে শ্রদ্ধা হিসাবে বিটা-মিষ্টি গাজরকে ইচ্ছাকৃতভাবে মেরুনের একটি নির্দিষ্ট ছায়া প্রজনন করা হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
মধ্য এশিয়ার বর্তমান আফগানিস্তানে পাঁচ হাজার বছর আগে লাল গাজরের উৎপত্তি হয়েছিল। এরপরে শিকড়গুলি পূর্ব এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং সেখানে উচ্চতর চাষ করা হত, প্রাকৃতিক সংকর এবং মূল বর্ণ, আকার এবং স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন জাতের বিকাশ ঘটে। বাণিজ্য এবং অভিযানের মাধ্যমে, লাল গাজর ধীরে ধীরে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে প্রবর্তিত হয়েছিল, তবে কমলা রঙের গাজর জাতগুলি তাদের জনপ্রিয়তাকে অনেকাংশে ছাপিয়ে গেছে। আজ লাল গাজর স্থানীয় কৃষকদের বাজার, বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং এশিয়া, বিশেষত জাপান, ভারত এবং রাশিয়ায় এবং উদ্যানগুলিতে উত্তর আমেরিকা, আফ্রিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| বোহেমিয়ান ব্লু | সান দিয়েগো সিএ | 619-255-4167 |
| সাম্প্রদায়িক কফি | সান দিয়েগো সিএ | |
| সাইকো সুশি-উত্তর পার্ক | সান দিয়েগো সিএ | 619-886-6656 |
| সৌভাগ্যবান ছেলে | সান দিয়েগো সিএ | 619-806-6121 |
| টোস্ট ক্যাটারিং | সান দিয়েগো সিএ | 858-208-9422 |
| মোস 101 | সোলানা বিচ সিএ | 858-342-5495 |
| শেফ জাস্টিন স্নাইডার | লেকসাইড সিএ | 619-212-9990 |
| সান দিয়েগো ইয়ট ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 619-758-6334 |
| টোস্ট ক্যাফে | সান দিয়েগো সিএ | 858-208-9422 |
| পয়েন্ট লোমা সীফুড | সান দিয়েগো সিএ | 619-223-1109 |
| বিরল সমাজ | সান দিয়েগো সিএ | 619-501-6404 |
| লুমি (বার) | সান দিয়েগো সিএ | 619-955-5750 |
| রাঞ্চ ভ্যালেন্সিয়া | দেল মার সিএ | 858-756-1123 |
| টরে পাইনস মেইন এ লজ | সান দিয়েগো সিএ | 858-453-4420 |
| কার্টে হোটেল | সান দিয়েগো সিএ | 619-365-1858 |
| তাহোনা (রান্নাঘর) | সান দিয়েগো সিএ | 619-573-0289 |
| জেকা ট্রেডিং কো। | সান দিয়েগো সিএ | 619-410-1576 |
| কোভ এ জর্জেস | সান দিয়েগো সিএ | 858-454-4244 |
| পিয়ার 32 ওয়াটার ফ্রন্ট গ্রিল | জাতীয় শহর সিএ | 619-718-6240 |
| রাজা | দেল মার সিএ | 619-308-6500 |
| ফ্লাইং পিগ পাব এবং কিচেন | মহাসাগরের সিএ | 619-990-0158 |
| পার্ল হোটেল | সান দিয়েগো সিএ | 877-732-7573 |
| কেটনার এক্সচেঞ্জ | সান দিয়েগো সিএ | |
| বিশ্ববিদ্যালয় ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 619-234-5200 |
| বিশ্ব | সান দিয়েগো সিএ | 619-955-5750 |
| জুনিপার এবং আইভী | সান দিয়েগো সিএ | 858-481-3666 |
| এটাই জীবন | সিএ ভিউ | 760-945-2055 |
| জিম-ক্রাফ্ট খাবার খুলুন | সান দিয়েগো সিএ | 619-799-3675 |
| রন অলিভার | সান ডিযেগো | 619-295-3172 |
| দ্য রক্সি এনকিনিটাস | এনকিনিটাস, সিএ | 760-230-2899 |
| হোটেল প্রজাতন্ত্র সান দিয়েগো | সান দিয়েগো সিএ | 951-756-9357 |
| আজুকি সুশী লাউঞ্জ | সান দিয়েগো সিএ | 619-238-4760 |
| আঙুরের গ্রিল | সোলানা বিচ সিএ | 858-792-9090 |
| ফোর্ট ওক | সান দিয়েগো সিএ | 619-795-6901 |
| কার্টে ব্ল্যানচে বিস্ট্রো এবং বার | মহাসাগরের সিএ | 619-297-3100 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে রেড (মেরুন) বেবি বুঞ্চেড গাজর রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| হাংরি বুনি | বেগুনি মেরুন গাজরের সাথে গোল রোস্ট | |
| স্বাস্থ্যকর কখনও পরে | মারুন সেজ গাজর |
