বর্ণনা / স্বাদ
পিরান্দাইয়ের দৈর্ঘ্য প্রায় 1 মিটার এবং ব্যাসের 1-2 সেন্টিমিটার, দীর্ঘ, পাতলা, চতুর্ভুজ কান্ড রয়েছে। সবুজ কান্ড স্পর্শে ঘষা এবং ঘন এবং রন্ধনযুক্ত হয়। প্রতিটি কাণ্ড ছোট ছোট পাতাগুলি দিয়ে অনেকগুলি নোড দ্বারা বিভক্ত হয় এবং ডালপালা এর টিপসগুলিতে কোঁকড়ানো বৃন্তগুলি প্রদর্শিত হতে পারে। পিরান্দাই ডালগুলি খোসা ছাড়ালে তারা একটি উজ্জ্বল সবুজ, জেলির মতো মাংস প্রকাশ করে। পিরান্দাই তীব্র এবং অত্যন্ত অম্লীয় গন্ধযুক্ত স্নিগ্ধ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিরান্দাই সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
পিরান্দাই, বোটানিকভাবে সিসাস কোয়াড্রাঙ্গুলারিস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি আঙ্গুর পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। অ্যাডাম্যান্ট লতা, ভেল্ট আঙ্গুর, চারকোনা লতা, শয়তানের ব্যাকবোন, পাতাহ তুলানগ এবং হাডজোরা নামেও পরিচিত, পিরান্দাই ডালগুলি প্রচলিত medicineষধে widelyষধি ভেষজ হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ডালগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতেও ব্যবহৃত হয়, তবে পিরান্দাই ডালগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সেদ্ধ করতে হবে কারণ এতে অক্সালেট স্ফটিক রয়েছে যা গলা এবং মুখের মধ্যে অস্বস্তিকর চুলকানির কারণ হতে পারে।
পুষ্টির মান
পিরান্দাইয়ে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই রয়েছে এবং এটি ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
পিরান্দাই কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্যবহার করার আগে, পাতাগুলি, টেন্ড্রিলস এবং নিম্ন কান্ডগুলি কেবল শীর্ষ তিনটি, টেন্ডার অংশগুলি রান্না করতে রেখে অপসারণ করতে হবে। কান্ডের শক্ত বাইরের স্তরটিও খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া দরকার এবং এর পরে মাংসকে কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করা হয়। পিরান্দাই কান্ড সাধারণত চাটনি, আচার এবং পেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ভাজা এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। হলুদ, রসুন, পেঁয়াজ, শুকনো চিলি, তিল, তেঁতুল, তরকারি পাতা, নারকেল এবং হলুদ মসুর ডাল দিয়ে পিরান্ডাই জোড়া ভাল করে দিন। রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত হলে পীরান্দাই দুই সপ্তাহ অবধি রাখবেন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
১৫৫০ খ্রিস্টাব্দের দিকে রচিত আয়ুর্বেদিক medicineষধের জন্য ব্যবহৃত একটি আদর্শ পাঠ ভাওয় প্রকাশে পীরান্দয়ের উল্লেখ ছিল। প্রচলিত medicineষধে, পিরান্দাই ফোলাভাব কমাতে, ব্যথা উপশমকারী হিসাবে, হজমের সহায়ক হিসাবে এবং ক্ষত এবং পোড়া উপশম করতে সহায়তা করে। পিরান্দাই আহত লিগামেন্টস, স্প্রেইনস এবং ভাঙা বা ভাঙা হাড় থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করার জন্যও বিশ্বাসী।
ভূগোল / ইতিহাস
পিরান্ডাইয়ের উত্স তুলনামূলকভাবে অজানা, তবে এটি বাংলাদেশ, ভারত বা শ্রীলঙ্কার স্থানীয় বলে ধারণা করা হয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পেয়ে আসছে। আজ, পিরান্দাইকে আফ্রিকা, ভারত, শ্রীলঙ্কা, ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম, মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ব্রাজিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাড়ির বাগান এবং বিশেষ খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
পিরান্দাই অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ইউটিউব | পিরান্দই আচার | |
| রান্না আমার প্যাশন | পীরন্দই চাটনি | |
| ইউটিউব | পিরান্দাই স্যুপ | |
| ইউটিউব | পিরান্দাই লট | |
| আনান এর রেসিপি | পীরান্দাই কুলম্বু |
