ওকা রেড বলিভিয়ান

Oca Red Bolivian





বর্ণনা / স্বাদ


লাল বলিভিয়ান ওকা একটি ছোট, দীর্ঘায়িত কন্দ, যার দৈর্ঘ্য 3 থেকে 10 সেন্টিমিটার হয় এবং একটি নলাকার, সরু এবং ছুরির আকার ধারণ করে। ত্বকটি পাতলা, চকচকে, মোমী এবং গা a় লাল থেকে গোলাপী বেসের সাথে মসৃণ। পৃষ্ঠটি বৃহত, ফ্যাকাশে হলুদ চোখগুলিতেও আবৃত থাকে যা কন্দকে একগুচ্ছ চেহারা দেয়। ত্বকের নীচে মাংস খাসখসে, জলজ, দৃ firm় এবং হাতির দাঁতকে ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়ে থাকে, যা কন্দকের কেন্দ্রস্থলে গা dark় লাল, রঞ্জক মাংসের এক প্যাচকে আবদ্ধ করে। হালকা, মিষ্টি এবং ট্যানজি, লেবু-ফরোয়ার্ড গন্ধযুক্ত যখন কাঁচা থাকে তখন রেড বলিভিয়ান ওকার একটি ক্রাঙ্কিযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকে। কন্দ রান্না হয়ে গেলে, এটি কিছুটা মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদযুক্ত একটি নরম জমিন বিকাশ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


রেড বলিভিয়ান oca বসন্তের শুরুতে দেরী পড়াতে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


অক্সালিস টিউবারোস হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ রেড বলিভিয়ান ওকা, অক্সালিডেসি পরিবারের অন্তর্গত একটি বিরল কন্দ। ওকা আন্ডিস পর্বতমালার উঁচুভূমিতে স্থানীয় এবং এন্ডিয়ান প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি, যা প্রচুর পরিমাণে চাষ হয় এবং traditionalতিহ্যগত, পুষ্টিকর খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। বলিভিয়া এবং পেরুতে রয়েছে শত শত জাতের ওকা রয়েছে এবং এর মধ্যে অনেকগুলিই পৃথিবীর অন্যান্য অঞ্চলে অজানা। রেড বলিভিয়ান ওকা রেবো ওকা নামেও পরিচিত এবং এটি একটি বিরল প্রজাতির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত যা এর লাল এবং হলুদ বর্ণের বর্ণের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। বিভিন্নটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে স্থানীয়ভাবে তৈরি করা হয়েছে তবে এটি কিছুটা প্রসারও দেখেছিল এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমের ওকা উত্সাহীদের ঘরের উদ্যানগুলিতে এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

পুষ্টির মান


রেড বলিভিয়ান ওকা ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ব্যবস্থা সমর্থন করে, ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তোলে এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসাবে কাজ করে। কন্দগুলি ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কেও প্রচুর পরিমাণে থাকে, এটি একটি পুষ্টিকর উপাদান যা বিপাকীয় কার্যগুলিতে সহায়তা করে এবং কিছু পটাসিয়াম, ফাইবার, বি ভিটামিন এবং আয়রন সরবরাহ করে।

অ্যাপ্লিকেশন


রেড বলিভিয়ান oca কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য বেশ উপযুক্ত, এবং ত্বকটি ভোজ্য হওয়ায় পুরো কন্দ ব্যবহার করা যেতে পারে। টাটকা হয়ে গেলে কন্দগুলি কেটে কাটা এবং সবুজ সালাদে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, পিৎজার উপরে টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা কাটা, গুল্ম এবং তেলগুলিতে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং পাশের থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ওকা ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্টিম এবং ভাজাও হতে পারে এবং রান্না করার সময় আলুর মতো নরম সামঞ্জস্য বিকাশ করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে উজ্জ্বল লাল মাংস গরম হওয়ার পরে কিছু রঙ হারাবে না, তবে এটি প্রস্তুতির পরেও রঙ্গক ধরে রাখতে পারে। সিদ্ধ হয়ে গেলে কন্দগুলি প্রাথমিকভাবে ছড়িয়ে দেওয়া এবং ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। লাল বলিভিয়ান ওকাও কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ও ভাজা, দুধের সাথে মিশ্রিত তৈরি করা যায়। কন্দ ছাড়াও, ওকা গাছের পাতাগুলি ভোজ্য এবং সবুজ হিসাবে হালকা বাষ্প বা নাড়ানো-ভাজা হতে পারে। রেড বলিভিয়ান ওকা পেস্টো, মধু, বালসামিক ভিনেগার, মোজারেল্লা, পারমেসান এবং ক্রাইওলোর মতো চিজ, ধনিয়া, পার্সলে, থাইম, সিলান্ট্রো এবং টেরাগন এবং ভুনা মাংসের মতো ভাল জুড়ি দেয়। পুরো রেড বলিভিয়ান oca একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় কাগজের ব্যাগে 4 থেকে 6 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে, ডঃ অ্যালান কাপুলার বৈচিত্র্য রক্ষা এবং রক্ষার জন্য অস্বাভাবিক উদ্ভিদের জাতের বীজ সংগ্রহের জন্য চল্লিশ বছরের বেশি সময় ব্যয় করেছেন। তিনি একটি সুপরিচিত ব্রিডার হওয়ার আগে, কপুলার পিএইচডি করেছিলেন নিউ ইয়র্ক সিটির রকফেলার বিশ্ববিদ্যালয় থেকে আণবিক জীববিজ্ঞানে এবং ১৯s০ এর দশকের গোড়ার দিকে দক্ষিণ ওরেগনে একটি কমিউনিটিতে যোগদানের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। কপুলার কমুনে থাকার সময় কীভাবে বাগান করবেন তা শিখেছিলেন এবং প্রকাশ্যে সংগৃহীত বীজ এবং উদ্ভিদ প্রজনন সংস্থাগুলির ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা লক্ষ্য করেছেন। 1975 সালে, কপুলার পিস বীজ তৈরি করেছিলেন, এটি এমন একটি জায়গা যেখানে কপুলার বিরল জাতগুলি ক্যাটালগ করতে পারেন এবং জনগণের সাথে বীজ ভাগ করে নিতে পারেন। তাঁর চল্লিশ বছরের বীজ সাশ্রয়ের সময়কালে কপুলার এবং তাঁর স্ত্রী লিন্ডা রেড বলিভিয়ান ওকার মতো প্রচলিত Andতিহ্যবাহী অ্যান্ডিয়ান জাত সহ 15,000 টিরও বেশি বীজ সংগ্রহ করেছেন। কপুলার জৈবিকভাবে তার বাগানে সংগ্রহ করেন এমন বীজও প্রজনন ও চাষ করে, অন্য চাষীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি বৃহত সংখ্যক বীজ সরবরাহ করে। কাপুলের কাজ প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম অঞ্চলে অনেক কৃষকদের রেড বলিভিয়ান ওকাসহ অনন্য জাতের চাষ করার জন্য উত্সাহিত করেছে এবং সর্বসাধারণের ডোমেনের প্রজননকেও প্রচার করেছে, যা সকলের জন্য ব্যবহারের জন্য সমস্ত বীজ উপলব্ধ রাখে।

ভূগোল / ইতিহাস


ওকা স্থানীয় পেরু এবং উত্তর বলিভিয়ার মধ্যে বিস্তৃত মূল কেন্দ্র সহ অ্যান্ডিস পর্বতমালার উঁচুভূমিতে স্থানীয়। ছোট কন্দ হাজার হাজার বছর ধরে বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং প্রাচীন সভ্যতা দ্বারা প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয়েছিল, এটি খাদ্যের উত্স হিসাবে এবং ব্যবসায়ের একটি আইটেম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। ষোড়শ শতাব্দীতে, স্পেনীয়দের আগমন দক্ষিণ আমেরিকা এবং মধ্য আমেরিকা এবং মেক্সিকোতে ছড়িয়ে পড়েছিল। রেড বলিভিয়ান oca সহ সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন জাতের oca প্রজনন করা হয়েছে, নির্দিষ্ট জাতগুলির সঠিক উত্সকে পৃথক করা প্রায় অসম্ভব করে তোলে। বিংশ শতাব্দীর শেষভাগে উদ্ভিদ প্রজননকারী ডাঃ অ্যালান কাপুলার সংগ্রহ না করা অবধি রেড বলিভিয়ান অোকা মূলত বলিভিয়ার অ্যান্ডিস উচ্চভূমিতে এর স্থানীয় অঞ্চলে স্থানীয় ছিল। কপুলার উত্তরাধিকারী বীজ সংরক্ষণের পদ্ধতি হিসাবে সংগ্রহ করেছিলেন এবং বলিভিয়ান রেড ওকাসহ বীজগুলিকে পিস সিডে তালিকাভুক্ত করেছিলেন, এটি তাঁর বীজ-সংরক্ষণের ওয়েবসাইট। আমেরিকান বাজারে তাদের প্রবর্তনের পরে, কিছু বিশেষ খামারগুলি স্থানীয় পর্যায়ে, বিশেষত প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে রেড বলিভিয়ান ওকা বৃদ্ধি শুরু করেছে। আজ রেড বলিভিয়ান ওকা দক্ষিণ আমেরিকার অঞ্চলগুলিতে এবং যুক্তরাষ্ট্রে কৃষকের বাজারে বিরল ঘটনা দেখা যায়।


রেসিপি আইডিয়া


রেসিপিগুলিতে ওকা রেড বলিভিয়ান অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
পারম্যাকালচার ইউকে গুজ হোমিনি পাই
রিভারফোর্ড জৈব কৃষক ভাজা হংস
টিন এবং থাইম চিলি হেকারো পেস্টোর সাথে ওকা ভুনা

জনপ্রিয় পোস্ট