বর্ণনা / স্বাদ
রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের, সোজা থেকে বাঁকা পোঁদগুলি ছোট are এবং একটি শাঁখাকৃতির আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি স্বতন্ত্র বিন্দুতে আঁকায়। শস্যগুলি আকার, আকার এবং মশালিতে বিস্তরভাবে পরিবর্তিত হয়, মাটি এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে গোলমরিচ উত্থিত হয় এবং ত্বকটি মোম এবং আধা রুক্ষ, গভীর নূড়ি, খাঁজ এবং বলিরে inাকা থাকে। কুঁচকানো ত্বক পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস পাতলা, চকচকে এবং ফ্যাকাশে সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়, পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে এবং গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি বেশ মিষ্টি, ঘাসযুক্ত এবং ধূমপায়ী, তারপরে একটি জ্বলজ্বল তাপ যা তীব্রতা তৈরি করে এবং তালুতে দীর্ঘস্থায়ী।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের শিখর পর্বের সাথে।
বর্তমান তথ্য
রাজা মিরচি চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চাইনেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, খুব উত্তপ্ত, হাইব্রিড শুঁটি যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ভুট জোলোকিয়া, নাগা জোলোকিয়া, বিহ জোলোকিয়া, পাসা কালা এবং কিং চিলি নামে পরিচিত, রাজা মিরচি চিলি মরিচ বিভিন্ন প্রেতাত্মা মরিচ যা ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে অত্যন্ত মূল্যবান এবং অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য সম্মানিত মরিচ হিসাবে দেখা হয়। ভারতে, ভূট একটি নাম ভূট্টা ভারতীয় থেকে প্রাপ্ত, যা প্রায়শই 'ভূত' হিসাবে অনুবাদ করে এবং মরিচগুলি সাধারণত তরকারি এবং চাটনিতে সংযুক্ত করা হয়। রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে 800,000-1,041,427 এসএইচউর মধ্যে খুব গরম মরিচ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং তীব্র মশলা খাওয়ার পরে ত্রিশ মিনিটের জন্য তালুতে দীর্ঘ থাকতে পারে। ভারতের বাইরে, মরিচগুলি স্ব-ঘোষিত 'চিলিহেডস' দ্বারা বাড়ির উদ্যানগুলিতে উত্থিত একটি বিশেষ জাত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রধানত গরম সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পরিবেশ আক্রমণকারীদের দ্বারা আক্রান্ত ত্বকের মধ্যে অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং ক্ষতি মেরামত করতে সহায়তা করে। মরিচে এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ক্যাপসাইসিন থাকে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে প্ররোচিত করে। ক্যাপসাইসিনে প্রচুর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হজমের অনিয়মগুলি হ্রাস করতে এবং শরীরকে ঘামতে উত্সাহ দেয়, গরমের দিনে গরমের শীতলতা তৈরি করে।
অ্যাপ্লিকেশন
রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত কারণ তীব্র মশলা প্রতিটি ব্যক্তিকে আলাদাভাবে প্রভাবিত করে এবং খুব বেশি ব্যবহৃত হয় তবে একটি থালা অখাদ্য রেন্ডার করতে পারে। অল্প পরিমাণে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং গোলমরিচ এবং গোগলগুলি মরিচ পরিচালনা ও কাটানোর সময় পরা উচিত। রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, সিমারিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এবং মরিচগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা তেল এবং পিকিং ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয়। টাটকা হয়ে গেলে, রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি স্বাদে ও মেরিনেডে কাটা, স্যালসা কাটা বা শুকনো, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে ভাজা মাংসের উপর ঘষা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচগুলি ধূমপায়ী গরম সস তৈরির জন্য, জেলিতে রান্না করা, অথবা ড্রেসড এবং তরকারী, স্টিউস এবং চিলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং এটি গুল্ম এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রিত করা যায়। রাজা মিরচি চিলি মরিচ যেমন হলুদ, সরিষা, জিরা, এলাচ, গরম মশলা এবং আদা, লেবু, আলু, মটর, সিলেট্রো, টমেটো এবং ভেড়া, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংসের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। ফ্রেশে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
2000 এর দশকের গোড়ার দিকে, লন্ডনের দারুচিনি ক্লাব রেস্তোরাঁয় 'বোম্বাই বার্নার' নামে পরিচিত একটি ডিশ তৈরি করতে রাজা মিরচি চিলি মরিচ ব্যবহার করা হত। বিশ্বের উষ্ণ তরকারি হিসাবে ছুঁয়ে যাওয়া, একটি মেষশাবক ভরাট রাজা মিরচি সহ কয়েকটি হটেস্ট মরিচগুলিতে ভরাট করা হয় এবং একটি ঘন, স্বাদযুক্ত গ্রেভিতে আবদ্ধ থাকে। যখন থালাটি অর্ডার করা হয়, তখন একটি মুক্ত ফর্ম গ্রাহকের কাছে উপস্থাপন করা হয়, তাদের থালাটিতে তাপের বিপজ্জনক মাত্রা স্বীকার করে এবং তারা স্বেচ্ছায় জ্বলন্ত খাবার গ্রহণ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
রাজা মিরচি চিলি মরিচগুলি ভারতের আসল, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুর রাজ্যের স্থানীয়, যা ভারতের উত্তর-পূর্বের ছোট ছোট পান্ড্যান্ডলে অবস্থিত। এই অঞ্চলগুলি তাদের চরম তাপমাত্রার জন্য পরিচিত, এটি 54 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি পৌঁছে যায় এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা মরিচের মধ্যে তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলতে ভূমিকা রাখে। আসাম ভিত্তিক প্রতিরক্ষা গবেষণা গবেষণাগার বিশ্বের বিভিন্নতম মরিচ হিসাবে বিভিন্নটি দাবি করলে 2000 সালে রাজা মিরচি চিলি মরিচ প্রথম আন্তর্জাতিক দৃষ্টি আকর্ষণ করে। মরিচটি এর পরে ২০০ in সালে আমেরিকার নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটে ড। পল বোসল্যান্ড কর্তৃক অফিসিয়াল স্কোভিল ইউনিটের জন্য পড়াশোনা করেছিলেন, যেখানে এটি একটি পুরোপুরি 1,001,304 স্কোভিল ইউনিট পরীক্ষা করেছিল। আজ রাজা মিরচি চিলি মরিচ বাণিজ্যিক বাজারে বিক্রি না হওয়ায় এটি খুঁজে পাওয়া কিছুটা চ্যালেঞ্জের। মরিচগুলি অনলাইন বীজ ক্যাটালগ, কৃষকের বাজার, বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং এশিয়াতে বিশেষত ভারত, বাংলাদেশ, চীন এবং শ্রীলঙ্কা, মেক্সিকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে চিলি মরিচের উত্সাহীদের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রাজা মিরচি চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| শিকড় এবং অবসর | রাজা চিলি (রাজা মিরচি) চাটনি | |
| প্রথম পোস্ট | নাগা ধাঁচের শুয়োরের মাংস রাজা মিরচি | |
| আমার রান্নাঘরে | রাজা মিরচি চাটনি |
