| খাদ্য বাজ: আনারসের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: আনারস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
পীচ আনারস একটি ছোট জাত, তবে উচ্চ স্তরের মিষ্টি এবং সরসতার কারণে, 14 এবং 28 আউন্স থেকে যে কোনও জায়গায় ওজন করতে পারে। পাকা হয়ে গেলে, এর বাহ্যিক ফ্যাকাশে চোখের সাথে একটি লাল-কমলা রঙিন করে। মাংস একটি উজ্জ্বল হলদে-সাদা, নরম ভোজ্য কোর সহ। ফলের টেক্সচারটি ক্রিমযুক্ত, কোমল এবং সরস, পীচের সংক্ষিপ্তসারগুলির সাথে সুষম মিষ্টি-টার্ট ট্রপিকাল গন্ধ সরবরাহ করে। প্রথম ফসল কাটার সময় স্বাদে কিছুটা তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে, পীচ আনারসের অম্লতা স্টোরেজটিতে কয়েক দিন পরে কমবে। অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, পীচ আনারস একটি মিষ্টি ঘ্রাণ হবে যখন পাকা এবং খেতে প্রস্তুত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পীচ আনারস বসন্ত এবং গ্রীষ্মের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পীচ আনারস আনানাস কমোসাসের একটি কৃষক, এটি ছোট ধরণের জাপানি দ্বীপ ওকিনাওয়াতে প্রচলিত এক ধরণের এক। এটি প্রথম সফট টাচ আনারস নামে 1999 সালে প্রকাশিত হয়েছিল এবং কখনও কখনও এটি ক্রিম রঙের মাংসের জন্য দুধের আনারস হিসাবে পরিচিত। ছোট আনারস জাতটি হাওয়াইয়ান ‘মসৃণ লালচে’ জাতের বংশধর, যা মুদি দোকানে পাওয়া যায় সবচেয়ে সাধারণ আনারস এবং একটি নামবিহীন ওকিনাওয়ান জাত। জাপানের বাইরে পিচ আনারস বেশ বিরল। এমনকি জাপানের মধ্যেই এগুলি ট্রিট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অন্যান্য জাতের তুলনায় সাধারণত এটি ব্যয়বহুল।
পুষ্টির মান
অন্যান্য আনারস জাতের মতো পিচ আনারসও ম্যাঙ্গানিজের উত্স। এগুলি প্রয়োজনীয় খনিজগুলির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্স। ম্যাঙ্গানিজ সামগ্রিক মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যগুলিতে অবদান রাখে, পাশাপাশি দেহের বিপাক নিয়ন্ত্রণকেও নিয়ন্ত্রণ করে। এটি রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ শোষণে সহায়তা করে এবং এন্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পীচ আনারস একটি ভাল উত্স ভিটামিন সি এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এগুলি পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 1 এবং বি 6, বিটা ক্যারোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উত্সও। এগুলিতে প্রিবিওটিক এনজাইম ব্রোমেলাইনও রয়েছে যা পাকা আনারসের নীচে জ্বালাময়ী গুণও দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
পীচ আনারস প্রায়শই স্যালাড বা একটি নাস্তা হিসাবে তাজা খাওয়া হয়। আনারসের বৃহত জাতের থেকে পৃথক, পীচ আনারসের মাংস সম্পূর্ণ ভোজ্য, মূল এবং সমস্ত all মুকুট এবং নীচের অংশটি সরান, তারপরে সাবধানতার সাথে বাহ্যিক ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন, এর সাথে কমপক্ষে মাংস নিয়ে নিন। পীচ আনারসগুলি গ্রিল করা, টুকরো টুকরো করা, ভাজা, বেকড, সরস বা শুদ্ধ করা যায়। তাদের পেটাইট আকার তাদের ককটেল বা কাবাবগুলিতে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে। টেরিয়াকি, শুয়োরের মাংস, সাদা মাছ, কলা, নারকেল, চকোলেট এবং মিষ্টি ক্রিমের সাথে তাদের গন্ধের জুড়ি ভাল। ফলের এনজাইমগুলি মাংসের মেরিনেডগুলির জন্য বা মিষ্টি এবং টকযুক্ত শুয়োরের মাংসের মতো ক্লাসিক এশিয়ান খাবারগুলিতে আদর্শ তৈরি করে বিচ্ছেদ প্রোটিনকে সহায়তা করে। ওকিনাওয়াতে, পিচ আনারসগুলি ‘ল্যাগরিমা দেল সোল’ বা ‘সূর্যের অশ্রু’, একটি আনারস ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি এগুলি সংরক্ষণ করার দরকার হয় তবে একটি সংবাদপত্রের মোড়ক এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা শীতল অন্ধকার জায়গায় upর্ধ্বমুখী করুন, সুতরাং তাদের রস (এবং সমস্ত মিষ্টি) সমানভাবে ছড়িয়ে যাবে। ফলের যে কোনও কাটা অংশ এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ওকিনাওয়ার আনারস শিল্পের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। 1969 সালে শীর্ষে, ওকিনাওয়ান কৃষকরা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলির 100,000 টন সংগ্রহ করছিলেন। তবে তেল সংকট এবং হিমায়িত আনারস সম্পর্কিত আমদানির আইনে পরিবর্তনের কারণে ১৯ 1970০ এর দশকে এবং আরও 1990 পরে আনারস রফতানি হ্রাস পেতে শুরু করে। ১৯২৯ সালে রফতানি তাদের শীর্ষের মাত্র%% এ নেমেছিল। ওকিনায়ায় আনারস শিল্প উদযাপন করতে এবং ফলের সুবিধার জন্য লোকদের পুনরায় পরিচিত করতে নাগো আনারস পার্কটি চালু করা হয়েছিল। পার্কটি 2007 সালে খোলা হয়েছিল এবং একটি রেস্তোঁরা, আনারস ওয়াইন উত্পাদন এবং স্বাদগ্রহণ, আনারস কারখানার ট্যুর এবং পার্কের চারপাশে স্ব-গাইডেড ট্যুরের জন্য আনারস আকারের গাড়ি রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
1860 সালে ইশিগাকি দ্বীপের সমুদ্র সৈকতে আনারস জাপানে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যখন দ্বীপের উত্তরের কাবিরা উপসাগরীয় একটি ডাচ জাহাজের ধ্বংসস্তূপ থেকে চারাগুলি উপকূলে ফেলে দেওয়া হয়েছিল। ১৯ 19২ সালের আগেই দক্ষিণ জাপানি দ্বীপগুলিতে মসৃণ লালচে আনারস চালু হয়েছিল were নাচের মধ্যে অবস্থিত ওকিনাওয়া প্রিফেকচারাল এগ্রিকালচার রিসার্চ সেন্টারে পিচের জাতটি তৈরি করা হয়েছিল। এগুলি প্রথমে নিবন্ধিত এবং ‘সফট টাচ’ আনারস হিসাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল, তবে স্থানীয়রা 'পিচ পাইন' নামে পরিচিত। এগুলি কেবল ওকিনাওয়া প্রদেশে, বিশেষত ওকিনাওয়া দ্বীপের উত্তর উপকূল এবং প্রিফেকচারের দক্ষিণ-সর্বাধিক ইশিগাকি দ্বীপপুঞ্জে জন্মে। দ্বীপটির গোষ্ঠীটি তাইওয়ানের পূর্ব উপকূলের 100 মাইলেরও বেশি কিছু জায়গায় বসে এবং দুটি প্রধান দ্বীপ রয়েছে: আইরিওমোট-জিমা এবং ইশিগাকি। তাইওয়ানের বসতি স্থাপনকারীরাই প্রথমে ১৯৩৫ সালে ইশিগাকি দ্বীপে পূর্ণ আকারের আনারস উত্পাদন শুরু করে। জাপান এবং তাইওয়ান জুড়ে পীচ আনারস পাওয়া যায়।
